一：組成人體的六大營養(yǎng)素：

（1）蛋白質(zhì)是組成人體細胞的主要物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)孩子就無法長大，蛋白質(zhì)如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的；蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù)；調(diào)節(jié)人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素之

　　（2）脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化物供能量的2倍；脂肪是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式；脂肪還有利于脂溶性維生素（a、d、e、k、）的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。

　?。?/span>3）碳水化合物（即糖類）是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。

　?。?/span>4）維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構(gòu)造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。

　　（5）礦物質(zhì)是人類不可缺少的又一類營養(yǎng)素，它包括人體所需的元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅等。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要原料，幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡、肌肉收縮、神經(jīng)反應(yīng)等。

　　（6）水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物；促進體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)；通過不知覺的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來調(diào)節(jié)體溫；關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。

　　六大營養(yǎng)素主要來自八大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝

　　類、豆和干果類、蔬菜和瓜果類。

　　1.蛋白質(zhì)是少年兒童生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)。瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.5～2克，但在孩子參加體育鍛煉時，蛋白質(zhì)的需要量增加，蛋白質(zhì)的攝入一般要求達到每天每公斤體重2～3克。因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加，而且最好是動物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的。

　　2.糖是保護肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì)。脂肪糖給人體提供70％的熱量，一般每天250～750克的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補充糖，只有在孩子參加大運動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當增加主食的攝入。因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導(dǎo)致身體消瘦、機體抵抗力減弱。

　　3.脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì)。脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護內(nèi)臟和關(guān)節(jié)、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15％～30％。一般正常活動的人每天攝入25克左右的油脂就可以滿足

二：不吃飯的生理與心理成因

（1）     從生理上講當孩子在4--6個月的時候就要添加輔食，（為斷奶和替換谷類食物做準備）。此時是學(xué)習(xí)吞咽的敏感期，讓沒有奶細膩的食物順利的通過咽舌。讓身體認識和接受食物，讓孩子學(xué)習(xí)吞咽的本領(lǐng)。1-2歲就要吃固體需要咀嚼的食物，鍛煉孩子的咀嚼功能，如果家長在這個年齡斷，沒有對孩子進行，由稀到干，由軟到硬，由細到粗的相應(yīng)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，孩子就沒有吞咽和咀嚼的吃飯能力，造成孩子吃飯能力的低下。（2）沒有饑餓感，孩子零食，飲料不斷，腸胃得不到休息，沒有建立正常的生物鐘，使大腦的神經(jīng)指揮系統(tǒng)失靈。不發(fā)布饑餓信號。

從心里上講，（！）在孩子對吃飯有很好的興趣時，明明孩子已經(jīng)吃飽，但家長覺得吃的不夠，有些家長強迫孩子多吃，孩子胃撐的難受，使孩子懼怕吃飯，對吃飯造成心理反感。（2）由于小時的食物，味道，種類，制作方法單一，（孩子專用）所以，不習(xí)慣新的食物。（孩子大了，吃大人的食物）。（3）吃飯時催促孩子，家長的聲音單調(diào)呆板，沒有愉快的氣氛，使孩子心里不舒服，就不肯吃。（4）平是在其他方面對孩子的束縛和不合理的管教太多，孩子以不吃飯表示反抗。（5）家長讓孩子感覺到他吃飯是為了家長，不是為自己，所以，為達到目的用不吃來要挾家長。（6）有些家長在孩子面前，肆無忌憚的對某些食物表示厭惡，使孩子對家長不喜歡的食物敏感。也學(xué)家長的樣子不吃。在心里上也造成了孩子對食物不感興趣。(7)還有的家長，在孩子的面前，說孩子不喜歡吃某某食物，給孩子心理暗示，強化孩子的不良飲食習(xí)慣。(8)誘惑和恐嚇。你不吃別的小朋友就要吃。你趕快吃，你吃晚飯我給你買什么等。（9）在孩子有某些需求的時候，但苦于不會表達，他就拖著不吃，以其家長來了解和詢問。(10)有些1——3歲的孩子，想從飯菜中研究和發(fā)現(xiàn)，他想感受的東西，表現(xiàn)處來的行為就是我們家長認為的胡鬧和玩食物。

