挑食的孩子

                                ——現(xiàn)代家庭教育個案指導(dǎo)

                                     閔行區(qū)新華幼兒園      作者：蔡麗萌   傅俊

【個案研究背景】

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活條件的優(yōu)越化，家長們對自己孩子“吃”上的花費從不計較。面臨品種繁多、惹人喜愛的兒童食品，家長們恨不能都能給自己的孩子“來”上點?？赏屡c愿違，有些孩子越“吃”越消瘦、越“吃”體質(zhì)越差。是家長們選擇錯了？還是什么地方出了問題呢？

幸福的三口之家充滿著歡聲笑語，一旦面臨如此情景家長們的頭一個就有兩個大了?！皝?，寶寶，媽媽求你就再吃一口蔬菜吧！你已經(jīng)兩天沒大便了，肚子會很痛的?！薄班镟?，今天你就不要再吃肯德基了吧，昨天剛吃過?！薄霸俪砸稽c點這個，乖!”象這樣很費力地勸孩子吃這、吃那，必定會給我們幸福的家庭生活大打折扣。家里如果有個偏食、挑食的寶寶是最讓家長們擔心、牽掛的。

嬰幼兒挑食、偏食是一種非常不良的飲食習慣，對生長發(fā)育極為不利。兒童營養(yǎng)不良、維生素缺乏、貧血、肥胖很大程度上都是由于孩子不良的飲食習慣而造成，所以孩子從出生0歲開始就應(yīng)該注重飲食習慣的培養(yǎng)。6～12個月是孩子“吃”的關(guān)鍵期，如4～6個月開始學吞咽、7～9個月學咀嚼，若錯過這些關(guān)鍵期，日后常導(dǎo)致偏食、挑食的壞習慣。

本案例中的“小雯”和“棋棋”是典型的挑食、偏食幼兒實例。研究他們的不良飲食習慣及時分析原因，能指導(dǎo)家長制定出相應(yīng)的教養(yǎng)育策略。通過家園合作對糾正家長教養(yǎng)觀念幫助孩子改變不良飲食習慣有很大的意義。在這里我們必須提出孩子出現(xiàn)偏食、挑食等現(xiàn)象也可能是由于生理疾病所引起。我們在此所討論的案例是在排除生理疾病所引起的食欲不振的前提下，可能因為家庭教育偏差而造成。

【個案基本情況】

姓名：小雯      性別：女          民族：漢族        年齡:二歲半

姓名：棋棋      性別：男          民族：漢族        年齡:三周歲

【個案主要問題】

鏡頭一： 小雯家的晚餐。

小雯一家高高興興地坐在餐桌旁準備吃飯。媽媽今天做了紅燒鯧魚、番茄炒蛋、花菜香菇炒肉絲、紫菜蝦米湯。小雯坐上椅子一見番茄炒蛋，就高興的喊道：嘿！番茄炒蛋。馬上動手將盛番茄炒蛋的盤子拉到了自己前面，拿起調(diào)羹一心一意地向番茄炒蛋“進攻”。媽媽勸小雯吃一點花菜，小雯聽也不聽。爸爸將剔除刺的魚肉放到小雯的碗中，也被小雯推到了一邊?？吹叫■┲怀苑殉吹安怀云渌澄锏奶羰硺樱瑡寢屧谝慌灾睋u頭。

鏡頭二：  幼兒園教室門口。

    幼兒園教室門口，小雯媽媽對我說：“唉，這孩子怎么辦，吃飯?zhí)蓡栴}了。昨天晚飯又全吐掉了。我都急死了，對她一點轍也沒有?！迸赃吰迤鍕寢屄犃嗣φf：“嗨，我們家棋棋也是，就吃葷菜，不要吃蔬菜。大便要二、三天一次。每次大便，臉漲得通紅，很費力，還叫屁屁痛，真拿他沒辦法?！?SPAN lang=EN-US>

