體內(nèi)缺鋅，許多生理功能都會受到影響。不僅會導(dǎo)致生長發(fā)育的停滯，而且會影響影響免疫防衛(wèi)、創(chuàng)傷愈合、生殖生育等生理功能。同時，兒童缺鋅會出現(xiàn)各種疾病，不但身材矮小體重不增，而且皮膚粗糙、毛發(fā)黃軟且干枯還會損害其味蕾功能，使味覺發(fā)生改變，出現(xiàn)飲食無味，厭食和異食。有的兒童喜歡吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、紙皮和煙頭等，就是缺鋅所致。此外，兒童缺鋅還容易患感冒、肺炎和支氣管炎等呼吸道疾病。

    若在胎兒和乳兒期缺鋅，還會造成智力發(fā)育障礙。動物和人體的實驗都證實，若母體在孕期缺鋅，其所生的后代就會出現(xiàn)畸形，并出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的改變。

    雖然母乳中鋅的含量比牛奶所含的低，但其生物利用率高，因此純母乳喂養(yǎng)兒4個月之前很少患鋅缺乏癥。研究表明，母親的膳食可影響母乳中鋅的含量。因此，乳母應(yīng)注意膳食平衡，攝入含鋅較多的食物，如除魚之外的海產(chǎn)品等。

    不同月齡階段，嬰幼兒對鋅的需要量有所不同，出生至半歲嬰兒每日需攝入3毫克鋅以達(dá)到身體所需；7-12個月的嬰兒每日需要攝入鋅5毫克；1-10歲的兒童每日需攝入10毫克鋅。但由于兒童膳食營養(yǎng)的不均衡，大多數(shù)兒童每天只能攝入鋅5毫克左右。況且人體吸收能力還有差異，因此，兒童缺鋅是較易發(fā)生的。

    造成缺鋅的有關(guān)因素是：

    1、雙胎、早產(chǎn)及營養(yǎng)不良兒易發(fā)生缺鋅。

    2、人工喂養(yǎng)兒易發(fā)生缺鋅。

    3、小兒偏食、挑食、忌口、常吃零食等易發(fā)生缺鋅。

    4、單純依靠靜脈補液或服用金屬螯合劑（如青霉胺〉可致急性缺鋅。

    臨床表現(xiàn)：

    1、食欲差或厭食，味覺減退。

    2、生長速度減慢，身材矮小，消瘦，下肢水腫。

    3、免疫功能降低，容易患呼吸道感染與腹瀉。

    4、皮膚與粘膜交界處（如口腔、肛門，生殖器）及眼、鼻和肢端可見經(jīng)久不愈的、對稱性皮炎。

    5、大孩子可出現(xiàn)性成熟障礙。

    6、少數(shù)小兒可有異食癖，反復(fù)發(fā)作的口腔潰瘍、脂肪吸收不良及抗維生素A性夜盲癥。

    預(yù)防措施：

    1、初乳含鋅量為成熟乳的6-7倍，故應(yīng)早開奶。

    2、防止偏食、挑食、吃零食過多等不良習(xí)慣。

    3、補充各種含鋅豐富的食物，鋅主要存在于動物性食物中，植物性食物及水果中含量極少。如瘦肉、肝、魚、蛋黃等。

    治療方法：

    短期治療

    1、口服硫酸鋅，2-3個月為一療程。

    2、單純靜脈補液者應(yīng)加補鋅。

    3、消除引起缺鋅的各種原因。

    注意：葡萄糖酸鋅不必長期服用，因為一種微量元素的補充會導(dǎo)致令一種微量元素的吸收減少。

    長期治療：食補

    兒童缺鋅可通過以下四種食療方法彌補：

    1、吃三豆粥

    取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便成。

    2、吃豬胰泥

    將豬胰臟洗凈切開后，用刀轉(zhuǎn)刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調(diào)味品拌和，蒸熟即可食用。

    3、吃果子糊

    將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。

    4、吃蘋果泥，喝蘋果汁

    將蘋果用水洗凈削皮，再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥，也可以蒸熱后再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。

    此外，大豆牛肉，牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富，也可以讓缺鋅兒童適當(dāng)吃一些。而且要少給孩子吃反復(fù)加工、過于精制的食品。母乳中鋅的生物效能比牛奶高，因此，提倡母乳喂養(yǎng)，也是預(yù)防缺鋅的好途。

    小編特別推薦：三道可口菜肴讓寶寶不缺鋅

    ★西蘭花炸牛排飯

    材料：西蘭花、牛里脊肉、雞蛋清（一只）。

    輔料：料酒、醬油、鹽。制法：

    1、牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，加料酒、醬油腌10分鐘，再加雞蛋清拌勻。

    2、西蘭花切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。

    3、起油鍋（油溫不要太高），將牛排炸熟，放入碗中。

    4、將西蘭花倒入油鍋翻炒，加入半碗開水，加蓋燜煮，加鹽。

    5、取一大碟，加適量米飯，將西蘭花和牛排放在一側(cè)即可。

    特點：牛排含鋅量高，配以西蘭花，口感好，營養(yǎng)豐富，很適合寶寶食用。

    ★蝦米花蛤蒸蛋羹

    材料：蝦米、新鮮花蛤蜊（要新鮮的）、雞蛋2個。

    輔料：黃酒、鹽、蔥適量。

    制法：蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘?；ǜ蛳磧簦瞄_水燙后使殼打開取肉。雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸熟即可。

    特點：蛋羹色澤嫩黃，味鮮美，蝦米和花蛤含鋅量高，是補鋅佳肴。

    ★魚香馬蹄鴨肝片

    材料：鴨肝、馬蹄（荸薺）。

    輔料：料酒、蔥姜、鹽、醋及四川豆瓣醬。

    制法：

    1、將鴨肝切成薄片，放入開水中稍燙，用冷水過濾瀝干，加淀粉拌勻，再放入四成熱的油鍋略炸，待肝片一變色即撈出。

    2、將切成薄片的荸薺略炒后加入香醋少許備用。

    3、鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣醬煸炒，再放糖、醋等調(diào)味料兌成鹵汁，最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。

    特點：這個菜富含鋅，香味濃郁，肝片滑嫩可口，荸薺片脆爽 來源：39健康網(wǎng)