嬰兒期的寶寶

　　習(xí)慣把出生到1周歲的寶寶，稱(chēng)為嬰兒。小于3月齡的寶寶是單純?nèi)轭?lèi)喂養(yǎng)的，媽媽大可不必為寶寶的年菜費(fèi)心。大于4個(gè)月的寶寶已經(jīng)添加輔食了，為他們準(zhǔn)備年菜時(shí)，媽媽可要?jiǎng)觿?dòng)腦筋哦!

　　4月齡寶寶：年菜宜遵循少而精的原則，蛋制品是首選，如雞蛋羹、牛奶蛋黃等，可再加少量蘋(píng)果泥等作寶寶的“餐后水果”。

　　5～6月齡寶寶：是輔食轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵期，此時(shí)寶寶能很快適應(yīng)各種口味的食物，媽媽?xiě)?yīng)適當(dāng)增加食物的品種和濃度，可以選禽蛋類(lèi)、豆腐、薯類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等作為年菜的原料。

　　7～12月齡寶寶：已經(jīng)習(xí)慣了各種味道的食物，不僅可以吃淀粉類(lèi)輔食，還能吃富含蛋白質(zhì)的食物、四季水果蔬菜以及黃油、乳酪等油脂類(lèi)食物。這個(gè)時(shí)期寶寶已開(kāi)始長(zhǎng)牙，不妨在新年食譜中加幾道歐式風(fēng)格的配餐點(diǎn)心，如炸饅頭片、烘餅干等，讓寶寶在用餐的間隙也能磨磨牙。

　　幼兒期的寶寶

　　處在1～3周歲年齡段的寶寶，稱(chēng)為幼兒，飲食以“軟”、“爛”為主，食物力求“碎小”、“精巧”，食物內(nèi)容由單項(xiàng)制作改為混合制作。

　　媽媽可以根據(jù)冬季寒冷的氣候特點(diǎn)，為寶寶選擇一些高蛋白、高熱能的食物，以增加寶寶的機(jī)體御寒能力，如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及豆制品。

　　寶寶年菜實(shí)練基本功

　　嬰兒期的寶寶

　　寶寶的年菜制作基本要求是營(yíng)養(yǎng)可口、容易消化，方法如下：

　　·蒸：利用水蒸汽將食物蒸熟。蒸出的食物松軟、易消化、原汁流失少、營(yíng)養(yǎng)素保存率較高，如蒸肉泥。

　　·煮：鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，把食物煮熟，如煮面條?！∮變浩诘膶殞?/span>

　　寶寶的感知覺(jué)系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善了，對(duì)食物的要求也高了。媽媽的年菜制作，不僅要注意食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要注意烹飪方法，以保證食物的色、香、味、形具全。

　　這個(gè)時(shí)期的寶寶的年菜制作除了蒸、煮之外，還有：

　　·炒：將蔬菜切碎，和蛋、魚(yú)、蝦等用旺火急炒。炒透入味勾芡，能減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

　　·燒：熱鍋中放適量油，將菜肴原料煸炒并加入調(diào)料炒勻，加入適量水用旺火燒開(kāi)，溫火燒透入味，色澤紅潤(rùn)。如燒雞塊。

　　·氽：將原料投入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒熟后加入調(diào)味品即可。一般用于湯菜。如氽魚(yú)肉丸子菠菜湯。

　　節(jié)日美食實(shí)用守則

　　魚(yú)禽肉蛋，搭配菜

　　葷與素搭配，使體內(nèi)酸堿平衡。如果寶寶光吃“肉肉”就吃飽了，體液呈酸性，酸性體質(zhì)是病毒繁衍的溫床。

　　小盤(pán)小碗，盛上來(lái)

　　花樣多，但量不多，寶寶每樣嘗兩口，不會(huì)過(guò)量。過(guò)年別讓寶寶吃撐著了。若讓寶寶貪食了油膩厚味食物，輕則一頓頂三頓，重則不吐下瀉，還有可能招來(lái)急性胰腺炎，那這年就別過(guò)了。

　　大人飲酒，兒不沾

　　過(guò)年少不了酒，但是逗寶寶嘗酒，不是樂(lè)兒。寶寶正值生長(zhǎng)發(fā)育的階段，五臟六腑尚屬“嬌臟”，難以承受酒精之害，尤其傷胃，傷肝、傷腦。

　　各種零食，收起來(lái)

　　招待客人的各種零食，別總放在那兒。寶寶吃東西沒(méi)節(jié)制，如果是“零食大開(kāi)放，任其自取”，常常會(huì)吃病了。

　　撤下飲料，上白水

　　有的飲料含有一些人體不需要的成分，由腎臟排出，反而需要帶走水分，往往越喝越渴。白開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn)就是“白”，最解渴，最養(yǎng)人。來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)