怎樣根據(jù)魚(yú)的新鮮程度確定烹調(diào)方法？
魚(yú)按其新鮮程度可分為新鮮、次新鮮、不太新鮮。可根據(jù)新鮮程度來(lái)確定烹調(diào)方法。新鮮的魚(yú)，更適于氽湯、清蒸。烹制出的菜肴，可體現(xiàn)肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)。亦可以運(yùn)用于軟炸、炒、燴、干煎等方法來(lái)烹制，同樣可使菜肴色澤光潤(rùn)、風(fēng)味佳美。次新鮮的魚(yú)，采用干燒、紅燒、紅燜、茄汁烹制為宜。不太新鮮的魚(yú)（并不是腐敗變質(zhì)的魚(yú)），宜采用糖醋、焦炸等方法，通過(guò)佐料來(lái)消除異味，使食用者不易產(chǎn)生不愉快的感覺(jué)。
0
寫(xiě)得好
相鄰博客
- 100個(gè)家庭飲食文化指導(dǎo)：早餐吃燕麥記性好 [2008-01-18 19:38:00]
- 100個(gè)家庭飲食文化指導(dǎo)：早餐如何合理搭配 [2008-01-18 19:39:00]
- 100個(gè)家庭飲食文化指導(dǎo)：鑒別魚(yú)的質(zhì)量好壞 [2008-01-18 19:40:00]
- 100個(gè)家庭飲食文化指導(dǎo)：高考前應(yīng)少吃保健品 [2008-01-18 19:48:00]
最近訪(fǎng)客