如何讓孩子的飲食做到營(yíng)養(yǎng)均衡

一、             孩子飲食問題的普遍性

   參加工作25年來(lái)，在學(xué)校里經(jīng)常有孩子說(shuō)“肚子疼”。尤其是最近幾年，做低年級(jí)班主任，發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象特別多。部分老師以及醫(yī)生都說(shuō)：“這是生長(zhǎng)疼。沒關(guān)系，隨著孩子的年齡的增長(zhǎng)會(huì)好起來(lái)的?！蔽乙矝]有當(dāng)作一個(gè)很重要的事情去思考。一直到前年春天，自己的女兒一直說(shuō)“肚子疼”，我不得不帶她到醫(yī)院去檢查。結(jié)果，一檢查，是腸結(jié)膜炎，也就是我們平時(shí)說(shuō)的“生長(zhǎng)疼”。醫(yī)生解釋說(shuō)，這是孩子吃飯不及時(shí)，以及營(yíng)養(yǎng)不均衡造成的。

    過了沒有一個(gè)月，女兒又因?yàn)椤岸亲犹邸被貋?lái)了。這次去醫(yī)院檢查，是“胃炎”。這么小的孩子（那時(shí)女兒上三年級(jí)，才八周歲），就得“胃炎”，你這個(gè)媽媽是怎么做的呢？醫(yī)生這樣教訓(xùn)我。孩子“胃疼”，我的“心疼”?；叵胍幌拢⒆訌某錾浆F(xiàn)在，我就沒有好好的給孩子一頓飯吃，尤其是上學(xué)以后，孩子幾乎沒有吃一頓早飯。因?yàn)?，我的學(xué)校離家遠(yuǎn)，回來(lái)后，既要做飯，還要輔導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)。孩子在市內(nèi)實(shí)驗(yàn)小學(xué)上學(xué)，老師布置的作業(yè)特別多。孩子幾乎沒有九點(diǎn)以前睡覺的。早上六點(diǎn)還要起床。這樣，孩子的睡眠不足，就沒有食欲，那個(gè)時(shí)候也不懂得引導(dǎo)，因此，孩子幾乎從來(lái)沒有吃過早飯，也因此就得了“胃炎”。為了孩子有一個(gè)良好的生活環(huán)境，讓孩子過上有規(guī)律的生活，我把孩子轉(zhuǎn)到了寄宿制學(xué)校，我想，既然我的工作沒辦法調(diào)動(dòng)，那我就要把孩子的身體健康放在第一位。

     從那時(shí)起，我就開始關(guān)注班級(jí)里的孩子，發(fā)現(xiàn)“肚子疼”的特別多。

我在本校做過學(xué)生一日三餐的飲食調(diào)查。結(jié)果是：按時(shí)吃早飯的學(xué)生占70%，按時(shí)吃午飯的占62%，按時(shí)吃晚飯的有98%。挑食的孩子占全校學(xué)生的30%。

     另外，據(jù)中國(guó)兒童發(fā)展中心統(tǒng)計(jì)：小學(xué)生 鈣攝食量平均為RDA（推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量）的42.3%.

我們山東省疾控中心食品營(yíng)養(yǎng)科發(fā)布了近期對(duì)全省兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查結(jié)果：我省兒童鋅、鐵、鈣缺乏現(xiàn)象較普遍。 此外，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦7歲以上兒童每天攝入鈣的量應(yīng)達(dá)到800毫克，但調(diào)查顯示，我省兒童每天攝入鈣的量都低于400毫克。

調(diào)查還顯示，在幼兒園及學(xué)校飲食的孩子，微量元素狀況好于在家飲食的孩子，這說(shuō)明大多數(shù)幼兒園及學(xué)校都已經(jīng)注意到兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的多樣性和合理性。

二、營(yíng)養(yǎng)不均衡的原因

1、不吃早餐

2、家長(zhǎng)做飯不及時(shí)

         3、家長(zhǎng)不懂營(yíng)養(yǎng)，不注重營(yíng)養(yǎng)搭配。

        孩子喜歡吃什么就做什么。

        4、孩子挑食。

        5、吃飯時(shí)不專心，看電視。

    6、飯前或飯中因家長(zhǎng)的批評(píng)，孩子沒有食欲。

三、營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)孩子身體的危害和成長(zhǎng)的影響

那么，孩子偏食、營(yíng)養(yǎng)不均衡，會(huì)對(duì)孩子的身體造成哪些危害呢？會(huì)對(duì)孩子的成長(zhǎng)造成哪些影響呢？

