所謂食物中毒，是指人攝入了含化學(xué)性、生物性有害有毒物質(zhì)的食品，或是把有害有毒物質(zhì)當(dāng)作食品攝入之后，產(chǎn)生的非傳染性的急性亞急性疾病。最為多見的是細(xì)菌性食物中毒，尤其是在秋季多發(fā)。因?yàn)榍锛纠餃囟容^高，濕度較大，人們出汗較多，胃腸內(nèi)的消化液分泌減少，讓人們的抵抗力減弱了。而細(xì)菌在溫度高、濕度大的環(huán)境中繁殖、生長快，可在短期內(nèi)讓受污染的食品細(xì)菌含量達(dá)到足以讓人發(fā)病的數(shù)值。同時，在秋季里容器、炊具中殘留的油污和食物殘?jiān)羌?xì)菌極好的培養(yǎng)基，繼而又污染食品，讓人食后導(dǎo)致中毒。
發(fā)生食物中毒后，常會出現(xiàn)的癥狀是腹痛、腹瀉為主，也有以頭痛、惡心、嘔吐為主要癥狀的，病情嚴(yán)重者可引起脫水。為此，專家提醒人們，秋季要慎防食物中毒。
在發(fā)現(xiàn)食物中毒之后，要立刻停止進(jìn)食可能受細(xì)菌污染的食品；不宜立馬服用消炎藥，應(yīng)經(jīng)嘔吐或腹瀉將胃內(nèi)容物或腸道滯留物排出后，再遵醫(yī)囑服用藥物。
那秋季該怎樣預(yù)防食物中毒呢？專家提示，要做好以下事項(xiàng)：
l．要定期消毒炊具，嚴(yán)格實(shí)行生熟食品分開，避免交叉感染。
2．烹調(diào)食品一定要煮熟煮透，尤其是燉煮肉食的時間要夠。
3．吃剩的飯菜、烹制后的食品要放在冰箱內(nèi)或陰涼處保存，再次食用時，要加熱至透。
4．忌購買無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、包裝破損的食品，不購買無滾動印章的生豬肉等來歷不明的食品。

〔   梅  辛〕