糖吃多了，傷害骨骼

　　“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒(méi)有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿?！疤菍?duì)人體的危害主要是指后者?！敝腥沼押冕t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任楊勤兵說(shuō)，一方面，精制后的白糖純度非常高，能達(dá)到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有大量能量。吃甜食多了，人就會(huì)因攝入能量太多而產(chǎn)生飽腹感，影響對(duì)其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。另一方面，經(jīng)常吃糖會(huì)造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童吃甜食過(guò)多是造成骨折率上升的重要原因；美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也指出，愛(ài)吃甜食的孩子骨折率較高。

　　吃糖也可以很健康

　　其實(shí)，并非所有糖都“十惡不赦”，畢竟剝奪人們享受甜蜜本來(lái)就是一件不道德的事情。所以，健康糖也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們研究的熱點(diǎn)。

　　紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)則認(rèn)為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。紅糖的吃法非常簡(jiǎn)單，一般來(lái)說(shuō)，沖水、燉湯都可以，女性在經(jīng)期后可以喝點(diǎn)紅糖水來(lái)補(bǔ)血。

　　糖醇類(lèi)甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清涼，常常被用于“無(wú)糖食品”。 在美國(guó)、日本，無(wú)糖食品幾乎占到所有食品的1/3。這些產(chǎn)品能量低、不會(huì)引起齲齒、不升高血糖，非常適合糖尿病患者或有減肥需求的人?，F(xiàn)在，市場(chǎng)上也可買(mǎi)到袋裝的木糖醇，一帶100克售價(jià)在10元左右，雖然比白砂糖貴了不少，但糖尿病患者也可以使用。由于甜度和白糖相當(dāng)，所以烹飪時(shí)木糖醇的加入量，只需參照白糖的加入量就可以。但要注意的是，木糖醇每天的食用量最好別超過(guò)20克，過(guò)量食用會(huì)引起輕度腹瀉。

　　低聚糖。如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被稱(chēng)為“雙歧因子”。上海市工業(yè)微生物研究所胡學(xué)智表示，低聚糖熱量很低，具有調(diào)整腸道菌群平衡，改善脂質(zhì)代謝，降低膽固醇、血脂和血糖，促進(jìn)礦物元素吸收的作用?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的低聚糖產(chǎn)品，多為液體糖漿，質(zhì)地透明黏稠，烹飪時(shí)直接加入食品即可。有便秘的人，可以每日早晚用低聚糖5毫升沖水喝，對(duì)改善便秘有很好的效果。不過(guò)需要注意的是，一天內(nèi)其他甜食的攝入量就要酌情減少了。

　　每天吃糖別超40克

　　英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局建議，減少食糖攝入量的方法很簡(jiǎn)單，習(xí)慣在熱飲中加糖的人，可以逐漸減少放糖量，直到可以完全不加糖；習(xí)慣在面包上抹果醬的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪來(lái)代替。此外，在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)要注意觀(guān)察標(biāo)簽，食物的配料成分通常是按含量多少遞減排列的，所以如果食糖排在前面，就表明這種食物的含糖量較高。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還推薦，每人每日攝入白糖總量大約為30―40克，這是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬含糖15克，1罐可樂(lè)含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只冰激凌含糖10克，幾塊餅干約含糖10克 。來(lái)源: 網(wǎng)絡(luò)