方便面究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)

　　方便面到底是什么樣的食品？讓我們揭開它的面紗，仔細(xì)地看一看。

　　方便面其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。

　　料包通常至少有兩個(gè)袋，一個(gè)是液態(tài)調(diào)味油包，或者加了不少動(dòng)物油的醬包;另一個(gè)是鹽和鮮味劑和香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包;如果還有第三個(gè)，通常是一丁點(diǎn)兒脫水蔬菜。

　　好了。說到這里，就知道方便面是什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

　　油炸方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時(shí)間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營(yíng)養(yǎng)損失也少一些。

　　面餅含油脂通常在１６%-２０%之間，蛋白質(zhì)含量不超過１０%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質(zhì)，它們來(lái)自于面粉。不過，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉當(dāng)中的含量。也就是說，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多。

　　料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過５０%，而且通常是室溫下結(jié)塊的狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是９５%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中，則毫無(wú)例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點(diǎn)綴，起不了明顯的營(yíng)養(yǎng)作用。

　　給方便面一個(gè)公正評(píng)價(jià)

　　說到這里，人們就可以得出有關(guān)方便面的基本結(jié)論了：

　　*方便面并非一無(wú)是處，它的主要原料是精白面粉加上油脂。它是良好的能量食品，在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等場(chǎng)合，方便面可以暫時(shí)給人們補(bǔ)充能量。

　　*方便面實(shí)際上只是一種加了油加了鹽的主食，食物類別非常之單調(diào)。它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營(yíng)養(yǎng)。

　　*如果用方便面作為一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量當(dāng)中，來(lái)自脂肪的比例超出理想范圍。也就是說，用合理膳食的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)，其中脂肪成分過多，蛋白質(zhì)成分過低。如果經(jīng)常用方便面打發(fā)一餐，將會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡和多種微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問題。

　　方便面，最好這樣吃

　　雖然在食品工業(yè)的進(jìn)步下，方便面越來(lái)越好吃，但給人感覺總不合乎健康原則;不過只要略為加工，加料，還是可以最大限度地吃出健康來(lái)：

　?。薄⒎奖忝孀詈媚苤笾?，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，那么營(yíng)養(yǎng)就豐富很多了。

　?。病⑴莘奖忝鏁r(shí)最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯;而且，最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個(gè)一半，否則鹽分、油分?jǐn)z入太多，不利健康。

　?。?、方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃，更不能餐餐吃。

　　４、經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應(yīng)增加雞蛋１至２個(gè)，或蛋糕２至４塊，新鮮瓜果（蘋果、梨、番茄、黃瓜等）２至４個(gè)，牛奶一杯或肉類１００克。這樣才能滿足人體營(yíng)養(yǎng)攝取要求。來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)