大多數(shù)人以米、面為主食已經(jīng)是一種習慣，但實際上在米、面中存在一種叫做植酸的物質(zhì)，它能夠與鋅元素結(jié)合，形成化合物，使得人體無法正常吸收鋅元素，導(dǎo)致缺鋅。兒童缺鋅就會影響正常發(fā)育。不過，存在于主食中的植酸也有一個特點，如果把它發(fā)酵，植酸就會減少，不再對鋅的吸收產(chǎn)生影響。因此，給孩子吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。
　　給寶寶吃雞蛋的注意事項
　　半歲前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善，腸壁的通透性較高，這時不宜喂食蛋清，因為蛋清中的蛋白分子較小，有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中，使嬰兒機體對異體蛋白分子產(chǎn)生過敏反應(yīng)，導(dǎo)致濕疹、蕁麻疹等疾病。
　　常有父母把水煮蛋和白糖同煮，其實這是不科學的吃法，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖賴氨酸的結(jié)合物，不易被人體所吸收。
　　雞蛋也不宜與豆?jié){搭配，因為豆?jié){中含有胰蛋白酶，如果與雞蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，就會造成營養(yǎng)成分的損失，降低營養(yǎng)價值。

 來源：《孩子》