20、吃油應(yīng)避免四個誤區(qū)
誤區(qū)一：橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價值也最高。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，但也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自已的獨特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。
誤區(qū)二：精煉才是植物油質(zhì)量的保證。提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時，許多維生素等對身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。
誤區(qū)三：永遠(yuǎn)告別動物油。人們認(rèn)為吃動物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實這很片面。正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10:7。
誤區(qū)四：標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的油才是好油。在生物化學(xué)中，膽固醇及其衍生物質(zhì)是構(gòu)成一切機體結(jié)構(gòu)的基本成分，動物對它的需求量十分巨大。 在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。不能說植物油中根本就“不含膽固醇”！
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