鏡頭三： 家訪——小雯家。

小雯家客廳里，我們兩位老師在了解小雯家的飲食結(jié)構(gòu)情況。小雯媽媽說：“我們小雯在家只吃番茄炒蛋、蝦、青菜還有肉糜燉蛋，其余好像都不要吃?！蔽艺f：“你們家蒜、蔥、韭類蔬菜吃嗎？”小雯媽媽說：“這些菜我怕臭，從不進門?！蔽艺f：“你們家小雯其實很喜歡吃這類菜的。剛來幼兒園的時候不肯吃，我們也覺奇怪，后來讓她嘗試了，現(xiàn)在吃到韭菜炒蛋啊，肉米炒蘿卜絲、大蒜炒百葉絲的，她吃得很高興的?！薄笆菃幔俊毙■寢屄冻鲶@訝的表情?！疤}卜，我和她爸都不喜歡吃，平時很少買的?！边@時，小雯爸爸插進來說：“老師，小雯媽媽老是給孩子買零食，你們看看（打開一櫥柜），弄得小雯到吃飯時間就沒胃口，為這事我們吵了好幾回了，你們說說看。”小雯媽媽不好意思地笑笑說：“其實是我自己也喜歡吃零食。”

鏡頭四：  家訪——棋棋家。

棋棋家餐廳，我們家訪時，正碰上棋棋一家在用晚餐（特意）。為了不影響他們吃飯，我們說：“你們吃吧，我們在客廳里看一會兒電視?！?SPAN lang=EN-US>

棋棋坐在餐桌旁，一手扶著碗，一手拿著調(diào)更，慢慢地數(shù)著飯粒，碗中的蔬菜都被撥到一邊。爸爸媽媽坐在一旁緊盯著棋棋。

    爸爸說：“棋棋，你今天必須將碗里的青菜吃完，才能到隔壁小紅家玩?！?SPAN lang=EN-US>

媽媽說：“棋棋乖，把飯菜吃了媽媽獎勵你巧克力。等一會兒和小紅一人一塊?！?SPAN lang=EN-US>

這頓飯已經(jīng)吃了半個多小時了，飯菜早已經(jīng)涼了?？吹狡迤迥ゲ渲燥埖臉幼?，爸爸終于壓不住火，一把抓過碗勺給棋棋喂飯。剛喂了兩口，“哇哇” 棋棋將吃進的飯菜全部吐了出來……

【個案生活背景】

小雯和棋棋都是幼兒園托班的孩子。小雯是個女孩子，梳著兩條小辮，眼睛又大又圓模樣挺討人喜愛。小雯的個子不高，和同年齡的小朋友相比矮了半個腦袋。她臉色有點蒼白，看上去有點瘦弱。小雯這孩子比較容易感冒，特別是季節(jié)交換的時候，總會因感冒而缺席幾天。平時因為她經(jīng)常請病假，我們老師也非常關(guān)心小雯在園的生活飲食以及身體狀況，因此經(jīng)常和家長聯(lián)系，家訪的次數(shù)也比一般孩子多。

棋棋是個男孩子，個子大但比較胖，臉色偏黃。他是個聽話的乖孩子，給人一種非常敦實的感覺。棋棋剛進幼兒園時體檢記錄上就寫著“輕度肥胖”，所以我們經(jīng)常親熱地喚他“小胖胖”。棋棋的小腦瓜很聰明，經(jīng)常受到老師地表揚，但如果碰上“跑”、“跳”、“拋”運動或動手方面的活動內(nèi)容時他只能落后于其他小朋友之后。我們曾和家長交流時分析，運動能力差可能是和棋棋“肥胖”有關(guān)，孩子越是胖越不愿意運動，久而久之在體育活動能力方面就比同年齡兒童要差些。

小雯和棋棋生活的家庭都有共同的特點。他們兩個家庭都是核心家庭，年輕的父母承擔著教養(yǎng)孩子的所有重任。父母籍貫都南方人，又是雙職工，工作也比較忙。在教育孩子方面都比較強調(diào)孩子的獨立性，所以孩子在“吃飯”問題上獨立進餐的能力是非常好的。無論在家還是在幼兒園，都能正確地使用調(diào)羹在一定時間內(nèi)用完餐。結(jié)合家長反映和幼兒園的觀察，發(fā)現(xiàn)兩位孩子都有比較嚴重的挑食、偏食的習慣。小雯喜歡吃零食，只吃自己喜歡吃的食物。棋棋只吃葷菜對蔬菜一點興趣都沒有，從來不碰。家長們對孩子挑食的壞習慣有些認識，但對于糾正這些壞習慣的決心還不夠堅定。遇上孩子耍脾氣或自己比較忙時，就顧不上對孩子的正面教育，甚至由于溺愛會縱容孩子養(yǎng)成一些飲食的壞習慣。

