1、為什么藕斷絲連

    “秋風(fēng)起，藕節(jié)肥?！碑?dāng)我們折斷藕特別是嫩藕的時候，在折斷的地方，可以看到有許多長長的細(xì)絲連在一起，這就是藕絲。成語中的“藕斷絲連”，說的就是折不斷的藕絲。

    為什么藕斷后絲仍然相連呢？原來，植物體內(nèi)有一種叫導(dǎo)管的運輸系統(tǒng)，是專門用來運送水和溶于水中的無機(jī)鹽的。藕是蓮的地下莖，深埋在泥濘的池塘中。藕中導(dǎo)管的內(nèi)壁上有一層叫次生壁的組織，形成環(huán)形和螺旋形的花紋，有維護(hù)導(dǎo)管的作用。其中，螺旋形花紋的木質(zhì)纖維素，具有一定的彈性。藕被折斷時，螺紋導(dǎo)管會像彈簧一樣被拉長而不斷，這就是藕絲。

    在顯微鏡下，我們會發(fā)現(xiàn)，藕絲不是圓柱形的，而是扁平如帶。每一根藕絲都是由3—8根細(xì)絲組成的。它們像彈簧一樣螺旋狀地盤曲著，可以拉長，一放手又會縮短。

    其實，不光藕中有絲，蓮的其他部分如葉、葉柄、花梗、花瓣、蓮蓬等折斷以后，也有細(xì)絲相連，只不過有些細(xì)絲極其微小，無法與藕絲相比。

2、為什么玉米棒子上的籽粒行數(shù)總是雙數(shù)的

    我們都見過收獲后的玉米棒子，也吃過煮玉米。不知你留心了沒有：不管玉米棒子是長還是短，是粗還是細(xì)，不管是黃粒的，還是白粒的，只要你數(shù)一數(shù)上面的籽粒行數(shù)，就會發(fā)現(xiàn)籽粒行數(shù)總是雙數(shù)的。這是怎么回事呢？

    原來，玉米棒子本身是一個大花穗，上面不是直接長的小花，而是長滿了許許多多小穗，小穗中才生有小花。我們見到的長長的玉米“胡子”，就是玉米小花的花柱，花粉落在它上面，小花才能受精結(jié)實呢。在玉米大花穗上，總是成雙成對地生出小穗，并且左右平行排列，絕不會上下排列。每個小穗中都生有兩朵小花，而在發(fā)育過程中，其中一朵小花退化，只有一朵小花發(fā)育良好，最后結(jié)出籽粒。這樣由于小穗成對，結(jié)出的籽粒也就是成對的，所以玉米棒子上的籽粒行數(shù)總是雙數(shù)的。你若不信，有機(jī)會的時候可以親自數(shù)一數(shù)籽粒行數(shù)是不是雙數(shù)的。

3、為什么一夜春雨竹筍滿地

    竹子是一種多年生的木本植物，它不像其他木本植物那樣，年年開花，而一生只開一次花，開花后隨即死亡。因此，竹子的繁殖，主要不靠種子，而是靠營養(yǎng)。竹子在地下生有根狀的地下莖，俗稱竹鞭。竹鞭實際上是竹子的主莖，在地下橫著生長，上面生有多而密的節(jié)。在節(jié)上生有許多須根和芽，芽長出地面就成筍，筍繼續(xù)生長便成竹。有些芽橫著生長，不長出地面，在它嫩的時候挖出來吃，叫做鞭筍。鞭筍繼續(xù)生長，便發(fā)育成新的竹鞭。竹子就用這種方法不斷地繁衍。

    到了春天，竹鞭上向上生長的芽，就會長出地面，外包著筍殼，叫做春筍。在春天天氣逐漸轉(zhuǎn)暖時，土壤還比較干旱，水分較少，春筍生長得較慢，大部分的筍芽還埋在土里。這時若要下一場透雨，水分滿足了筍芽的生長需要，春筍就爭先恐后地沖出地面。一夜之間，竹園里滿地都長出了春筍。由于春筍長得特別快，所以我們形容某種事物欣欣向榮、蓬勃發(fā)展的時候，常常說好像“雨后春筍”一樣。