三：怎樣讓孩子愛吃飯？

首先在飯菜的制作上下功夫。在色、香、味、形上動腦筋。在制作上下功夫比在喂飯上下工夫要好的多。在色上主要是把顏色搭配的有食欲，在形式上可以有卡通飯、飯團、包子、餃子、日本式的可以拿在手里具有趣味性的食物。（2）采取一些巧妙的手段，例如：帶孩子去郊游就專門帶些孩子不愛吃的食物，帶上塑料布鋪在地上野餐，孩子在游玩的高漲情緒中會很愉快的吃東西，千萬不要買孩子愛吃的零食。（3）可以經(jīng)常請一些孩子到家里做客吃飯，制造氣氛，比賽競爭，等。（4）氣氛提前進行烘托。，平時在家里吃飯的時候，家長盡量表現(xiàn)得非常渴望吃飯，自言自語的說我的饑餓表現(xiàn)。吃飯給自己帶來的快樂要夸張一些。給孩子一個垂涎欲滴的表情，孩子在你的渲染下也會受影響的，（5）吃飯時允許說話，不要掃興。家庭成員間相互交流，聯(lián)絡(luò)一下感情不會影響吃飯的質(zhì)量。反而由于興奮和快樂更有助于消化和吸收。（6）家長的榜樣作用。在吃飯時家長要津津有味的，高興的大口的仔細咀嚼的吃飯，給孩子做吃飯的榜樣。（7）游戲的方式用角色扮演，例如做了蘿卜就說孩子是小白兔，小白兔怎樣吃蘿卜，讓孩子演示，做了魚就說孩子是小花貓，讓孩子學(xué)小貓吃魚的樣子。（8）對因生理因素造成的不愛吃飯的孩子，偶爾家長也可以喂兩口，家長夾著孩子不太愛吃的菜，在空中繞幾下，然后說，菜飛到你的嘴里了。還可以做讓孩子猜食物的游戲，就是讓孩子閉上眼睛，張開嘴巴，把一種食物放到孩子的嘴里，讓孩子嚼完咽下后，猜他吃的是什么？如果猜對了，家長就夸獎孩子的舌頭真聰明，閉著眼睛還能知道吃的是什么，等贊美的話。如果沒猜對，就讓孩子重來，不知不覺中孩子在快樂的氣氛中鍛煉出了吞咽和咀嚼能力。（9）讓孩子參與飯菜制作的過程中，吸引孩子感受自己的勞動成果。（10）飯前半小時喝點水。稀釋和增加胃液，增強消化能力。（11）讓孩子多運動，消耗能量，使孩子有饑餓感。

四：家長注意事項

（1）       孩子的胃口隨著心情，季節(jié)、運動量的不同，會隨時發(fā)生變化，家長不能墨守陳規(guī)，千篇一律的死板對待孩子的飯量。（2）不要家長認為有營養(yǎng)的食物就強迫孩子吃，沒有營養(yǎng)的食物不吃就不吃，對任何食物都不要有偏見。否則會造成孩子什么都不吃的現(xiàn)象。相信孩子的身體對食物的選擇性。孩子不論吃多少都不要追逐孩子吃飯。（3）吃飯時不開電視，不做與吃飯無關(guān)的事。做到吃飯不分心。（4）在孩子很小時要定點、定時、定位。定點是為了讓孩子形成條件反射，定時是為了發(fā)揮生物鐘的調(diào)節(jié)功能。定位是阻止孩子亂跑。（5）在孩子的行為管理上要合理引導(dǎo)，不要讓孩子對家長有對立情緒 從而在吃飯時報復(fù)家長。（6）飯前的預(yù)告也很重要，如果孩子在看電視，或者在游戲玩樂，應(yīng)在飯前5——10分鐘告訴孩子還有多長時間要開飯了，讓孩子有個要結(jié)束娛樂和要吃飯的心理準備。稍大一點的孩子3歲以上家長要和孩子一起制定吃飯的時間，到了時間就要收桌子，不管孩子吃了多少。如果吃的少，不追加零食，不提前開飯。幾次之后應(yīng)有改變。（7）2——5歲的孩子有時候會用不吃飯向家長挑釁，想試探你的心理承受能力，如果你沒有足夠的開心與智慧的方法，就視而不見吧！讓孩子摸不著你的深淺，他就會感到無聊而停止。

      （8）在孩子8個月——15個月學(xué)吃飯時，要滿足孩子自己吃的要求，如果怕孩子吃不飽，到最后可以補充喂一些。此時，不要怕孩子把飯撒了、把手、臉、衣服、地、桌子弄臟了，不要以為這是浪費，孩子的成長是需要代價的，浪費一些食物，得到孩子的吃飯能力是值得的，這個學(xué)費并不貴。也不要怕孩子有浪費的壞習(xí)慣，孩子不是故意的，孩子的注意力放在學(xué)吃飯上，還不知道對與錯。只是沒有手、眼、嘴協(xié)調(diào)罷了。（9）有些1——3歲的孩子想從飯菜中研究和發(fā)現(xiàn)，他想感受的東西。表現(xiàn)出來的行為就是胡來和玩食物，此時，需要家長觀察，區(qū)別對待，不要粗暴阻止，橫加干涉，只是到時間手飯桌就行了，不要不分青紅皂白的批評、訓(xùn)斥孩子。(10)要有健康的飲食習(xí)慣，葷素搭配，粗細搭配，家長不要偏食、挑食、厭食、節(jié)食。

要有培養(yǎng)意識，（1）培養(yǎng)習(xí)慣。作為家長要有培養(yǎng)孩子的意識，通過吃飯培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣和專心的習(xí)慣，使孩子有個健康的體魄。不要為了讓孩子多吃，而讓孩子邊吃邊玩，養(yǎng)成不專心的壞習(xí)慣。（2）培養(yǎng)責(zé)任心。讓孩子明白和體會吃飯是自己的事情，而不是為別人。是對自己負責(zé)，是自己的身體需要。當孩子有了對自己的責(zé)任感后，才能有對其他的人和事的責(zé)任感。（3）培養(yǎng)孩子的自信心。通過孩子吃飯的點滴進步，對孩子進行鼓勵和表揚，讓孩子在快樂中得到自信。認為自己行，自己一定能行。吃飯是表面現(xiàn)象，家長要通過培養(yǎng)孩子吃飯這個因，要得到孩子好習(xí)慣這個果才行。同時，改變孩子的吃飯習(xí)慣，沒有立桿見影的方法。不能要求一次見效。要有培養(yǎng)的心態(tài)和耐心的方法。才能不愧為是孩子的好家長和第一任老師。教育的學(xué)問就在生活當中，家長朋友們讓我們攜起手來，共同學(xué)習(xí)，為了孩子我們共同努力吧！謝謝大家。