【案例分析】

    這樣的吃飯場景，我們在許多家庭的餐桌上都可看見，尤其是小年齡的孩子。的確，孩子吃飯?zhí)羰?、偏食在今天非常普遍。就象棋棋那樣只吃葷不吃蔬，象小雯那樣只吃自己喜歡的。有的孩子甚至只吃飯不吃菜，有的不喜歡吃水果有的不吃豆制品等。那么這么多的飲食壞習慣又是誰造成的呢？

挑食、偏食的習慣表現(xiàn)在孩子身上，但是責任卻在父母。任何一種習慣都不是一時養(yǎng)成的，它與家庭的飲食結(jié)構(gòu)、家長處理孩子吃飯的態(tài)度以及家長自身的挑食、偏食行為有著密切的關(guān)系。我們發(fā)現(xiàn)家長自身對食物的喜好會直接影響孩子飲食的喜好。就如小雯家，他們父母從來不吃蔥、蒜之類的菜，造成小雯對這些食物很陌生，不敢嘗試，久而久之就形成了挑食。

小雯、棋棋的父母都非常疼愛自己的孩子。在他們的認知中其實也發(fā)現(xiàn)自己孩子存在偏食、挑食的壞習慣。他們會主動和老師聯(lián)系，了解孩子在幼兒園的飲食狀況，希望老師能給他們很好的建議。我們從談話中還發(fā)現(xiàn)，雖然他們知道自己孩子在飲食習慣上有點問題，但沒有足夠堅定的決心來改變造成孩子飲食不良習慣形成的因素。例如：小雯的媽媽買很多零食放在家里，因為她自己喜歡吃，女兒也就跟著吃。為這事小夫妻倆吵了好幾回，可小雯媽媽就是不能控制吃零食的壞習慣，自然也養(yǎng)成了小雯吃零食的壞習慣，這些就是小雯形成偏食的誘因。

在本案例中棋棋的爸爸在孩子的吃飯問題上明顯缺少耐心和適當?shù)慕逃椒āＲ粊須饩蛯χ⒆雍?，甚至會動手，而媽媽則一味地寵孩子，只要孩子不鬧，什么條件都答應(yīng)。方法的不恰當、父母之間的不配合意見不一致，最終也成為孩子不良飲食的誘因。

我們都知道孩子挑食帶來的直接問題是營養(yǎng)不平衡。膳食的金字塔結(jié)構(gòu)第一層塔底為谷類和薯；第二層為蔬菜和水果類；第三層為魚、肉、禽、蛋類；第四層為奶類和豆類；第五層塔頂為油脂類。單一的飲食結(jié)構(gòu)必然會帶來營養(yǎng)不平衡，會造成孩子營養(yǎng)不良或過剩的疾病。小雯的體弱多病，棋棋的輕度肥胖就是膳食失調(diào)造成。父母對自己孩子膳食失調(diào)以及所引起的危害其實也有些初步意識，但困難在于父母堅持正面教育的力度還不夠，有時會因為自己或其他因素放松教育，沒有做到持之以恒。特別是自己榜樣作用沒做好，讓自身不是很科學的生活飲食習慣影響孩子。同時在教育孩子時缺乏經(jīng)驗和方法，因此我們必須幫助家長樹立正確的養(yǎng)育觀念，用正確的方法來引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習慣，避免在營養(yǎng)膳食上的偏差。

【 解決方法 】

    為了從根本上解決孩子挑食、偏食的毛病，我們覺得關(guān)鍵還是在家長。首先必須幫助家長樹立幼兒正確膳食的科學觀點，讓家長深刻了解挑食、偏食的危害性，提高家長的主動性。我們通過家訪、專家講座、宣傳資料等途徑讓小雯和棋棋家長從內(nèi)心覺得改正孩子挑食的壞習慣已經(jīng)到了刻不容緩的地步，只有這樣才能保障家園配合糾正孩子飲食習慣偏差問題。