    采挖春筍必須及時，否則春筍很快就長成竹子了。春筍除了在新鮮時食用外，還可制成玉蘭片、罐頭等。

4、為什么竹子不能越長越粗

    絕大多數(shù)的樹木隨著樹齡的增長。樹干會越長越粗。例如毛白楊，剛栽下的樹苗細(xì)得只有大拇指那么粗，經(jīng)過lO多年的生長，就能長得很粗了。世界上最粗的樹木直徑可達(dá)12米之多。

    竹子也是一種木本植物，也能生長多年，但它長出地面以后，就不再往粗里長了，樹齡再大也只能就那么粗了。這是為什么呢？因為竹子與椰子等都屬于單子葉植物，而大多數(shù)樹木屬于雙子葉植物或裸子植物，如楊、柳、松、柏、銀杏等。單子葉植物和雙子葉植物與裸子植物莖的構(gòu)造不同，最主要的區(qū)別是絕大多數(shù)單子葉植物的莖內(nèi)沒有能進(jìn)行分裂的細(xì)胞層——形成層。

    雙子葉植物和裸子植物的莖內(nèi)，在木質(zhì)部的外方和樹皮之間夾著一層形成層。形成層每年都進(jìn)行細(xì)胞分裂，增加新細(xì)胞，于是使莖一年年加粗：而單子葉植物的莖內(nèi)沒有形成層，只是在剛長出的時候，由于細(xì)胞的長大能增粗一些，長到一定程度后就不能長粗了。最粗的竹子可算是江西奉新縣的一棵大毛竹了，齊眼眉的地方粗58厘米，接近地面處粗7l厘米?？伤闶侵裰趿?。

5、為什么甘蔗越接近根部越甜

    我們吃甘蔗的時候，都有這樣的感覺，就是上半截沒有下半截甜，越接近根部越甜。這是為什么呢？

    甘蔗在幼苗的時候，由根部吸收來的水分和養(yǎng)料運送到葉子里，葉子在陽光的照射下，將從空氣中吸收來的二氧化碳和水加工制造成有機(jī)養(yǎng)料，主要供給幼苗的生長和發(fā)育。這個時期的甘蔗制造的有機(jī)養(yǎng)料沒有什么剩余，如果你拿來嘗一嘗，無論是梢部還是下部都沒有什么甜味。隨著甘蔗的長大，莖葉制造的有機(jī)養(yǎng)料除供本身成長消耗以外，還會有剩余。這時將多余的養(yǎng)料貯存起來，多半以糖的形式進(jìn)行貯存。首先將多余的糖分向下運輸?shù)礁?，隨著糖分積累的增多，逐漸由根部上升到莖部，最后才達(dá)到梢部。這就是甘蔗越接近根部越甜的根本原因。

6、為什么雨后草地、林間蘑菇特別多

    蘑菇屬于真菌類?！澳⒐健币辉~。并不專指某一種蘑菇，而是一類大型真菌的泛稱。例如，市場上出售的平菇（側(cè)耳）、口蘑、洋蘑菇、香菇等，均統(tǒng)稱為蘑菇。為什么雨后草地、林間蘑菇特別多呢？

    蘑菇體內(nèi)沒有葉綠素，自己不能制造食物，只能從枯木或植物的枯枝落葉上吸取現(xiàn)成的食物，所以多生長在潮濕的樹林下或草叢里。蘑菇?jīng)]有根、莖、葉，也不產(chǎn)生種子，主要靠產(chǎn)生一種叫做孢子的繁殖細(xì)胞進(jìn)行繁殖。孢子又小又輕，很容易傳播開來，落到環(huán)境適宜的地方，就萌發(fā)出絲狀體，叫菌絲。菌絲吸收水分和養(yǎng)料，長出球狀的小蘑菇，叫做菌蕾。由于菌蕾個體太小，不易被人發(fā)覺。當(dāng)一場雨過后。菌蕾吸足水分很快長大，在短時間內(nèi)就伸展出來，像一把張開的傘。因此，雨后蘑菇就顯得特別多，是采蘑菇的好時機(jī)。

    有些蘑菇是營養(yǎng)價值很高的食品，但也有些蘑菇是有毒的，誤食后會引起中毒，甚至死亡。目前對于有毒和無毒蘑菇，還沒有一套簡單易行的鑒別方法。對采來的蘑菇，不要隨意食用，要向當(dāng)?shù)厝罕娬埥?。?dāng)?shù)厝罕姏]有食用習(xí)慣的，不要采食，以免發(fā)生中毒。

