題記：中式廚師有紅案、白案之分。在老百姓眼中，做白案的廚師是最沒有出息的。不管是在大酒店還是在小攤上，他們只能做一些早餐面點(diǎn)，每月掙1000元工資都很難。因此，很多廚師因?yàn)榘装腹ぷ鬟^于低賤而不愿從事，紛紛轉(zhuǎn)行去做紅案廚師?？墒?，河南籍小廚師馮三峰卻苦心鉆研白案技術(shù)，練就了一身絕活，被世界上唯一的七星級酒店――位于阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜市的伯瓷酒店挖去，成了該酒店的首席面點(diǎn)師。一些世界各地的達(dá)官貴人不遠(yuǎn)萬里乘飛機(jī)趕來入住該酒店，就是為了吃他做的一碗面！由于白案廚藝高超，他的月薪高達(dá)6000美金，小費(fèi)更是多不勝數(shù)。最多的一筆小費(fèi)高達(dá)10000美金。在伯瓷酒店工作的短短3年時(shí)間內(nèi)，他竟賺下了百萬財(cái)富！人們不禁要問，中國國內(nèi)有那么多自認(rèn)沒有出息的白案廚師，為何獨(dú)獨(dú)這個河南農(nóng)村小廚師能如此風(fēng)光呢？

河南傻小子，偏偏要學(xué)不掙錢的白案

今年36歲的馮三峰是河南省虞城縣城關(guān)鎮(zhèn)人。1990年8月，馮三峰高考落榜后，跟著幾個老鄉(xiāng)輾轉(zhuǎn)河南、山東和安徽等地打工。由于沒有一技之長，他吃盡苦頭，也沒賺到什么錢。1999年的一天晚上，馮三峰從收音機(jī)里聽到了合肥市一家廚師學(xué)校的招生廣告，他便跑到合肥準(zhǔn)備學(xué)廚藝。廚藝分紅案和白案兩種。紅案就是做菜，白案就是做面食。一般來說，學(xué)紅案的人有可能成為拿高薪的大廚。而學(xué)白案的人卻一般只能做早餐面點(diǎn)，沒多大出息。但由于當(dāng)時(shí)報(bào)名學(xué)紅案的人太多，要排很長的隊(duì)。一位負(fù)責(zé)招收白案學(xué)員的老師就建議馮三峰學(xué)白案。小伙子聽從老師的安排，報(bào)名學(xué)起了白案。在學(xué)藝過程中，馮三峰非常認(rèn)真。一年半學(xué)下來，他能把手中的那團(tuán)面玩得爐火純青。他能把面條拉細(xì)到可以在一根針眼里穿過。他可以雙手左右開弓同時(shí)搟12張餃子皮。他還學(xué)會了做全面宴等。馮三峰出師時(shí)，老師對他說，你肯動腦筋又勤快，相信將來一定會在白案上大有作為。

馮三峰學(xué)成后，就回到河南，輾轉(zhuǎn)幾個城市，做了幾年的白案廚師。可他一直做得很不順利。主要原因是因?yàn)樗@個人太講究。比如他對面粉的產(chǎn)地、用什么樣的鍋和用什么樣的配料等，都有嚴(yán)格要求，并堅(jiān)持一定要按自己的要求去做。而由于白案大都是早餐，很多飯店并不重視。所以，不管他在哪家飯店工作，人家都覺得他太挑剔。因此，他不管在哪家飯店都干不長。

2003年7月，在合肥市一家大飯店當(dāng)面點(diǎn)廚師的馮三峰，聽說合肥市的一家建筑公司在阿拉伯聯(lián)合酋長國（簡稱阿聯(lián)酋）承接了部分建筑工程，需要在社會上招聘兩名白案廚師去阿聯(lián)酋工作，而且公司承諾應(yīng)聘的廚師年薪不低于6萬元人民幣。馮三峰不由動了心。他想：在國內(nèi)沒人欣賞我這手技術(shù)，我不如到外國去闖闖。于是，他毅然報(bào)了名。由于馮三峰的白案技術(shù)高超，他被選中了。2003年12月底，他來到了阿聯(lián)酋的第二大城市迪拜市，那里有世界上最豪華的酒店、世界上最貴族化的運(yùn)動，是一個極度奢華的城市。

