蔡襄(1012-1067年)，字君謨，興化仙游(今福建仙游)人。宋代著 名書(shū)法家。官至端明殿學(xué)士，精于品茗、鑒茶，也是一位嗜茶如命的 茶博士。據(jù)說(shuō)蔡襄揮亳作書(shū)必以茶為伴。對(duì)這樣一位十分喜愛(ài)茶葉， 尤其是對(duì)福建茶業(yè)有過(guò)重要貢獻(xiàn)的朝廷命官，可以稱(chēng)得上是一位古代 的茶學(xué)家。蔡襄的《茶錄》以記述茶事為基礎(chǔ)，分上下兩篇。上篇茶 證：“論茶的色、香、味、藏茶、灸茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點(diǎn) 茶”；下篇器論：“論茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞 、茶匙、湯瓶”?！恫桎洝纷钤缬浭鲋谱餍↓垐F(tuán)參入香料的情況，提 出了品評(píng)茶葉色、香、味的內(nèi)容，介紹了品飲茶葉的方法。是繼唐代 陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的茶書(shū)。來(lái)源：中國(guó)茶葉網(wǎng)
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