7、移栽樹木時為什么要截去部分枝葉

    人們把一棵大樹移栽到另一個地方去，往往先截去它的部分枝葉，有時甚至截去全部權(quán)枝，只留下一根主干。移栽后的樹木照樣會發(fā)芽、生枝，要不了幾年又會枝繁葉茂了。

    移栽樹木時為什么要截去部分枝葉呢？這是因為在樹木的挖掘過程中，大量的須根被挖斷，甚至連主根也只能留一部分。然而，樹根是根據(jù)樹木的需要而生長的，也就是說，樹干、樹枝、樹葉所需要的養(yǎng)分越多，樹根就長得越長、越多。一旦樹根受到損傷，就難以供應(yīng)樹干、樹枝、樹葉生長的需要。另外，當(dāng)一棵樹從原來的地方移到另一個地方后，需要有一段適應(yīng)的過程，而在這段時間內(nèi)，樹干、樹枝、樹葉照樣需要養(yǎng)料和水分來維持生長。因此，枝葉越多，養(yǎng)料、水分也就消耗得越多。時間一長，當(dāng)根系功能尚未完全恢復(fù)時，水分和養(yǎng)料的供給入不敷出，樹木就會枯死。因此，移栽樹木時必須截去部分甚至全部枝葉，才能防止樹干本身養(yǎng)料和水分的散失，確保樹木成活。

8、為什么秋天樹葉會脫落

    每當(dāng)?shù)搅饲锾欤瑯淙~就會脫落，這已經(jīng)成了秋天的特征。落葉時，綠葉先是變成黃色或深紅色。而后，被陣陣寒風(fēng)從樹上刮下。這是什么緣故呢？

    植物的葉在生物圈中發(fā)揮著很重要的作用。它們利用太陽能來合成營養(yǎng)物質(zhì)，并把氧氣排人大氣層。但這只有在存在著熱、水分和光的條件下‘才能實現(xiàn)。當(dāng)寒冷來臨的時候，葉片處于積極工作狀態(tài)的植物很容易受到傷害。因為光合作用需要源源不斷的、大量的水。在空氣和土壤溫度降低時，寒冷能夠扼殺未被保護(hù)的植物，把其細(xì)胞中的水變成冰。為防止這一點，植物擺脫多余的水分，落去葉子，以落葉來適應(yīng)氣候的變化。這樣一來，葉子脫落能保護(hù)植物不脫水?？梢?，秋天的時候葉子脫落是植物進(jìn)行自我保護(hù)采用的一種方法。

    秋天是自然界生物的一個養(yǎng)精蓄銳的極為重要的時期，落葉也是樹木為來年的正常生長所作的一種準(zhǔn)備。

9、哪種水果被譽(yù)為“水果之王”

    獼猴桃是一種黃褐色的野生水果，雖然它貌不驚人，卻被譽(yù)為“水果之王”“保健水果”“美容水果”，受到人們的青睞。

    獼猴桃為什么能獲得“水果之王”的美稱呢？原來，獼猴桃不僅風(fēng)味獨特，酸甜可口，而且營養(yǎng)價值極高。它的果肉中含有大量的維生素。每百克鮮果中含維生素C 100～420毫克，比甜橙高1～7.5倍，比柑橘高5～10倍，比蘋果高20～30倍。含量幾乎超過所有的水果。

    在每百克獼猴桃中，還含有鈣5.6毫克、鉀265毫克、鈉7毫克。

    獼猴桃還能開胃助消化，促進(jìn)食欲，并有止渴解煩熱，治尿結(jié)石癥等功效。獼猴桃中的纖維素和果膠有促進(jìn)腸道蠕動的作用。獼猴桃可作為汞的解毒劑，使血汞下降，肝功能改善。它還能防癌和治療高血壓等多種疾病。幼兒連續(xù)食用獼猴桃食品三個月，可以促進(jìn)智力的發(fā)育。

10、為什么仙人掌長著許多刺

    仙人掌的老家在南美和墨西哥，它們的祖輩們面對嚴(yán)酷的干旱環(huán)境，與滾滾黃沙斗，與少雨缺水、冷熱多變的氣候斗，千千萬萬年過去了，它們終于在沙漠里站穩(wěn)腳跟，然而體態(tài)卻變了樣：葉子不見了。莖干成為肉質(zhì)多漿多刺的了……

