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《家庭教育顧問、指導師（初級）》專業(yè)化課程目錄匯總56、久存的蔬菜亞硝酸鹽含量會增加
蔬菜本身含有硝酸鹽，硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內(nèi)與的生物胺結合，可生成強致癌性的亞硝酸胺。
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