近日，有關(guān)健康專家對(duì)人們生活提出忠告，要當(dāng)心某些食品對(duì)人類健康的負(fù)面影響，并提醒大家警惕下面這些食品。
油炸食品
能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)的食品；在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食 油炸食物的人群。
罐頭類食品
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷大為加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。
腌制食品
在腌制食品的過(guò)程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
加工的肉類食品
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。
肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物
雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
奶油制品
奶油制品的能量密度很高，但營(yíng)養(yǎng)素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)返酸、燒心等癥狀。
方便面
方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，升高血壓；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等都有潛在的不利影響。
燒烤類食品
燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對(duì)燒烤類食品“退避三舍”。
冷凍甜點(diǎn)
包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問(wèn)題：因奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。
果脯、話梅和蜜餞類食物
這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。
商務(wù)部20日發(fā)布的《2006年流通領(lǐng)域食品安全調(diào)查報(bào)告》說(shuō)，目前，越來(lái)越多的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地通過(guò)建立場(chǎng)地（廠）掛鉤制度、索證索票驗(yàn)收制度，以及購(gòu)銷臺(tái)賬制度等，初步建立了食品安全可追溯體系，為及時(shí)從源頭上查處食品安全問(wèn)題，提供了制度保證。
黃海說(shuō)，去年，商務(wù)部調(diào)查了1329家城市市場(chǎng)和1108家農(nóng)村市場(chǎng)。調(diào)查表明，目前已有53．7％的城市批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地或生產(chǎn)廠家建立了場(chǎng)地（廠）掛鉤制度，32％的超市初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品由供應(yīng)商直供，80．4％的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立了商品進(jìn)貨索證索票驗(yàn)收制度，78．2％的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和70．7％的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品購(gòu)銷臺(tái)賬制度；89．9％的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和87．6％的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了不合格食品退市制度。這些措施的實(shí)施，有效促進(jìn)了可追溯體系的建立。
張洪義代表：有些企業(yè)前店后廠，你說(shuō)歸質(zhì)檢還是工商管？建議從機(jī)制上加以完善。高麗樸代表：推進(jìn)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織的發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模化。祝義才代表：要真正使那些制售有害有毒食品者付出沉重代價(jià)，甚至傾家蕩產(chǎn)。
兩會(huì)期間，代表委員對(duì)食品安全表示擔(dān)憂，他們認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)管，讓群眾吃得放心。
油炸食品
能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)的食品；在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食 油炸食物的人群。
罐頭類食品
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷大為加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。
腌制食品
在腌制食品的過(guò)程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
加工的肉類食品
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。
肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物
雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
奶油制品
奶油制品的能量密度很高，但營(yíng)養(yǎng)素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)返酸、燒心等癥狀。
方便面
方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，升高血壓；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等都有潛在的不利影響。
燒烤類食品
燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對(duì)燒烤類食品“退避三舍”。
冷凍甜點(diǎn)
包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問(wèn)題：因奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。
果脯、話梅和蜜餞類食物
這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。
商務(wù)部20日發(fā)布的《2006年流通領(lǐng)域食品安全調(diào)查報(bào)告》說(shuō)，目前，越來(lái)越多的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地通過(guò)建立場(chǎng)地（廠）掛鉤制度、索證索票驗(yàn)收制度，以及購(gòu)銷臺(tái)賬制度等，初步建立了食品安全可追溯體系，為及時(shí)從源頭上查處食品安全問(wèn)題，提供了制度保證。
商務(wù)部部長(zhǎng)助理黃海說(shuō)，目前，我國(guó)食品安全狀況總體好轉(zhuǎn)，但面臨的形勢(shì)依然值得關(guān)注。建立食品安全可追溯體系，從源頭上遏制問(wèn)題食品擴(kuò)散，顯得尤為必要。
黃海說(shuō)，去年，商務(wù)部調(diào)查了1329家城市市場(chǎng)和1108家農(nóng)村市場(chǎng)。調(diào)查表明，目前已有53．7％的城市批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地或生產(chǎn)廠家建立了場(chǎng)地（廠）掛鉤制度，32％的超市初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品由供應(yīng)商直供，80．4％的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立了商品進(jìn)貨索證索票驗(yàn)收制度，78．2％的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和70．7％的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了商品購(gòu)銷臺(tái)賬制度；89．9％的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和87．6％的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立了不合格食品退市制度。這些措施的實(shí)施，有效促進(jìn)了可追溯體系的建立。
張洪義代表：有些企業(yè)前店后廠，你說(shuō)歸質(zhì)檢還是工商管？建議從機(jī)制上加以完善。高麗樸代表：推進(jìn)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織的發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模化。祝義才代表：要真正使那些制售有害有毒食品者付出沉重代價(jià)，甚至傾家蕩產(chǎn)。
兩會(huì)期間，代表委員對(duì)食品安全表示擔(dān)憂，他們認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)管，讓群眾吃得放心。
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寫(xiě)得好
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