    這種變化對仙人掌之類植物大有好處。大家知道，植物的喝水量很大，它們喝的水大部分消耗于蒸騰作用。葉子是主要的蒸騰部位，大部分水分都要從這里跑掉。據(jù)統(tǒng)計，每吸收100克水，大約有99克通過蒸騰跑掉，只有l克保持在體內(nèi)。在干旱的環(huán)境里，水分來之不易，哪里承受得起這樣的“巨額支出”呢？為對付酷旱，仙人掌的葉子退化了，有的甚至變成針狀或刺狀。這就從根本上減少了蒸騰面，“緊縮了水分開支”。仙人掌節(jié)水能力到底有多大？有人把株高差不多的蘋果樹和仙人掌種在一起，在夏季里觀察它們一天消耗的水量，結(jié)果是蘋果樹10～25千克，而仙人掌卻只有20克，相差上千倍。這不是仙人掌吝惜。而是生存的必需。若把一株具有茂密葉片的蘋果樹栽在沙漠里，它肯定就活不了。

    仙人掌的刺也有多種，有的變成白色茸毛，密披身上，它們可以反射強(qiáng)烈的陽光，借以降低體表溫度，也可以收到減少水分蒸騰的功效。

    仙人掌一方面最大限度地減少水分蒸騰，一方面卻大量貯水。仙人掌的莖干變成肉質(zhì)多漿，根部也深入沙地里，就能夠吸收貯存大量水分，因為這種肉質(zhì)莖含有許多膠水物。吸水力很強(qiáng)，但水分想逸散卻很困難。

    仙人掌之類植物正是以它們體態(tài)的這些變化來適應(yīng)干旱氣候的，這就是仙人掌多肉多刺的原因。

11、為什么成熟的果實具有特殊的香味

    大多數(shù)果實在成熟期間，會產(chǎn)生某種濃郁的天然芳香氣味。這種芳香不像松樹或桉樹那種氣味，所以它不是來自那些樹種所特有的類似松節(jié)油的物質(zhì)——萜烯類物質(zhì)，而是主要來自酯類化合物。它是一種酸和一種醇反應(yīng)生成的結(jié)合物。大多數(shù)簡單的酯類是非常芳香和易揮發(fā)的。不同的果實具有不同的香味，就是由于不同的果實中含有的酯不相同。如蘋果中的呈香物質(zhì)主要是乙酸異戊酯，香蕉中是乙酸戊酯，香瓜中是癸二酸二乙酯，等等。除酯以外，還有一些特殊的醛類，也能使果實產(chǎn)生特殊的香味。如檸檬醛造成了柑橘特有的香味。那么這些酯類物質(zhì)又是怎樣產(chǎn)生的呢？

    原來，果實在成熟期間，也在不斷地進(jìn)行著呼吸作用。在果實內(nèi)部，由于游離氧很少。只能進(jìn)行無氧呼吸。這種呼吸不需要空氣的幫助就能分解果實中的糖分并釋放出化學(xué)能。但無氧呼吸的結(jié)果是產(chǎn)生了二氧化碳和醇類，醇與各種有機(jī)酸在細(xì)胞里結(jié)合，就形成了芳香的酯類。果實成熟得越完全，芳香味的酯類就越多，其芳香味就越濃厚。

12、吐魯番的葡萄為什么特別甜

    我國新疆的吐魯番盆地號稱“瓜果之鄉(xiāng)”，尤其是吐魯番的葡萄更為著名。這里有馳名中外的著名的晾制葡萄干品種無核白、無核紅。這些制干品種沒有種子。含糖量高，經(jīng)干制后果肉能保持柔軟。風(fēng)味佳美，在貯藏期間果皮不粘連。此外還有又甜又脆的龍眼（紅葡萄），清爽可口的白馬奶、秋馬奶，以及喀什噶爾、瑣瑣葡萄等。

    吐魯番的葡萄為什么特別甜呢？吐魯番的光照充足，一年中晴天達(dá)300天以上。它又是我國最低的盆地，位于天山東段，最低海拔-154米，聚熱積溫，有利于葡萄生長。吐魯番晝夜溫差大，7月份白天平均最高溫度為39.9℃，夜里平均最低溫度21.1℃，晝夜相差18.1℃。

