很多家長一直為孩子的身高發(fā)愁，因為這可能直接關系到孩子未來就業(yè)甚至是成家的問題，所以從嬰兒開始就得注意了，尤其是在飲食方面……研究表明，身材高矮，約60%取決于遺傳因素。在決定身高的40%環(huán)境中，以營養(yǎng)及體育鍛煉的影響最為明顯，有10厘米的身高增長潛力可以發(fā)揮，即先天不足可以后天來彌補。
保證生長發(fā)育的蛋白質需要
蛋白質是兒童生長發(fā)育的最佳“建筑材料”。營養(yǎng)調查顯示，在經濟比較落后的地區(qū)，由于兒童攝取的蛋白質數(shù)量和質量都不盡如人意，其體格發(fā)育明顯差于城市兒童。
兒童需要的蛋白質應有50%來源于動物性食物，如魚肉、雞蛋、牛奶和禽畜肉類。此外，大豆含蛋白質高且富含谷類所缺乏的賴氨酸，兒童應多吃大豆及其制品。還要注意飲食的科學搭配，取長補短，提高蛋白質的營養(yǎng)價值。
攝取足量的不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸是人體膽固醇的主要來源，是制造體內膽固醇類激素如性激素、腎上腺激素、維生素D3等必需物質。富含不飽和脂肪酸的食品有植物油脂，其中粟米油、豆油等含量尤為豐富，魚油、瘦肉、魚類應經常食用。另外含碘豐富的食品也應多食用，如海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、海參等海產品及雞蛋、山藥、柿子等。
攝入必需量的脂肪
脂肪易使人發(fā)胖，近年許多人不分青紅皂白一概拒絕脂肪。其實，脂肪是人體六大必需營養(yǎng)素之一，脂肪在人體中的作用是其他營養(yǎng)素不可替代的。
提供植物性脂肪有兩種方法：一是在菜肴中多放些植物油，但油炸食品不可多吃；二是多食些富含植物性脂肪的小零食。如核桃、芝麻、花生、松子、葵花子等。同時，多吃些魚和貝類，它們被世界衛(wèi)生組織贊為“最佳健腦長高食品”。
補鐵要充足
如果食物中供給的鐵不能滿足生理需要，可引起很多器官和組織的生理功能異常，生長發(fā)育、智力發(fā)育、免疫功能、細胞代謝等均會受到干擾。日常食譜中，動物肝臟、紅肉類(指牛肉、羊肉等)、蛋黃、魚以及豆類含鐵量都非常高，且生物利用率也較高。維生素C可促進鐵的吸收，而過量的茶水和植物纖維則妨礙腸道對鐵的吸收。
供給豐富的鈣質
鈣攝入不足，就可能影響到骨骼的生長。4～10歲的兒童每天需要鈣800毫克，11歲開始每天需要鈣1000毫克。
牛奶是鈣的最好來源，每100毫升可以提供鈣質100～1300毫克。每天喝1～2杯(250～500毫升)牛奶，經常吃豆類及其制品，再加上膳食中肉類、蔬菜、水果，可基本滿足孩子所需的鈣質。芝麻醬、小魚連骨吃(燉酥的小魚)和小蝦連殼吃(如蝦皮)，可明顯增加鈣的攝入量。
預防維生素D不足
維生素D可調節(jié)鈣代謝，如果攝入量不足，可導致骨骼生長緩慢和異常，嚴重的會發(fā)生佝僂病，從而影響孩子的身高。維生素D多存在于海魚及動物的肝臟、禽蛋中，這些食物可經常給兒童食用。戶外活動、曬太陽可使皮膚中7-脫氫膽固醇轉化成維生素D3，對改善兒童的維生素D營養(yǎng)狀況十分重要。
此外，維生素C、維生素D、乳糖等也都有助于鈣的吸收利用。
（朱萍）
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