家長要做到要多與老師溝通，把孩子在家的飲食表現(xiàn)及時告訴老師。同時，我們給小雯、棋棋家庭提供了一些解決的方法。

一、以積極鼓勵為主，激發(fā)孩子對食物的興趣。

當家長們面對孩子吃飯困難或漫不經(jīng)心時，一定要有足夠的耐心來引導(dǎo)孩子，千萬不能象棋棋爸爸那樣吹胡子瞪眼睛，這樣只能影響孩子整個進餐情緒，起到相反的作用。

家長一定要注意鼓勵孩子，哪怕孩子今天在“吃”上有一點點進步，可以很夸張的表現(xiàn)出驚喜，表揚孩子。并及時告訴老師，讓老師在集體的環(huán)境中給予表揚，這點很有效。平時家長們一定要記住給孩子一些機會，讓孩子參與做飯、買菜，讓他們想想食物是怎么做出來的？孩子很樂意體驗勞動的快樂，并會對自己付出勞動的食物產(chǎn)生濃厚的興趣。例如：建議小雯和棋棋爸爸媽媽周末休息，可以帶孩子一起到菜市場去，請孩子幫你挑選今天要吃的菜。讓孩子和你一道撿菜，參與到做飯的過程中，誘發(fā)孩子對飯菜的興趣。

二、做到食物種類豐富，烹調(diào)方法多樣。

在這里我們希望父母要多花點時間學習。父母要多增長一些有關(guān)食物的營養(yǎng)知識和做菜的技巧。要做到孩子營養(yǎng)平衡就得擴大孩子的食物圈，豐富食物的品種。對于孩子不喜歡吃的某種食物改變一下制作方法或許孩子就能接受。盡量做到變換飯菜的烹飪花樣，將食物切成各種形狀，并給飯菜取個好聽有趣的名字。

家長一定要注意不能因為孩子特別喜歡吃某樣食物或菜肴，就一直重復(fù)做給孩子吃。就象案例中小雯特別喜歡吃番茄炒蛋，媽媽就一直給小雯做此菜肴，單一的重復(fù)讓小雯很難再接受其他食物。棋棋不喜歡吃蔬菜，建議家長可以把多種蔬菜跺成菜泥混合在一起做些餛飩、水餃、百葉包之類的食物。老師和家長也要注意溝通，把孩子中午在幼兒園已經(jīng)吃過菜可以提前告訴家長，避免與晚餐重復(fù)。

三、正確把握好孩子吃飯的時間、量、度。

孩子一日三餐一定要有規(guī)律，定時很重要。兩餐間相隔的時間要恰當，不易過短。對于象棋棋肥胖的孩子，一定要控制食物的量。特別是葷菜、奶類、油類食物，應(yīng)盡量少吃油炸食品。我們建議棋棋父母，在用餐的時候給棋棋先喝碗湯，讓他胃容量相對小些，再吃飯、蔬菜，最后添上動物性食物。平時多補充些水果，多增加一些纖維素。

在糾正孩子挑食、偏食習慣時，家長要把握好度。既要給孩子挑選食物一定自主權(quán)，又不能完全由著孩子自己來。在孩子吃飯時，父母容易犯一個錯誤就是擔心孩子如果不吃或者吃得太少會影響健康，為此而放棄原則。在這一點上，父母一定要達成一致意見。必要的時候讓孩子體驗一下饑餓感未必是件壞事。例如：孩子在進餐時間不吃飯，OK！給孩子自主權(quán)。告訴孩子你可以不吃，但也得不到其他食物。此時，家長一定要說到做到，將家中可吃的東西藏起來。經(jīng)過一、二次，孩子自然就會學乖，知道必須好好吃飯，否則會餓肚子。

