缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。

    主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。

    維生素B2（核黃素）

    功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。

    缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞。

    主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

    維生素B3（煙酸）

    功能：保持皮膚健康及促進血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。

    缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。

    主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。

    維生素B5（泛酸）

    功能：制造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。

    缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。

    主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。

    維生素B6

    功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。

    缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。

     主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

     維生素B12（鈷胺素）

     功能：防止貧血，制造紅血球，防止神經(jīng)遭到破壞。

    缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。

    主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。

    FolicAcid（葉酸）

    功能：制造紅血球及白血球，增強免疫能力。

    缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。

    主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。

    維生素C（抗壞血酸）

    功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。

    缺乏癥：牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。

    主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。

    維生素D

    功能：協(xié)助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。

    缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。

     主要食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。

    維生素E（生育酚）

    功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關(guān)。

    缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機能衰退等等。

     主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。

    維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

    功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細胞

    利用，從而增進健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。

    缺乏癥：心血管疾病等等。

    主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。

    維生素H（生物素）

    功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。

    缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。

    主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

    維生素L

    功能：促進乳汁的分泌。

    缺乏癥：乳汁分泌不足等等。

    主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母、野菜。

    維生素K

    功能：與凝血作用相關(guān)，許多凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。

    缺乏癥：體內(nèi)不正常出血。

    主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

    維生素P（生物類黃酮）

    功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細血管壁強度，

    防止瘀傷。有助于牙齦出血的預防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療

等。

    缺乏癥：與維生素C缺乏癥類似。

    主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。