    白天溫度高。有利于光合作用制造營養(yǎng)物質(zhì)(主要是糖分)；夜間溫度低，呼吸作用減弱。有利于糖分的積累。所以這里的鮮葡萄特別甜，含糖量可達(dá)25％。這在國內(nèi)是找不出第二個的。不僅如此，這個地區(qū)還極端干旱、多風(fēng)，年降雨量只有16.6毫米，但年蒸發(fā)量卻是3000多毫米，蒸發(fā)量是降雨量的180多倍。因而這里的葡萄果汁是很濃的。

13、黃連為什么特別苦

    黃連為毛茛科黃連屬植物，主要產(chǎn)在四川。此外，云南、湖北、陜西等省也有分布。它生長在高山林下的陰濕地方。

    黃連為什么特別苦呢？要回答這個問題我們可以先做個小實驗：將黃連的根（實際上主要是根狀莖）放在一杯清水中，過一會兒就會看到從黃連的根狀莖里出來一種黃色物質(zhì)。不久，整杯清水就會變成淡黃色，這種黃色的物質(zhì)叫做“黃連素”。也叫“小檗堿”。黃連特別苦就是因為黃連的根狀莖里含有黃連素的緣故。黃連素很苦，一般人可能都知道，在鬧腸炎或痢疾的時候常吃的一種藥片叫做“黃連素”。如果我們將藥片的糖衣去掉，用舌尖嘗嘗，會感到特別苦。俗話說:“啞巴吃黃連，有苦說不出”，可見黃連之苦幾乎盡人皆知。黃連的根狀莖里含有多種生物堿，其中黃連素占5％～8％。黃連除了用于治療腸胃炎、痢疾外，還用于治療急性結(jié)膜炎、口瘡等多種疾病，也是用于防止外傷感染的藥物。

不同種類的植物也可以含有同一種生物堿，如小檗屬的許多植物中也含有黃連素，黃連素?？梢詮倪@些植物中提制。

14、香蕉為什么沒有子

    香蕉果實香甜可口，是水果中的佼佼者?？墒俏覀冊诔允硶r，卻會發(fā)現(xiàn)香蕉沒有子。

在植物界里，有花植物開花結(jié)子。是自然規(guī)律。香蕉是有花植物的一種，每只香蕉都是由花序上的一朵花發(fā)育而來的，花的子房發(fā)育成果實，子房里的胚珠應(yīng)該發(fā)育成種子啊，可香蕉果實中的種子哪兒去了呢？

    原來，香蕉的類型很多，根據(jù)細(xì)胞染色體組的數(shù)目?？煞譃槎扼w、三倍體和四倍體3種。我們吃的香蕉，多是三倍體類型。這種香蕉的細(xì)胞內(nèi)有3組染色體，每組11個。在形成雌雄性細(xì)胞(即精子和卵子)時，細(xì)胞要進(jìn)行一種特殊的分裂即減數(shù)分裂，由于這3組染色體不能平均分配，形成有效的性細(xì)胞，因此不能正常受精。這樣，凡是具有3組33個染色體的香蕉，就不產(chǎn)生種子。其實，平常吃的這種香蕉果肉里，那一排排褐色的小點，就是沒有得到正常充分發(fā)育而退化的種子。

15、爬山虎爬墻的奧秘

    赤日炎炎的夏天，在外奔走、累得汗流浹背的人們，猛一抬頭看到墻上的爬山虎，綠油油的葉子遮滿整堵的墻壁，便覺得精神為之一振。

    確實，爬山虎替人們遮住了陽光，給喧囂的城市增添了幾許綠意，不愧是綠化環(huán)境的“功臣”。爬山虎靠什么才爬那么高的呢？靠的是吸盤。

    爬山虎的吸盤長在卷須上，能分泌極黏極黏的黏液。爬山虎就靠這吸盤，像壁虎一樣，緊緊趴在墻上。

    在植物分類學(xué)上，爬山虎屬于葡萄科。全世界葡萄科植物大約有700種，只有70種左右不長卷須。但是，在長卷須的葡萄科植物中，像爬山虎那樣，以吸盤形式吸附在墻上往上攀爬的確實也不多見。爬山虎吸盤分泌的黏液凝固以后，競牢牢地粘在墻上，扯都扯不下來。

    爬山虎的吸盤吸得那么牢，以至于要扯下它，先得把它的莖扯斷。所以，爬山虎能夠成功地抵抗狂風(fēng)暴雨的襲擊。