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    如何選含鈣的奶制品

    (2009-02-22 10:08:00)   [編輯]

       在給寶寶補鈣的時候需注意的是應從膳食中補充,膳食中奶制品堪稱補鈣的老大。是鈣的最好來源,如配方奶粉、新鮮牛奶、酸奶、全脂奶粉等均是營養(yǎng)成分較完善的食品,除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),容易消化吸收的脂肪、多種維生素更是鈣的最好來源。

        奶制品中提取的鈣:比較容易被吸收,對胃腸道刺激小,生物利用度高于有機鈣。

        各個年齡段鈣的需要量

       中國營養(yǎng)學會制訂

    1、6到12個月的嬰兒需要鈣量為400mg/日

    這與美國和我國所定的每日從膳食中營養(yǎng)素供給量標準(RDA)400-600mg相同。

    需要注意的是:不同的喂養(yǎng)方式,嬰兒對鈣的吸收有所不同。母乳中鈣的吸收率可達55~60%;而牛乳,不論是普通牛乳還是配方乳,吸收率都只有40%左右,因此單用普通牛乳喂養(yǎng)的嬰兒仍需要額外補充鈣。

    2、1-10歲兒童對鈣的日需要量為600-800mg

    但最近的研究表明6-10歲兒童攝取鈣超過800mg/日,可能更能加速其骨骼的生長。

    此外,鈣缺乏會導致牙齒琺瑯質(zhì)的成長延遲和齲齒的生成加速。因此,美國國立衛(wèi)生研究院提出對這一年齡段兒童每日應供給800-1200mg的鈣。這比我國的日推薦量(800mg)要高。

    我們要時刻注意自己的鈣營養(yǎng)的問題,以防止缺鈣情況發(fā)生。各年齡段的人群(除嬰幼兒),鈣劑的最大耐受量為2000mg/天,因此,因為“擔心補多了反而不好”而拒絕補鈣是不科學的。每天鈣攝入量達不到上述標準的人群,均應進行鈣劑的補充。

    不同種類的奶補鈣效果不同

    由于加工技術的不斷提高,牛奶及其制品的種類越來越多,不只是風味的改變,就連營養(yǎng)成分也有所改變,甚至改變很大,由此對如何選擇牛奶及其制品來補鈣也成了必須考慮的問題。

    全脂奶

    即我們常見的普通牛奶,蛋白質(zhì)含量約3%,脂肪含量約3%,鈣含量約120毫克/100毫升,并含有脂溶性維生素K、A、E等,是我們補鈣的最佳食品之一。

    半脫脂奶和脫脂奶

    半脫脂奶的脂肪含量約是1.5%,脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人總覺得應該選擇脫脂奶,其實,牛奶中含有的多種維生素,如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素,藏在牛奶的脂肪當中,脫脂的同時這些維生素也隨之丟失了,對人體發(fā)育不利。此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發(fā)成分,沒有脂肪,牛奶就沒有香味。所以,如果給老人選牛奶,不妨選用半脫脂奶;是孩子就一定選用全脂牛奶。

    高鈣奶

    牛奶本身含鈣量就很高了(120毫克/100毫升),而且吸收率高,就算是另外再加鈣,也不能增加太多,最多不過130-140毫克/100毫升,而且還會嚴重影響牛奶的口感,香滑的感覺減少,粗糙的口感增加。外加的鈣大多不是乳鈣,而是鈣的其它鹽類,如碳酸鈣等,成本低,吸收率也不高。因此,想要補鈣多些,比平常多喝幾口牛奶就好,不需要所謂的高鈣奶。

    添加維生素A、D的復合奶

    維生素A、D在胃腸道對鈣的吸收過程起著重要作用,因此添加后的復合奶作用會更好。

    孩子補鈣,選牛奶還是酸奶?

    “2個月,就能喝果汁了,到了4個月,就能吃輔食了,米粉、蛋黃、肝粉魚粉、果泥逐漸到菜肉粥、爛面條等,能吃輔食后,就好多了,至少能從其他方面吸取營養(yǎng)。只要寶寶能從其他地方吸取足夠的蛋白質(zhì)等營養(yǎng),就不必強求一天喝多少奶。不過輔食吃得多了會影響奶量,要注意一下?!蹦硧D幼保健院的劉嫦醫(yī)生告訴記者。

    劉嫦認為,嬰兒配方奶粉并非嬰兒喂養(yǎng)的唯一途徑?!叭吮M皆知的是,對于初生嬰兒來說,母乳是最寶貴的食品??杉词箾]有發(fā)生三鹿事件,牛奶和配方奶粉也不是唯一。寶寶可能一段時間會有厭奶期。有牛奶不耐受的嬰兒,可以用替代豆粉之類的,超市或者嬰兒用品店都有售。當然,我們希望不管是嬰兒配方奶粉,還是別的什么食品,都是安全的?!?/span>

    據(jù)記者了解,牛奶中確實有很多好東西,幾乎含有所有人體不可缺少的氨基酸;還能提供鎂和碘、脂溶性維生素,鈣的含量高于許多其他食物;此外,100克牛奶能產(chǎn)生276千焦的能量和提供67千卡的熱量來源:太平洋女性網(wǎng)

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