速凍食品最好隨買隨吃 

　　我國1988年頒布了《速凍食品技術(shù)規(guī)范》，規(guī)定速凍食品須在"零下18℃貯存溫度"下流通，因此消費者在選購速凍食品時，應(yīng)注意查看超市冰柜里的溫度計是否達(dá)到了這個貯存溫度，否則就不要購買。其次，超市里的冰柜大都是敞開式的，致使貯存溫度下層低、上層高，消費者最好選購存放在冰柜下層的速凍食品。另外，速凍食品的保質(zhì)期大都為3個月，因此離保質(zhì)截止日期越近的食品，其新鮮程度相對就越差，消費者查看生產(chǎn)日期就能作出正確的判斷。

　　途中要保溫速凍食品拎回家途中，即使超市貯存溫度達(dá)到了"零下18℃貯存溫度"，但一遇到夏日街頭噴涌而來的熱浪，硬邦邦的包裝速凍食品馬上便會"軟"下來，并迅速開始融化。一般來說，所有化學(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。在一定的冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖。而隨著溫度的提高，食品營養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就加快。因此用厚棉布包裹并迅速拎回家，是保持速凍食品口味不變的重要一環(huán)。

　　冰箱難保鮮速凍食品一般都含有油脂內(nèi)餡，買回家后如果貯存不當(dāng)也會導(dǎo)致口味走樣。家庭普通冰箱的冷凍室較難維持恒定的"零下18℃"，如果冷藏食品較多，更難達(dá)到這個貯存溫度。研究表明，食品在零下1－8℃之間存放，很多維生素的損失要比0－4℃還要快。這就是說，消費者在打開速凍食品食用前，也許已經(jīng)發(fā)生了口味的變化，吃起來不僅沒有新鮮的感覺，甚至可能因脂肪氧化出現(xiàn)輕微的異味。因此夏日里，速凍食品最好隨買隨吃。