（一）身體方面

在身體發(fā)育方面，營(yíng)養(yǎng)不良的后果很嚴(yán)重的。某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，會(huì)造成新生兒的低出生體重、神經(jīng)管畸形（脊柱裂畸形或無(wú)腦畸形）等，也會(huì)造成成長(zhǎng)階段的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，終身影響勞動(dòng)、生活能力。當(dāng)前我國(guó)發(fā)展很快的一些非傳染性慢性疾病,也和營(yíng)養(yǎng)不良有著密切的關(guān)系。

國(guó)際權(quán)威專家認(rèn)為，三分之一癌癥的發(fā)生與膳食營(yíng)養(yǎng)有關(guān)；心腦血管病和糖尿病等慢性疾病的發(fā)生，與膳食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系更為密切。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人均壽命的延長(zhǎng)，我國(guó)將很快進(jìn)入老齡化社會(huì)，醫(yī)學(xué)模式和疾病構(gòu)成情況也隨著改變。近年來(lái)，我國(guó)慢性疾病尤其是腫瘤、心血管病、糖尿病、老年性癡呆的發(fā)病率呈顯著增長(zhǎng)趨勢(shì)。我國(guó)成人高血壓患病率由1979年的7.73%增至1991年的9.63%；糖尿病患病率在1989年到1994年的5年期間上升了66%，已達(dá)1.93%。

據(jù)統(tǒng)計(jì) ,全球每年死亡兒童 1, 070萬(wàn) ,其中 49 %與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。在我國(guó) , 199 7年的統(tǒng)計(jì)表明 , 5歲以下兒童的死亡中有 30. 2%與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。據(jù)統(tǒng)計(jì) ,重度營(yíng)養(yǎng)不良兒童的死亡率為正常兒童的 8. 4倍 ,中度者為 4. 6倍 ,輕度者也達(dá) 2. 5倍。陳春明教授指出 ,兒童時(shí)期 (特別是嬰幼兒時(shí)期 )的營(yíng)養(yǎng)不良將影響人一生的健康。

雖然這是由生活方式中多種因素的綜合作用所致，但膳食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)不良（營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡）是其特別重要的因素。

人體缺乏維生素 D可造成骨骼生長(zhǎng)不良 ;缺乏維生素 A會(huì)導(dǎo)致夜肓癥、皮膚干燥、干眼病、免疫力下降 ,兒童缺乏維生素 A易導(dǎo)致腹瀉、呼吸道感染和骨骼發(fā)育緩慢 ;缺鋅的后果是生長(zhǎng)遲緩、免疫力下降、皮膚損害、食欲下降、身材矮小、生長(zhǎng)緩慢、挑食厭食頭發(fā)枯黃、口腔潰瘍、消化不良、骨骼異常、生殖能力受損……

缺鈣：盜汗、多汗、雞胸、枕禿、囟門閉合過遲、食欲不振、濕疹、出牙遲、學(xué)步遲等。
缺鐵：夜啼哭、易驚醒、不易入睡、反復(fù)呼吸道感染、免疫力低下、多動(dòng)、脾氣煩燥、經(jīng)?？摁[、體重較輕。
    （為什么說(shuō)這些呢？是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)均衡是一個(gè)長(zhǎng)期工程，兒童的營(yíng)養(yǎng)均衡是基礎(chǔ)工程。）

（二）智能方面

營(yíng)養(yǎng)不良的危害不僅是疾病。

營(yíng)養(yǎng)不良將會(huì)嚴(yán)重影響大腦發(fā)育，造成精神發(fā)育遲滯

根據(jù)專家研究，患碘缺乏?。ǖ庠貭I(yíng)養(yǎng)不良）會(huì)降低兒童智商10-12 分！而患缺鐵性貧血（鐵元素營(yíng)養(yǎng)不良）會(huì)降低智商 5-8 分！試想一下，人們提高1分智商都很不容易，如果損失這么多分智商，還怎么去考大學(xué)、怎么去參與激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？

