編輯本段營(yíng)養(yǎng)原則
1、能量 青少年對(duì)能量需要與生長(zhǎng)速度成正比。生長(zhǎng)發(fā)育需要能量為總能量供給25%～30%。青少年期能量需要超過(guò)從事輕體力勞動(dòng)成人，推薦能量供給為2290～2796kcal/d。 2、蛋白質(zhì) 兒童青少年期體重增加約30kg，其中16%是蛋白質(zhì)。兒童青少年攝入蛋白質(zhì)目的是用于合成自身蛋白質(zhì)，以滿(mǎn)足迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要，故每天蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量供給13%～15%，為75～90g。此外，生長(zhǎng)發(fā)育的機(jī)體對(duì)必需氨基酸要求較高，故供給蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占50%，以提供較豐富必需氨基酸，提高食物蛋白質(zhì)體內(nèi)利用，滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育需要。但注意豆類(lèi)食品不能過(guò)量，否則可能引起消化不良（極為豐富的蛋白質(zhì)）、促使腎功能衰退（氮代謝加重）、促使動(dòng)脈硬化形成（蛋氨酸轉(zhuǎn)化為成德半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上）、導(dǎo)致碘缺乏（皂角苷能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄）、促使痛風(fēng)發(fā)作（豆腐含嘌呤較多）。 3、礦物質(zhì)及維生素 為滿(mǎn)足骨骼迅速生長(zhǎng)發(fā)育需要，青少年期需儲(chǔ)備鈣200mg/d左右，故推薦供給量為1000～1200mg/d.伴隨第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)初潮，鐵供給不足可致青春期缺鐵性貧血，女性飲食鐵推薦量為20mg/d，男性15mg/d；鋅推薦供給量為15mg/d。少年期體格迅速生長(zhǎng)發(fā)育，緊張學(xué)習(xí)，各種考試的負(fù)荷及體育鍛煉，維生素及其他礦物質(zhì)補(bǔ)充不容忽視。通常青少年期營(yíng)養(yǎng)需要稍高于從事輕體力勞動(dòng)成人。0
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