15、電磁爐節(jié)電方法 

    電磁爐與普通的電爐具相比，省電節(jié)能是其最大優(yōu)勢，而只有使用得當，才能達到省電節(jié)能的目的。為了快速烹飪食物，又能節(jié)約電能，筆者介紹三點使用電磁爐的技巧。

    1、選用電熱轉換效率高的鍋具。電磁爐是利用電磁感應原理，能使導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，進而產生熱效應，從而達到烹飪食物的目的。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋等。在選購鍋具時，應選含鐵量多的，并注意鍋蓋需密封好，且所購鍋具應是平底的，其底面積與電磁爐爐面面積相吻合為好。這樣，電磁爐熱效率轉換最高，烹調速度自然就快。選購電磁爐用鍋時，應帶一塊小磁鐵，以便驗證鍋的含鐵量，吸力越大，鍋的含鐵量越高。

    2、加熱食物要講究方法。按食物多少選擇加熱檔次，特別是在燒水、煮湯等時更要注意。另外，煮湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物時，加熱開始時應少放一點水，先把食物煮熟了后再加足湯水。

    3、合理使用各檔功率。大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。剛加熱時，先用大功率檔。開鍋后，如無特殊要求，應及時把功率調小至能使鍋內保持沸騰即可，特別是在煮稀飯、熬湯、吃火鍋等時更應如此。