四、家長榜樣作用要做好。

孩子模仿性強，父母很多行為習慣都能在孩子身上體現(xiàn)出來。飲食習慣問題也一樣，家長如果偏好什么食物，孩子就會偏向。因此家長必須很客觀的來判斷該給孩子吃些什么?！笆[、蒜”是小雯家從來不吃的，但從營養(yǎng)上來講對小雯身體健康很有幫助，所以小雯父母必須克服自身喜好因素，為小雯做出不挑食的好榜樣。棋棋家也一樣，除了要想辦法讓棋棋多吃蔬菜外，重要的是家長首先自己要多吃蔬菜，身教重于言教這樣才更有說服力。利用孩子信任父母和老師的心理狀態(tài)，鼓勵孩子多嘗試新食品。我們在幼兒園就經(jīng)常鼓勵小雯、棋棋嘗試不同的菜肴如：蔥蒜、不同顏色的蔬菜、動物內(nèi)臟等。

吃飯的時候，給孩子一個吃飯的好心情，家長不要拿零食作為獎勵或懲罰的手段。象棋棋父母會用巧克力來獎賞棋棋吃飯的表現(xiàn)，這些都是不可取的。不要輕易許諾因為吃飯表現(xiàn)好，爸爸媽媽會給你什么獎賞，這樣會誤造成孩子認為吃飯是為了爸爸媽媽而“吃”，并不是為自己“吃”。對于零食，我們勸小雯的媽媽一定要做好表率作用，在家里盡量不要出現(xiàn)零食，只有這樣才能幫助小雯改正吃零食的習慣，促進小雯正常吃飯習慣的養(yǎng)成。

【效果】

經(jīng)過兩個月的努力，小雯媽媽告訴我：“現(xiàn)在我們家小雯挑食好多了，我和她爸也試著經(jīng)常買一些韭菜、洋蔥之類的蔬菜陪著小雯一起吃。以前我們真的不知道小雯喜歡吃這類蔬菜?！毙■屵€喜滋滋的說：“小雯爸爸專門到書城去買了兩本烹飪書，在家學著做呢。她爸在廚房做菜時還讓小雯也穿上小圍裙，在旁邊當當小幫手，每做好一道菜先讓小雯聞聞，這招真管用?，F(xiàn)在我們家吃飯氣氛可好啦！我也很少買零食吃了?！蔽艺f：“是啊，父母的榜樣是無窮的，我們也發(fā)現(xiàn)小雯最近臉色也紅潤許多了?！?SPAN lang=EN-US>

據(jù)棋棋媽媽反映，棋棋現(xiàn)在盡管還是兩天拉一次便，可大便拉得軟了，沒以前費力了，也不叫屁屁痛了。棋棋不僅增加了喜歡吃的蔬菜品種，還發(fā)現(xiàn)他自己點著要吃蔬菜了，這是一個不小的進步。棋棋媽媽還說：“我在網(wǎng)上查閱了很多肥胖兒童矯治的措施，多吃蔬菜少吃油炸食品是首要，如果在加上適當?shù)捏w育鍛煉，我們家棋棋一定能成為一個體格發(fā)育正常靈敏的孩子。”

【反思】

現(xiàn)在孩子的吃飯問題，已成為家長最頭疼的問題，也是幼兒園老師在知道家庭教育中首要解決的問題。這是家長和老師共同關(guān)注的事情，是家園共育中互相配合的事情。在以上的兩個案例中，我們看到家長與老師的互相配合，爸爸與媽媽的互相支持是很必要的。在保證孩子健康的同時，平時要給幼兒傳授一些食物營養(yǎng)的知識。在家園信息窗中，經(jīng)常給家長提供一些有關(guān)幼兒膳食平衡、膳食搭配等參考資料，這些做法都受到很多家長的歡迎。但在實際操作過程中我們也發(fā)現(xiàn)，年輕的父母工作壓力大，雖然他們認同老師給他們指導(dǎo)的建議，但由于自身因素要做到持之以恒比較困難。有些家庭的孩子是由老人來安排孩子的生活起居，老一輩的家長喜歡根據(jù)自己帶孩子的經(jīng)驗養(yǎng)育第三帶，他們的育兒經(jīng)驗有時缺乏科學根據(jù)卻根深蒂固，很難轉(zhuǎn)變其觀念。我們老師針對這種特殊情況還應(yīng)好好動動腦筋來解決這些問題。家長和老師在孩子吃飯的問題上一定要有耐心，不要急于求成。我們相信只有孩子“吃”好了身體才會健康，才能獲取更多的知識，這是我們對所有孩子共同的心愿。