家庭營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)的14大誤區(qū)

    中國(guó)素有“美食之邦”的雅喻，有眾多美味佳肴馳名中外，關(guān)于“吃”的傳統(tǒng)和歷史更是淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。然而隨著科技的發(fā)展和人們對(duì)健康需求的提高，一些我們?nèi)粘Ｉ钪辛?xí)以為常卻并非健康的飲食方式就被揭示出來(lái)，這里將一些不當(dāng)?shù)淖龇_列給大家，希望能帶給您一些啟示。

　　誤區(qū)一：米越白，質(zhì)量越高

　　專(zhuān)家提醒：經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。

　　誤區(qū)二：蔬菜營(yíng)養(yǎng)不如魚(yú)肉蛋好

　　專(zhuān)家提醒：人體需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)素，不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質(zhì)。

　　誤區(qū)三：水果代替蔬菜

　　專(zhuān)家提醒：各類(lèi)食物應(yīng)相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。    

　　誤區(qū)四：肉骨頭湯補(bǔ)鈣

　　專(zhuān)家提醒：成人每日需要的鈣約為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。

　　誤區(qū)五：腎結(jié)石病人不能補(bǔ)鈣

　　專(zhuān)家提醒：一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應(yīng)當(dāng)增加鈣的攝入，鈣在消化道內(nèi)增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結(jié)石的發(fā)生。

　　誤區(qū)六：沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇高

　　專(zhuān)家提醒：這種歸納不夠全面。的確有一些沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇較高，如銀魚(yú)、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)等；但不是所有無(wú)鱗的魚(yú)膽固醇都高，如帶魚(yú)膽固醇的含量與有鱗的草魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)等相似。

　　誤區(qū)七：少吃葷油，多吃素油

　　專(zhuān)家提醒：素油攝入也不宜過(guò)多，成人每日攝入量應(yīng)在20～25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。

　　誤區(qū)八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

　　專(zhuān)家提醒：糖尿病人進(jìn)食碳水化合物不是越少越好，而是應(yīng)該合理安排。

　　誤區(qū)九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥

　　專(zhuān)家提醒：少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會(huì)攝入過(guò)多脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達(dá)不到減肥的目的，反而使攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能平衡。

　　誤區(qū)十：胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有

　　專(zhuān)家提醒：胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其它新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。

　　小編提醒：人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　誤區(qū)十一：老年人飲牛奶會(huì)引起白內(nèi)障

　　專(zhuān)家提醒：白內(nèi)障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以補(bǔ)充抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、β鄄胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)預(yù)防老年性白內(nèi)障。

　　誤區(qū)十二：營(yíng)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)就要補(bǔ)蛋白粉

　　專(zhuān)家提醒：我國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒(méi)有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)補(bǔ)充過(guò)多，反而增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，增加鈣的排出，容易缺鈣，因此一般情況下沒(méi)有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　誤區(qū)十三：解決便秘靠服藥

　　專(zhuān)家提醒：老年性便秘是一種常見(jiàn)病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動(dòng)功能下降。解決的辦法不是依靠服藥，而是應(yīng)該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，可促進(jìn)腸內(nèi)的血液循環(huán)；也可用腹部按摩及增加體育鍛煉，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。依靠膳食改善和自身鍛煉，加上建立良好的排便習(xí)慣，就可以從根本上解決便秘。

　　誤區(qū)十四：補(bǔ)充維生素C容易發(fā)生腎結(jié)石

　　專(zhuān)家提醒：維生素C的補(bǔ)充，只要每天的攝入量在1000毫克以?xún)?nèi)，是不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石的。

　　其中一、二、三、四、七、九、十條是我們平常生活中基本上固定的思維模式了。