張磊今年１２歲，體重卻已經(jīng)超過了６０公斤，盡管如此，在每天的飯桌上，媽媽還是要多加一些肉、奶、蛋等，就怕他吃不好。“我們過去日子苦，現(xiàn)在就怕虧著孩子。”張磊的爸爸在甘肅一家單位當(dāng)司機(jī)，他說，與穿的相比，他們更注重孩子的營養(yǎng)，因?yàn)閷W(xué)習(xí)壓力大，就怕營養(yǎng)跟不上。

  　  隨著家庭收入增長和物質(zhì)的日益豐富，像張磊家一樣，在中國重視孩子營養(yǎng)的家庭越來越多，但專家警告說，所謂的“營養(yǎng)”食物，并不是吃得越多越好，關(guān)鍵在均衡，合理的膳食結(jié)構(gòu)更有利于身體健康。

   　 北京大學(xué)兒童青少年研究所所長季成葉教授說，在北京、上海等大都市，超重檢出率已達(dá)１６％－２０％，肥胖檢出率已達(dá)１０％－１２％，接近中等發(fā)達(dá)國家的平均水平，兒童少年肥胖率在迅猛上升。

    　甘肅省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長王玉認(rèn)為，營養(yǎng)過剩實(shí)際是不均衡的表現(xiàn)，大魚、大肉有營養(yǎng)，但不能過量，否則熱量過多吸收很容易導(dǎo)致肥胖，而且成為高血壓、糖尿病等發(fā)病低齡化的一重要原因。

   　 就在蛋、奶、肉等食物在我國家庭飯桌上越來越多的時(shí)候，維生素、高纖維等相對豐富的谷物、薯類等卻越來越少。調(diào)查顯示，在我國居民膳食中，谷類從１９８２年每人每日１０３．５克降到了２００２年的２３．３克，薯類從１７９．９克降到了４９．５克。而日本學(xué)校午餐指導(dǎo)手冊中明確規(guī)定，中小學(xué)生每天至少要吃３０種以上食物，以避免鈣、鋅、鉻、硒等元素的缺乏，美國政府白皮書也規(guī)定，中小學(xué)生每天應(yīng)吃４至５種原糧，以克服食物品種單調(diào)。

    　由于偏食、挑食和營養(yǎng)不均衡，在中國校園，“小胖墩”和“豆芽菜”隨處可見。成都七中育才學(xué)校（東區(qū)）初一（４）班班主任陳斯月告訴記者，他們班共有４２個(gè)學(xué)生，其中明顯偏胖或偏瘦的有１０多個(gè)，占全班的３０％還多，如果再加上體質(zhì)虛弱、經(jīng)常生病的學(xué)生，全班幾乎有一半的學(xué)生存在營養(yǎng)問題。

    　營養(yǎng)教育與營養(yǎng)汲取同等重要

  　  “中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)強(qiáng)調(diào)主食要粗細(xì)搭配，以滿足多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素和纖維素需要。但是，由于學(xué)校、家庭嚴(yán)重缺乏科學(xué)營養(yǎng)指導(dǎo)，這些營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象在我國城鄉(xiāng)不同學(xué)生群體中都普遍存在?！奔境扇~說。

　　　記者在采訪中了解到，作為健康教育的重要組成，盡管近年來我國學(xué)生營養(yǎng)教育逐步得到了加強(qiáng)，對公眾的營養(yǎng)宣傳也在加大，但人們對營養(yǎng)教育的認(rèn)識(shí)以及所掌握的知識(shí)仍然有限，甚至存在誤區(qū)。

   　 其導(dǎo)致的結(jié)果是，除了兒童少年肥胖迅速增多外，以輕度營養(yǎng)不良和較低體重為主要表現(xiàn)的消瘦性營養(yǎng)不良，在我國依然普遍存在，而且，身高生長遲滯、缺鐵性貧血、營養(yǎng)缺乏癥及與之密切相關(guān)的學(xué)生常見病等，在局部地區(qū)仍較為突出。

