科學(xué)家通過(guò)對(duì)猴子限食的試驗(yàn)證明了這一點(diǎn)。讓100只猴子隨它吃飽，另外100只猴子只吃七八分飽，定量供應(yīng)。結(jié)果，隨它吃飽的100只猴子過(guò)一段時(shí)間死了50只，另外只吃七八分飽的猴子長(zhǎng)得既苗條又健康，還很少生病，10年養(yǎng)下來(lái)才死12只。

　　少吃點(diǎn)為什么能長(zhǎng)壽，科學(xué)家分析有以下原因：

　　一、少吃點(diǎn)能減輕腸胃負(fù)擔(dān)。人體過(guò)多攝取蛋白質(zhì)和脂肪，使消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過(guò)重，易導(dǎo)致消化不良。這樣，未被消化的食物長(zhǎng)時(shí)間滯留在腸道內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生許多毒素和致癌物質(zhì)。這些毒素和致癌物質(zhì)不但易使人患腸道疾病，還會(huì)被腸道吸收，透過(guò)心腦屏障，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人衰老。

　　二、飽食使大腦代謝紊亂。科學(xué)研究證明，飽食后，大腦中有一種叫“纖維芽細(xì)胞”生長(zhǎng)因子會(huì)比不飽食時(shí)增長(zhǎng)數(shù)萬(wàn)倍，而這種生長(zhǎng)因子會(huì)使脂肪細(xì)胞和毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞增大，促使腦動(dòng)脈硬化，腦皮質(zhì)血氧供應(yīng)不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現(xiàn)癡呆而縮短人的壽命。

　　三、飽食損傷細(xì)胞，使人早衰。人們呼吸時(shí)吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧(自由基)，活性氧是對(duì)人體極其有害的物質(zhì)，能導(dǎo)致細(xì)胞損傷，動(dòng)脈血管硬化，引發(fā)疾病、衰老，甚至死亡。而人體攝入的能量越大，產(chǎn)生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃點(diǎn)可以減少活性氧的產(chǎn)生，使細(xì)胞免受其害，從而延緩衰老。

　　四、長(zhǎng)期飽食會(huì)使人肥胖，引起動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、癌癥等一系列疾病。

　　實(shí)際上，在我國(guó)古代便有節(jié)食能長(zhǎng)壽的論述。為了長(zhǎng)壽，古人還創(chuàng)造了“辟谷養(yǎng)生”的學(xué)說(shuō)，“辟谷”即節(jié)食?，F(xiàn)在的生活水平遠(yuǎn)比古人高多了，不但有細(xì)米白面吃，還有大魚(yú)大肉吃，尤其是中年朋友，事業(yè)有成，更有一些人當(dāng)了單位領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)干部，今天參觀(guān)檢查，明日迎來(lái)送往，餐餐山珍，頓頓海味，吃得紅光滿(mǎn)面，吃得大腹便便，殊不知美酒佳肴的后面便是疾病、短壽。