兒童時(shí)期的發(fā)育會(huì)影響成年后的體格 ,中度生長(zhǎng)遲緩的兒童成年后勞動(dòng)能力可損失 2%～ 6%,重度生長(zhǎng)遲緩的兒童成年后勞動(dòng)能力可損失 2%～ 9 %,這會(huì)降低整個(gè)社會(huì)的勞動(dòng)生產(chǎn)率。此外 ,營(yíng)養(yǎng)不足還會(huì)影響人的智力發(fā)育 :蛋白質(zhì)缺乏可使智商降低 10～ 15分 ,缺鐵性貧血可使智商降低 5～ 8分 ,碘缺乏可使智商降低 10～ 12分 ,成人碘缺乏也可使智商降低 10. 5分。

聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)顧問 D r . R a y Y i p指出 ,智商損失 10分對(duì)社會(huì)的影響很大。智商在 80分以下的人 ,是能力較低、學(xué)習(xí)有困難的人 ,他們將來(lái)長(zhǎng)大以后 ,工作和照顧自己的能力都比較低 ,會(huì)給社會(huì)造成負(fù)擔(dān)。在正常人群中 ,這部分人的比例是 2%～3%,而在智商平均丟失 10分的人群中 ,這部分人的比例是 10%～ 15%。另外 ,天資聰穎、能力強(qiáng)的人在正常人群中的比例是 10%～ 12%,而在智商平均丟 10分的人群中則只有 1%～ 2%,而這些人正是國(guó)家的棟梁之材。因此 ,營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)降低一個(gè)國(guó)家的人口素質(zhì)。

（三）營(yíng)養(yǎng)失衡造成兒童肥胖癥

形成兒童肥胖癥的原因有許多，但是，生活方式和膳食習(xí)慣是很重要的原因。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：兒童肥胖者多喜歡吃肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐；喜歡吃肉，一定時(shí)間內(nèi)不吃肉就渾身無(wú)力。這是很明顯的營(yíng)養(yǎng)失衡造成的。

（四）營(yíng)養(yǎng)失衡使兒童視力低下：維生素A缺乏可影響兒童的正常視覺。早期癥狀有夜盲癥、干眼病、角膜損傷，嚴(yán)重的可導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的失明；維生素A缺乏還可影響兒童牙釉質(zhì)細(xì)胞的發(fā)育，使牙齒生長(zhǎng)停止，味覺和嗅覺減弱、食欲下降。鈣缺乏同樣會(huì)造成視力下降。

一個(gè)孩子的視力低下，不僅因?yàn)樗淖x書寫字姿勢(shì)不正確造成的。

案例：高曉帆

（五）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，在學(xué)校里就會(huì)缺乏自信心，各方面表現(xiàn)差。上課萎靡不振，對(duì)學(xué)校的一切生活沒有興趣。

   語(yǔ)文課或者數(shù)學(xué)課上，經(jīng)常看到有的孩子趴在課桌上，對(duì)老師的講課、同學(xué)的答問、都是一副與己無(wú)關(guān)的態(tài)度，這樣，他的學(xué)習(xí)習(xí)慣就不好，他的成績(jī)肯定不理想。還有的孩子注意力不集中，記憶力下降。還有的學(xué)生看上去學(xué)習(xí)很努力，但是，學(xué)習(xí)成績(jī)也不好。這實(shí)際是孩子的營(yíng)養(yǎng)失衡，尤其是缺鐵造成的。

還有，體育課上，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生活動(dòng)過后，容易疲乏，甚至癱坐在地面上，有的學(xué)生在活動(dòng)中，因?yàn)轶w力不支而中途退場(chǎng)的，還有的孩子懶于活動(dòng)，根本就不想?yún)⒓踊顒?dòng)。這是怎么回事呢？除了孩子的行為習(xí)慣不良外，很大的原因就是由于身體內(nèi)維生素不足造成的。

四、如何使孩子營(yíng)養(yǎng)均衡呢？

  （一） 家長(zhǎng)懂得一日三餐的重要性，培養(yǎng)孩子良好的生活習(xí)慣。尤其是早餐非常重要。保證孩子充足的睡眠時(shí)間，睡眠不足，影響早餐的食欲。一定要給孩子養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。晚餐跟早餐相隔時(shí)間太長(zhǎng)。不吃早餐老的快。吃好早餐不易發(fā)胖。美國(guó)一所大學(xué)做過調(diào)查，吃過早餐的人，情緒非常安定溫和，而不吃早餐的人，精神不穩(wěn)定，有時(shí)會(huì)有歇斯底里的表現(xiàn)。