  　  “知識(shí)獲取的多少直接影響人們的認(rèn)識(shí)程度和行為方式?！备拭C省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長張格祥認(rèn)為，由于長期以來我國沒有建立起系統(tǒng)的營養(yǎng)教育體系，致使許多兒童青少年沒有樹立起良好的營養(yǎng)健康理念和科學(xué)生活方式，而作為孩子撫養(yǎng)人的家長，實(shí)際上也存在這一問題。

    　四川省社會(huì)科學(xué)院研究員胡光偉分析說，由于家長工作緊張，早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”的錯(cuò)誤觀念已經(jīng)成了導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況不佳的一個(gè)重要原因。

    　另外，我國以課堂教學(xué)為主的呆板健康教育形式也引起了專家的關(guān)注。季成葉說，日本成功經(jīng)驗(yàn)之一是利用午餐機(jī)會(huì)，由老師向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)教育，內(nèi)容視學(xué)生吃飯表現(xiàn)而定，無固定條框，形式多樣活潑，不像上課那樣嚴(yán)肅，老師傳授的知識(shí)和技能，學(xué)生特別聽得進(jìn)，記得牢。

    　顯然，根據(jù)中小學(xué)生營養(yǎng)狀況，我國也要不斷重視和改進(jìn)自己的健康教育。一些專家呼吁，大力宣傳普及營養(yǎng)科學(xué)與食品衛(wèi)生知識(shí)，掃除“營養(yǎng)盲”在我國城鄉(xiāng)已成當(dāng)務(wù)之急，確實(shí)不為過。

  　  營養(yǎng)吸取和體育鍛煉都不能少

   　 專家認(rèn)為，均衡的營養(yǎng)和合理的鍛煉是保證健康身體的兩個(gè)重要方面，但在現(xiàn)實(shí)生活和學(xué)習(xí)中，受多種主客觀因素影響，許多學(xué)生往往達(dá)不到。

    　蘭州市中小學(xué)體質(zhì)檢測結(jié)果表明，２００５年，蘭州市６歲－１８歲學(xué)生身體發(fā)育處于較高水平，身高、體重、胸圍等形態(tài)指標(biāo)與２００４年相比，均有所增長，但與此同時(shí)，學(xué)生的體形有向超重和肥胖發(fā)展的趨勢，而在能反映學(xué)生體能素質(zhì)指標(biāo)中，代表學(xué)生速度和爆發(fā)力的５０米跑、立定跳遠(yuǎn)等，較２００４年均有所下降。

    　“營養(yǎng)狀況在好轉(zhuǎn)，但健康狀況仍不容樂觀，這與缺乏體育鍛煉有著重要關(guān)系。”　在出具的報(bào)告中，蘭州市中小學(xué)衛(wèi)生保健所對此做了這樣分析。其實(shí)不光在蘭州，全國許多城市的中小學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測結(jié)果也暴露了同一問題：人們在重視孩子營養(yǎng)的同時(shí)，忽視了他們的戶外運(yùn)動(dòng)和體育鍛煉。

   　 而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》中特別強(qiáng)調(diào)，學(xué)齡兒童和青少年要重視戶外活動(dòng)和參加體力活動(dòng)。與此同時(shí)，保持食量與運(yùn)動(dòng)量的平衡也非常重要。專家說，如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存而增加體重，相反，若食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過大，也可能由于能量不足引起消瘦。

   　 除了以上認(rèn)識(shí)不足和誤區(qū)外，還有兩個(gè)有關(guān)營養(yǎng)的問題引起了專家的關(guān)注：一是一些地區(qū)的兒童營養(yǎng)改善工作近年來有所放松，認(rèn)為我國中小學(xué)生的營養(yǎng)問題已基本解決。“這種觀念不符合事實(shí)，必須看到，作為一個(gè)發(fā)展中國家，我國不可能在很短時(shí)間內(nèi)就解決所有的營養(yǎng)問題?！奔境扇~說。二是為了孩子的營養(yǎng)和健康，一些家長盲目為孩子補(bǔ)充一些營養(yǎng)素、補(bǔ)充劑等?！把a(bǔ)充不當(dāng)或過量，很可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，甚至影響孩子健康。”王玉對此非常擔(dān)心。（記者 王艷明　侯大偉）