市面上專門幫寶寶設(shè)計的食都會標(biāo)滿各種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素對寶寶有哪些重要性及功能?媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢?你應(yīng)該先了解各種營養(yǎng)素!

　　認識營養(yǎng)素──鈣

　　“鈣”是醫(yī)學(xué)中最常談到的營養(yǎng)素，它對發(fā)育中的孩子為何如此重要?主要是因為“鈣”是人體含量最多的礦物質(zhì)，人體骨骼就是需要鈣來發(fā)育及增強。

　　孩童期應(yīng)多攝取鈣

　　由于人體中的鈣有99%是存在于骨頭及牙齒之中，一旦鈣質(zhì)不足，骨頭就會變得易碎且不夠堅固，極易產(chǎn)生骨折現(xiàn)象。骨質(zhì)疏松癥雖是成人疾病，但發(fā)生原因可遠朔至童年及青少年期的鈣質(zhì)攝取不足。所以，孩童期應(yīng)多方攝取鈣質(zhì)，才能保存骨本，以備日后使用。

　　牙齒發(fā)育也需要鈣

　　其實，寶寶的牙齒發(fā)育也需要鈣質(zhì)，足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康，并減少日后蛀牙的機會。除了骨骼及牙齒外，還有剩余1%的鈣質(zhì)分散于各種軟件組織和體液中，這些鈣質(zhì)在成人體內(nèi)雖不超過10克，卻在人體中扮演極重要的角色。它與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關(guān)。因此，人的生命中實在不能缺鈣。

　　鈣質(zhì)的食物來源

　　眾所皆知，鮮乳是鈣質(zhì)的最佳來源，由于國內(nèi)患有乳糖不耐癥者十分普遍，不喝鮮奶者大有人在，除了牛奶之外，還有許多食物也能提供豐富的鈣質(zhì)，例如：豆腐就是極佳的鈣質(zhì)來源，它的鈣來自于制作過程中所添加的凝固劑。因此，以硫酸鈣來當(dāng)凝固劑的豆腐，會比用氯化鎂當(dāng)凝固劑的豆腐，含有更多的豐富鈣質(zhì);不同品牌及不同的制作過程，含鈣量也會不同。當(dāng)然，也有一些廠商會特別針對寶寶設(shè)計含鈣飲料，也是寶寶攝取鈣質(zhì)的極佳來源，下列表格中，所列的常見含鈣豐富食物，爸媽不妨為寶寶選購食用。

讓寶寶聰明的錦囊

　　增加鈣質(zhì)吸收之因

　　爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外，也應(yīng)關(guān)心會影響人體鈣質(zhì)吸收率的因子，一般會增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三：

　　1、當(dāng)人體對鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時，吸收反而會變好，例如：生長發(fā)育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺乳婦女等對象，對鈣質(zhì)的吸收反而會增強。

　　2、由于活性成分的維生素D會刺激小腸，會讓鈣質(zhì)吸收更好。

　　3、胃酸所產(chǎn)生的酸性環(huán)境，會增加鈣質(zhì)吸收，乳酸也會幫助鈣質(zhì)吸收。

　　降低鈣質(zhì)吸收之因

　　在了解增加鈣質(zhì)吸收的原因后，爸媽也要知道降低鈣質(zhì)的吸收原因有哪些?

　　1、當(dāng)活性維生素D不足時，會抑制鈣的吸收。

　　2、食物中若有草酸，則會和鈣在消化道中，形成不溶性的草酸鈣，因而降低吸收，例如：菠菜中的鈣，只有5%會被吸收;制造巧克力的成分──可可，雖含有高量草酸，但爸媽不必擔(dān)心喝巧克力奶時，會導(dǎo)致鈣的攝取量不足，因為奶中的草酸含量，并不足以大到會影響鈣的吸收。

　　3、食物中的植酸會降低鈣的吸收，因為植酸主要存在于全谷類，它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。

　　4、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當(dāng)中。

寶寶容易缺乏的5種營養(yǎng)素

　　小孩子缺鈣、纖維素、鎂、維生素E和鉀這五種營養(yǎng)素會對他們的發(fā)育和健康造成很大的威脅?？纯茨愕男『⑹遣皇侨边@五種營養(yǎng)素，學(xué)學(xué)怎么幫他們補充營養(yǎng)吧。

　　鈣：促進骨骼發(fā)育

　　鈣不僅能促進骨骼的健康發(fā)育，血液循環(huán)中的鈣也至關(guān)重要，能幫助調(diào)節(jié)心跳頻律。小孩子應(yīng)該從健康的飲食中攝取足量的鈣才能使骨骼發(fā)育正常。根據(jù)年齡不同，小孩子所需的鈣量也不同，以下這個標(biāo)準(zhǔn)能供你參考：

　　1至3歲的小孩子需要500毫克

　　4至8歲的小孩子需要800毫克

　　9至19歲的需要1300毫克

　　(每杯牛奶能提供300毫克的鈣)

　　讓寶寶成為有“骨”氣的帥哥美女

　　當(dāng)你完全了解鈣質(zhì)的重要及食物的來源會影響吸收的因素后，爸媽可在飲食中，每天幫寶寶找到高鈣食物，讓寶寶從小即做好保存骨本的動作，長大后，才能成為一個有“骨”氣的帥高美女哦!

