健康教育專家：沖刺高考早晨別喝奶

作者：佚名    證書/學(xué)習(xí)來源：北京現(xiàn)代商報(bào)    點(diǎn)擊數(shù)：0    更新時(shí)間：2003-5-10

　　隨著高考臨近，一心當(dāng)好“后勤部長”的考生家長們都在為孩子考試期間的飲食犯愁。希望有人能夠?yàn)樗麄冎€(gè)招。為此，記者特意采訪了衛(wèi)生部健康教育首席專家、中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)研究室研究員、被大家稱譽(yù)為給了億萬中國人民中國版的飲食健康智慧的趙霖教授，他為即將參加高考的孩子們提供了與眾不同的考試版健康食譜。

忌諱“大魚大肉”

　　趙霖教授認(rèn)為，在準(zhǔn)備高考期間許多孩子都是處于“吃得多、吃得好、壓力大、運(yùn)動(dòng)少”的狀態(tài)。由于考前學(xué)習(xí)緊張、消耗大，營養(yǎng)一定要跟上。

　　但是如果考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定能夠適應(yīng)和習(xí)慣，弄不好還會(huì)適得其反、導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)胃口不舒服、食欲不振等現(xiàn)象。因?yàn)槭澄镌谀c胃中消化時(shí)需要?jiǎng)訂T大量血液集中在消化道，從而影響大腦的血液供應(yīng)量，導(dǎo)致思維不敏捷，影響復(fù)習(xí)效果和考試成績。

多吃淀粉類主食

　　趙霖教授認(rèn)為，由于大腦要消耗掉人體內(nèi)約３０％的葡萄糖，因此在考試當(dāng)中，準(zhǔn)確而敏捷的思維取決于給大腦所提供的葡萄糖是否充足，所以一定要使體內(nèi)的血糖保持在正常水平。因此，在高考的這幾天，考生要多吃一些含淀粉豐富的主食如：饅頭、豆包、發(fā)糕等。這些食物食用后可以比較迅速地轉(zhuǎn)化成葡萄糖，增加并維持體內(nèi)血糖的水平，保證大腦的血糖消耗。為了使考生在考試當(dāng)中保持旺盛的精力，還可以在進(jìn)考場前吃一小塊巧克力。因?yàn)榍煽肆Σ粌H可以及時(shí)補(bǔ)充大腦消耗的血糖，而且還具有某種鎮(zhèn)靜作用。

　　那么，在考試的三天當(dāng)中考生的飲食應(yīng)該怎樣安排才合理呢？趙霖教授提出了如下建議。

●早餐：不要喝牛奶

　　早餐最好不要喝奶。喝豆?jié){或綠豆粥，吃一小碗蒸熟的棗，加一個(gè)煮雞蛋，以及適量的淀粉類食品（豆包等）。綠豆有清熱解毒的功效，因此還可以讓考生適量飲用綠豆湯或者酸梅湯，同時(shí)在其中要加一些蜂蜜。

　　許多考生家長認(rèn)為，早晨一定要喝牛奶以增加蛋白質(zhì)。趙霖教授認(rèn)為，由于牛奶會(huì)誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生血清素，而血清素有催眠的作用，不利于考生臨場時(shí)刻積極的思維，所以不提倡考試期間早餐喝牛奶。為了保持能夠有穩(wěn)定而比較高的血糖水平，趙霖教授提醒家長們要為您的孩子煮或蒸一些紅棗吃，因?yàn)楝F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅棗是可以較長時(shí)間維持體內(nèi)較高血糖水平的食品。另外，一個(gè)煮雞蛋也可以為您的孩子提供足夠的蛋白質(zhì)。

●午餐：吃面條最好

　　午餐要吃煮得比較耐嚼、筋道的面條。同時(shí)膳食搭配要注意平衡，清淡一些，并且應(yīng)當(dāng)搭配足夠的新鮮蔬菜和水果。餐后可以喝罐酸奶。

　　趙霖教授說，因?yàn)橹蟮媒畹赖拿鏃l吃下去以后，在胃部消化吸收比較慢，這樣可以較長時(shí)間維持血糖的水平，有利于考生在大腦長時(shí)間工作時(shí)不斷提供葡萄糖，保持思維敏捷。而酸奶中含有乳酸菌，酸奶比牛奶營養(yǎng)更豐富、而且更容易消化和吸收，也不會(huì)讓考生產(chǎn)生困倦感。

　　做炒菜時(shí)應(yīng)當(dāng)是按照以下比例，蔬菜：肉類＝４：１或者３：１配餐為好！另外每天要給孩子們做一些比較清淡一點(diǎn)的好湯，骨頭湯、雞湯、鴨湯都很有營養(yǎng)，也非常容易吸收。

●晚餐：不要吃得太飽

　　晚餐與午餐的配餐原則差不多，但是晚餐一定不要讓孩子吃得太飽。俗話說“少吃一口，舒服一宿”，這樣才能有利睡眠。

　　同時(shí)，睡覺前１小時(shí)可喝點(diǎn)牛奶，以保證良好的夜間睡眠質(zhì)量。多吃新鮮蔬果

　　趙霖教授特別強(qiáng)調(diào)，考試期間天氣比較熱，人容易“上火”，多吃西瓜、黃瓜不僅能補(bǔ)充各種營養(yǎng)素、維生素及礦物質(zhì)，還能有效防止“上火”。因?yàn)?，西瓜被稱為“天生白虎湯”，是眾多水果中能夠排毒、除“內(nèi)熱”的佳品。黃瓜能加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)糞便的排泄，減少毒素在腸道內(nèi)的蓄積，從而達(dá)到瀉肺火的目的，這正是中醫(yī)“肺火自腸清”的道理。

“物無美惡，過則為災(zāi)”

　　有許多考生家長將服用保健品視為補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳途徑，希望通過保健品來達(dá)到迅速補(bǔ)充營養(yǎng)的目的。對此，趙霖教授表示擔(dān)憂：因?yàn)樵S多保健品是補(bǔ)益類的，服用過多會(huì)直接影響進(jìn)食。輕者導(dǎo)致口舌苦澀、進(jìn)食無味且不覺饑餓，重者會(huì)導(dǎo)致“內(nèi)火上炎”。考生在臨近考試時(shí)，心情容易緊張，如果又“上火”，就會(huì)直接影響食欲，甚至造成腸道蠕動(dòng)減慢導(dǎo)致便秘。如果這個(gè)時(shí)候再濫用補(bǔ)品，對于在緊張備戰(zhàn)高考中的考生們，無異于雪上加霜。因此，趙霖教授主張考生應(yīng)該主要采用飲食調(diào)節(jié)的方法，因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)的飲食“食療”方法，是千百年來中華民族飲食實(shí)踐的積淀和智慧的結(jié)晶，因此也是最實(shí)用、最安全、最科學(xué)有效的方法。

來源：北京現(xiàn)代商報(bào)