保護(hù)心臟吃清蒸魚
魚的吃法有很多種，如生吃、清蒸、清燉、紅燒、烤、煎、炸等，怎樣才能在烹調(diào)中保留更多的脂肪酸呢？
專家認(rèn)為，有些魚是可以生吃的，比如三文魚、偏口魚等，這樣當(dāng)然可以最大限度地保存魚肉中的歐米伽-3脂肪酸。不過(guò)，最近關(guān)于生吃海鮮感染寄生蟲病的報(bào)道越來(lái)越多，所以從安全方面考慮，還是清蒸或清燉的方法較好，既不會(huì)嚴(yán)重地破壞歐米伽-3脂肪酸，又能殺死寄生蟲。而燒烤、油炸和紅燒等方法雖然吃起來(lái)口味更好，但會(huì)導(dǎo)致歐米伽-3脂肪酸和B族維生素被嚴(yán)重破壞，脂肪含量上升，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
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