　　喝足鈣質(zhì)小秘訣

　　1、鼓勵孩子多喝含鈣質(zhì)的飲料(如：鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因為飲料是寶寶接受度最高的高鈣食品。

　　2、平常煮湯時，媽媽可多選一些大骨頭來熬湯，再加幾滴醋，更可增進鈣質(zhì)吸收。

　　3、黑芝麻是便宜又好吃的植物性鈣質(zhì)來源，爸媽應(yīng)讓孩子常吃黑芝麻制品，如：芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。

　　4、由于豆干類制品的制作過程中會添加石膏，這也是鈣的最佳來源，爸媽可選擇豆干來當(dāng)孩子的小零嘴，在補充鈣的同時，也可補充蛋白質(zhì)。

　　5、選擇蔬菜時，每天應(yīng)至少挑選1-2種含鈣量高的蔬菜，而煮菜的湯汁也很重要，千萬不要倒掉，最好能讓孩子連湯汁一起喝完。

　　6、如果孩子喜歡吃肉松類的食物時，可多選擇含鈣較多的魚松來代替肉松。

　纖維素

　　纖維素能促進大腸蠕動，防止便秘，幫助人體排出體內(nèi)的毒素。纖維素還能讓人容易覺得飽肚。纖維素還能預(yù)防糖尿病、減少心臟病等。高纖食物富含維生素和礦物質(zhì)，還能提高人體免疫力。根據(jù)年齡不同，所需纖維素含量不同。5歲的小孩子需要10克的膳食纖維。

　　補充纖維素：

　　多吃蔬菜水果、全麥面包、燕麥、通心粉和其他谷類食物。多吃豆類，還能提供鉀和鎂。

　　鎂

　　鎂是小孩子肌肉、神經(jīng)、心臟正常發(fā)育所必須的元素，也是免疫系統(tǒng)、骨骼發(fā)育的“助推器”。事實上，小孩子體內(nèi)的鎂元素有一半是被骨骼所吸收。剩下的在細胞和血液中。

　　1至3歲的小孩子需要80毫克的鎂

　　4至8歲需要130毫克

　　9至13歲需要

　　240毫克

　　14歲至18歲男孩子需要410毫克

　　14歲至18歲女孩子需要360毫克

　　補鎂

　　給小孩子多吃深綠色的蔬菜，各種豆類堅果，全麥?zhǔn)澄锞湍軒退麄冄a充所需的鎂元素。

維生素E

　　維生素E是一種很好的抗氧化劑，能防止細胞病變，促進新陳代謝，抵抗紫外線對人體的傷害，也同樣也增強免疫系統(tǒng)。

　　很多高脂肪的食物都含有豐富的維生素E，但是會可能導(dǎo)致小孩子吃太多脂肪導(dǎo)致肥胖。多吃豆類是補充維生素E的好辦法，除非小孩子對豆類食物過敏。

　　補充維生素E

　　菜油、麥芽、深綠色的蔬菜像菠菜都含有豐富的維生素E。30克左右的杏仁也能為4至8歲的小孩子提供足量的維生素E了。1/4杯的葵花子能為9至13歲的小孩子提供足量的維生素E。

　　鉀：促進心臟健康

　　很多食物都含有鉀，為什么小孩子還會缺鉀呢?因為很多小孩子不像大人，經(jīng)常不吃瓜果蔬菜和全麥?zhǔn)称返摹?/span>

　　補鉀

　　奶制品和新鮮的肉類、海產(chǎn)品都含有豐富的鉀，一般來說，食物加工得越精細，其中含有的鉀元素就會流失得越多。一杯純果汁所含有的鉀是果汁飲料的四倍。

　　1至3歲：需要3000毫克的鉀

　　4至8歲：需要3800毫克的鉀

　　9至13歲：需要4500毫克的鉀

　　4至18歲：需要4700毫克的鉀

　　補充鉀：

　　每餐至少吃一份蔬菜或水果，多鼓勵小孩子吃新鮮的肉類或海產(chǎn)品。

　八種營養(yǎng)素寶寶的大腦最需要

　　我們不僅要養(yǎng)育一個健康的孩子，更重要的是要養(yǎng)育一個聰明的孩子，一個有用的孩子。所以特別介紹幾種對大腦的健全發(fā)展起重要作用的營養(yǎng)素，為調(diào)配孩子的飲食作參考。對腦的健全發(fā)展起重要作用的營養(yǎng)素有8種：脂肪、維生素C、鈣、糖、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素A、維生素E。

　　還要掌握好孩子大腦發(fā)育的幾個重要階段，在這幾個階段中要給予孩子相應(yīng)的營養(yǎng)補充：

　　孕期是孩子大腦細胞分化、數(shù)量增殖、結(jié)構(gòu)形成的關(guān)鍵時期。

　　胎兒在出生前已形成有140億個神經(jīng)細胞，細胞數(shù)量已達到頂點，出生后不會再進行增加，而只能是細胞質(zhì)量的發(fā)展和提高。也就是說，胎兒如果在細胞增殖分化期就營養(yǎng)不足，出生后即使喂養(yǎng)再好，腦細胞數(shù)目也不可能達到正常水平。所以說，孕期補充營養(yǎng)是切實可行的改善胎兒生長發(fā)育條件的有效途徑。

　　嬰幼兒期是腦細胞數(shù)量調(diào)整、體積增大，功能完善，神經(jīng)聯(lián)結(jié)網(wǎng)絡(luò)形成的關(guān)鍵時期。

　　均衡營養(yǎng)有利于孩子的腦發(fā)育：嬰兒大腦發(fā)育十分迅速，腦重量從出生時的390克到9個月時已達到660克，而脂肪和類脂質(zhì)(膽固醇、腦磷脂、卵磷脂)是神經(jīng)細胞發(fā)育和增殖的基本物質(zhì)。

　　還要注意飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素、微量元素和礦物質(zhì)的攝入是保證孩子大腦正常發(fā)育的基礎(chǔ)。

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