就像我們一年四季會(huì)穿不同的衣服一樣，飲食也要跟隨季節(jié)的變換而變化。大多數(shù)人認(rèn)為，只有冬天才需要注重進(jìn)補(bǔ)，實(shí)際上，飲食也隨著季節(jié)不同而改變，每個(gè)季節(jié)，我們身體的消耗、吸收與儲(chǔ)存能量的情況也不同，所以，飲食的重點(diǎn)自然也不同，順應(yīng)季節(jié)的變化調(diào)整飲食，都說(shuō)一年之際在于春，這個(gè)時(shí)候，怎樣吃才能保證身體有足夠的能量？
　　
　　早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫。所以，早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類(lèi)制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。
　　
　　由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。
　　
　　春天，也是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。
　　
　　小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，它們富含維生素c，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能；還有，富含維生素e的食物也要食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類(lèi)食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
　　
　　春季飲食宜選辛、甘、溫之品
　　
　　中醫(yī)認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，所以，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
　　
　　初春時(shí)節(jié)寒氣較盛，肝陽(yáng)難以開(kāi)發(fā)，如能少量飲些酒，則可利用其走竄推動(dòng)的作用，使肝中陽(yáng)氣升發(fā)。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用，如做湯加上動(dòng)物血，可治療肝氣不舒。
　　
　　此外，春季是野菜、山菜的生長(zhǎng)旺盛期，富含維生素，可采摘食用。
　　
　　野菜不要貿(mào)然吃
　　
　　由于野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素等。還有，野菜普遍含有豐富的野生粗纖維，它對(duì)祛除體內(nèi)污染物質(zhì)、治療便秘和防止結(jié)腸癌都有好處。這也使得野菜在近幾年成了人們飯桌上的“寵兒”。雖然野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡，但是，如果你對(duì)野菜不是十分了解，還是不要貿(mào)然嘗“鮮”。
　　
　　1.樹(shù)上的野菜不宜炒吃。樹(shù)上的野菜品種不多，如嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等。這類(lèi)野菜宜蒸吃或炸醬吃，炒著吃會(huì)難以下咽。
　　
　　2.不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有一些野菜含有劇毒，食后輕者悶脹嘔吐，重者斷人性命。
　　
　　3.久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，尤其是久放的野菜容易串味，特別難吃。
　　
　　4.苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵詻鑫犊?、有解毒敗火作用，但過(guò)量食用會(huì)損傷脾胃。
　　
　　5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山藥菜、山蒜等這些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡食用會(huì)有周身不適感。這類(lèi)野菜在食用前務(wù)必在清水里浸泡2小時(shí)以上用以解毒。
　　
　　讓食物幫你解“春困”
　　
　　春天來(lái)臨，由于氣溫變化等原因，人體會(huì)感到疲乏，這就是人們常說(shuō)的“春困”，但你如能在飲食上加以調(diào)理，同樣也能解除“春困”，讓你精力充沛。
　　
　　1.早餐要吃進(jìn)較多的熱量。養(yǎng)成每天早餐攝取大部分熱量食物的習(xí)慣，以便供給人體充足的熱量。
　　
　　2.飲食要清淡。油膩的菜肴可使人飯后產(chǎn)生疲憊現(xiàn)象，表現(xiàn)為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降，所以春季宜食清淡適口。
　　
　　3.攝取足夠的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由各種氨基酸構(gòu)成的，其中有使大腦產(chǎn)生警覺(jué)的化學(xué)物質(zhì)的主要成分，從瘦肉、雞、魚(yú)和低脂奶制品中攝取的蛋白質(zhì)有助提高人的精力。
　　
　　4.多吃水果。水果中含有豐富的鉀，它是幫助維持細(xì)胞水分的主要礦物質(zhì)之一。鉀的缺乏會(huì)使人感到軟弱無(wú)力，也會(huì)影響注意力的集中，葡萄干、橘子、香蕉、蘋(píng)果中都富含這種礦物質(zhì)。