（二）養(yǎng)成專心吃飯的習(xí)慣

1、不專心吃飯的危害：

A、              容易影響食欲。邊吃飯邊看電視邊說(shuō)話，往往以電視說(shuō)話為主，忽視了食欲，使本來(lái)已經(jīng)出現(xiàn)的食欲因受到電視內(nèi)容的抑制而降低或消失，久而久之就會(huì)出現(xiàn)食欲不振。

B、              影響食物的消化與營(yíng)養(yǎng)的吸收。

人在吃飯時(shí)，需要有消化液和血液來(lái)幫助胃腸消化食物。吃飯時(shí)看電視，大腦也需要大量的血液。這樣，腦和消化器官相互爭(zhēng)搶血液的供應(yīng)，結(jié)果兩方面都不能得到充分的血液，既吃不好飯，也看不好電視。久而久之就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。

2、讓孩子專心吃飯的妙招：

A、      注意你所吃的食物。要讓孩子均衡得到營(yíng)養(yǎng)，自己平時(shí)不喜歡吃的食物不要在孩子面前表現(xiàn)出來(lái)。要讓你的食物吸引孩子，不妨用“試一試”的辦法，這使得孩子對(duì)新食物的攝入變得更加容易。

B、      向孩子強(qiáng)調(diào)吃飯的重要性。這個(gè)重要性不是單單的用語(yǔ)言說(shuō)明。重要的是一種氛圍。

C、              榜樣的作用。首先，家長(zhǎng)有吃早飯的好習(xí)慣，然后，孩子喜歡的人（卡通人物）的榜樣。

D、        不可干擾孩子吃飯。你不要走來(lái)走去，孩子有不穩(wěn)定感。

（三）養(yǎng)成不吃零食的習(xí)慣

1、吃零食的習(xí)慣是如何形成的：生活中有的家長(zhǎng)過分遷就孩子，一切由著孩子的性子來(lái)，孩子要吃什么就吃什么，走著吃、站著吃、坐著吃、上課吃、下課吃---一些家庭飲食沒有規(guī)律，或早或晚，久而久之，孩子就養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣。

       2、吃零食的危害：人吃的東西，在胃腸里要靠消化液來(lái)消化，一個(gè)勁的吃東西，胃腸就要不停地分泌消化液，得不到休息，日子長(zhǎng)了，胃腸就會(huì)過度疲勞，罷工，消化能力下降，引起消化不良。另外，零食吃多了，還會(huì)影響正餐的食用，影響營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)或營(yíng)養(yǎng)不良。

再者，吃零食不衛(wèi)生，破壞環(huán)境。

（四）家長(zhǎng)要想方設(shè)法給孩子調(diào)配多種可口的飯菜。

多吃蔬菜和水果不但有助于防范慢性疾病，還可以增加營(yíng)養(yǎng)，提高對(duì)傳染病的抵抗力，這樣才有益于人體健康。

1、童話語(yǔ)言調(diào)節(jié)：如：水果沙拉   蔬菜聚會(huì)   面食做游戲（將面食做出各種動(dòng)物和植物圖案等）。【適合低年級(jí)學(xué)生】

2、顏色調(diào)節(jié)：可以將各種顏色的蔬菜搭配在一起。如：用生菜做盤地，將其他的蔬菜放在上面。

  橙色的胡蘿卜和綠色的辣椒等

3、形狀多樣：可塊狀、可條狀、可絲狀?？烧w吃，可細(xì)吃。可切著吃，可撕著吃，可用牙簽插著，可用竹簽串著等等。

4、味道適宜于孩子。要清淡。咸甜適宜。可烤著吃，可煮著吃，可涮著吃，可蒸著吃----

5、有充分的吃飯時(shí)間：尤其是早飯。

6、和孩子一起做飯。

7、家長(zhǎng)要學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)搭配的學(xué)問。了解哪些食物含有那類微量元素等。

營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，家長(zhǎng)應(yīng)該把注意力放在孩子的一日三餐上，培養(yǎng)孩子不偏食、不挑食的習(xí)慣，通過均衡的膳食獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，提高孩子的健康水平。

有句話叫做：吃的飽不等于吃的好，吃的好不等于吃的營(yíng)養(yǎng)，吃的營(yíng)養(yǎng)不等于吃的均衡。孩子是祖國(guó)的未來(lái)，是家庭的希望，孩子的身體健康是一切的保障。希望我們今天的交流對(duì)家長(zhǎng)朋友能有所啟發(fā)，通過我們的學(xué)習(xí)，首先做到“孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)均衡”。