曉 芙

　　廚房，在許多家長眼里是孩子的“禁區(qū)”。當好奇的孩子想走進廚房看看、摸摸的時候，經(jīng)常被爸爸媽媽拒之門外。而近年來，“廚房教育”卻在一些國家火爆起來，很多只有兩三歲的孩子被父母帶進了“廚房學(xué)?！薄＜艺J為，從3歲開始，家長就應(yīng)該讓孩子走進廚房，因為這不僅可以培養(yǎng)孩子的動手和自理能力，還可以增進親子關(guān)系。

　　“親子料理教室”受歡迎

　　“廚房教育”近年來在國外非常流行。

　　早在幾年前，保守的英國人就被一股“讓小孩走進廚房”的烹飪風(fēng)潮所征服。該風(fēng)潮的引發(fā)者是一個叫薩姆的男孩，他8歲開始做飯，16歲出版了圖書《烹飪風(fēng)暴》，被當時的英國首相布萊爾稱贊為“讓小孩子走進廚房的專家”。之后，這股兒童烹飪熱潮又席卷了美國，美國的一家電視臺甚至開設(shè)了由一位9歲小男孩主持的美食節(jié)目。

　　在日本，“廚房教育”一直備受歡迎。日本不僅有相當多的關(guān)于“廚房教育”的圖書、菜譜、教育光碟，而且，“兒童烹飪”和“廚房育兒”儼然已成為日本家庭最時髦的休閑活動。為了讓孩子增長學(xué)習(xí)能力、培養(yǎng)智能，很多日本的家長帶著孩子一起到專門的“烹調(diào)學(xué)?！眳⒓訉W(xué)習(xí)。近日，在東京就開設(shè)了一家“親子料理教室”。教室可以容納6戶人家一起學(xué)習(xí)，孩子們穿著小圍裙，戴著小袖套，在老師的指導(dǎo)下拿起菜刀，按照大人的指導(dǎo)學(xué)習(xí)如何烹調(diào)。上課的內(nèi)容包括淘米、洗菜、切菜等技巧，小到怎樣打雞蛋才能避免蛋殼不掉進碗里、不能用肥皂清洗小海貝等細節(jié)，孩子們都要一一學(xué)習(xí)。據(jù)主辦者介紹，“親子料理教室”本來是針對小學(xué)生為對象舉辦的，可是如今越來越多的幼兒前來報名參加學(xué)習(xí)，最小的孩子只有兩歲。

　　“廚房教育”大有裨益

　　早教專家認為，“廚房教育”大有裨益。3歲孩子的身體活動能力已經(jīng)較強，他們渴望擴大獨立活動的范圍，不斷嘗試去獨立完成新的事情，同時，3歲也是孩子建立“自我意識”的關(guān)鍵期。讓孩子在廚房里揀菜、洗菜、淘米煮飯，甚至學(xué)會煲湯、炒菜，可以讓他們更加感到自己是可以被信賴、被依靠的，對于孩子安全感、自信心、獨立性的培養(yǎng)都有幫助，有利于獨立個性的形成。

　　日本早教專家牧野圣子還做了這樣的分析：切莫小看做家務(wù)，做家務(wù)是學(xué)習(xí)人際關(guān)系的基礎(chǔ)，也是一種比游泳更均衡的運動，而且可以豐富情緒，使孩子更自信。

　　日本人認為，家務(wù)事能處理得好的男人，人際關(guān)系絕對不會太差。在勞動力昂貴的歐美及日本，即使中上層家庭也不輕易雇傭人幫忙處理家務(wù)。如果夫妻都是上班族，假日幾乎就是勞動日。對他們來說，勞動并不意味著辛苦，相反，洗車、除草、曬衣服，一家人一起做家務(wù)成為享受親情的快樂時光。能做家務(wù)事，做好家務(wù)事，是一門需要從小培養(yǎng)、學(xué)習(xí)的生活藝術(shù)。

　　從做飯中學(xué)習(xí)知識技能

　　在廚房里，孩子們還可以學(xué)到很多的知識和技能。從小就受到危險的菜刀、火的刺激，并學(xué)會和這些危險的東西打交道，可以讓孩子的手腳靈活，并促進孩子的智能發(fā)育。此外，孩子們能從廚房的實踐中認識顏色，學(xué)會數(shù)數(shù)，體驗酸甜苦辣的不同滋味。

　　以下就是孩子們可以從廚房里學(xué)到的知識———

　　辨聲：不同材質(zhì)的碗會發(fā)出不同的聲音，裝水的杯子和不裝水的杯子發(fā)出的聲音也不一樣。給孩子一支筷子，鼓勵他想敲哪就敲哪。

　　辨色：白色的大米、碧綠的青菜、鮮紅的番茄、橘紅的胡蘿卜……這可比識圖卡片直觀多了。

　　辨別氣味：大蒜的味道好嗆人，生姜會讓媽媽流眼淚，菜快燒好的時候有菜香……

　　辨別口味：原來鹽是咸的，白砂糖是甜的，醋是酸的，媽媽燒的菜是很好吃的，可是味精不是鮮的而是澀的。

　　觸覺：知道燙和不燙的區(qū)別，雖然代價大了點，把孩子燙哭了，但孩子再也不會去摸剛端上桌的熱鍋。而諸如冰是又涼又硬的、豆腐是滑嫩易碎的等等，孩子也能一一體驗。

　　視覺：分清熟制品和生制品。知道有些菜可以直接吃，而有些則需要炒熟以后才能吃。

　　學(xué)數(shù)數(shù)：買來毛豆，和孩子各抓一把，然后比比看誰抓得多。

　　語言表達：對買來的每一樣菜，用孩子能聽懂的簡單語言作適當描述，以提高孩子的詞匯積累量與語言表達能力。

　　孩子學(xué)烹調(diào)要循序漸進

　　專家提醒家長，“廚房教育”雖說好處多多，但必須消除安全隱患，防止事故發(fā)生。

　　廚房里的煤氣、熱水、刀和火等都存在很多不安全的隱患，所以對年紀很小的孩子來說首先要考慮安全問題。在決定讓孩子學(xué)習(xí)烹飪之前，首先要和孩子“約法三章”，如“做飯之前要洗手”、“不許在廚房內(nèi)亂跑”等等。剛開始學(xué)習(xí)時要避免使用刀和火，在孩子學(xué)習(xí)用刀時，家長要一直在孩子身后手把手地教，等孩子熟練了，再放手。需要加熱時，首先讓孩子練習(xí)如何點火，如何滅火。還要告訴孩子，點火之后周圍的鍋等物件也會發(fā)熱。

　　同時，孩子學(xué)習(xí)烹調(diào)要注意循序漸進。開始教孩子學(xué)習(xí)做飯要避免在廚房進行，最好先選擇一個大的飯桌?？梢栽陲堊郎蠑[滿各種原材料，便于家長在后面輔助，并為孩子準備合身的圍裙，還要為孩子準備好腳踏臺，增加身高。首先要讓孩子對烹調(diào)感興趣，然后才讓孩子接觸到刀具和火等。第一次學(xué)習(xí)最好是拌菜類，比如色拉、三明治等。第一次用刀也要注意選擇容易切的材料，如豆腐、黃瓜等。即使切得不好，也要給孩子表揚，增加孩子的自信。最初教孩子如何煮菜時，要告訴孩子如何避免菜下鍋時沸水四濺等。其次按順序?qū)W習(xí)燉、炒、烤等，難度逐漸增加。此外還需要注意的是，最好讓孩子一起進行最后的打掃和洗碗筷等，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。