馮三峰在坐落于迪拜市郊的一個發(fā)電站的建筑工地工作。他和另一位白案廚師主要負(fù)責(zé)工地上中國員工的早餐。由于工作量不大，馮三峰便總是變著法子做面食，盡量讓中國員工吃好。當(dāng)時(shí)，有幾位外國工程師也經(jīng)常在工地上就餐。他們非常喜歡吃馮三峰做的面食。一位名叫阿姆阿罕的技術(shù)員還跟馮三峰成了很好的朋友。有一天阿姆阿罕對馮三峰說，他的哥哥在迪拜開著幾家飯店，想請馮三峰過去指導(dǎo)指導(dǎo)。馮三峰覺得自己有空閑時(shí)間，就向工地負(fù)責(zé)人請示。工地負(fù)責(zé)人出于兩國的友誼，并沒有反對。于是，馮三峰就來到了阿姆阿罕哥哥的飯店。由于馮三峰語言不通，不能指導(dǎo)別人，就每隔三五天到阿姆阿罕哥哥開的那幾家飯店去親手做些面食。每去一次，人家都會付給他35美元的報(bào)酬。讓馮三峰沒有想到的是，雖然阿聯(lián)酋也是以面食為主，但千百年來，當(dāng)?shù)厝酥粫妹娣劾酉衲樑枘菢哟蟮拇箫灒粫雒鏃l、餃子、花卷等。他到飯店露了幾手后，一下子在當(dāng)?shù)匾鹆宿Z動。很多人沒想到面食還能做出那么多花樣，做得那么好吃。因此，阿姆阿罕哥哥開的那幾家飯店一下子就火了起來，很多人跑很遠(yuǎn)的路，專程來吃馮三峰做的面點(diǎn)。

目瞪口呆，七星級酒店要請他做廚師

2004年3月的一天，馮三峰正在飯店里做面食，一個阿聯(lián)酋男人來到后廚，跟在馮三峰的后面仔仔細(xì)細(xì)地看了兩個多小時(shí)，又親口嘗了馮三峰做的面食后，走上前去說，我叫穆罕默得，是伯瓷酒店總管的助手。我想請你去伯瓷酒店工作，專門做中國面點(diǎn)，我們可以給你4000美元的月薪，不知道你有沒有興趣？

剛來迪拜時(shí)，馮三峰就聽說了伯瓷酒店的大名，知道那是世界上唯一的七星級酒店。去消費(fèi)的客人都是世界各國王室成員、政要以及體育和娛樂界的頂級人物。他做夢都沒有想到能去那么高檔的酒店工作。而且他們開的工資，按當(dāng)時(shí)美元與人民幣的匯率，是年薪40萬人民幣。馮三峰不由動心了。經(jīng)與建筑隊(duì)協(xié)商后，他就走進(jìn)伯瓷酒店，當(dāng)了一個面點(diǎn)師傅。伯瓷酒店又稱帆船酒店，建在迪拜市海濱的一個人工島上，是一個帆船形的建筑。一共有56層，高321米，共202個房間，全都是兩層樓的套房。最小房間的面積是170平方米，最大面積的皇家套房有780平方米。

馮三峰在伯瓷酒店工作一個月后，俄羅斯首富、石油大王羅曼?阿布拉莫維奇入住伯瓷酒店。他吃了馮三峰做的素心元宵后，對素心元宵很感興趣，竟提出要見見馮三峰。那天，馮三峰第一次走進(jìn)了那套位于25樓的皇家套房。經(jīng)阿布拉莫維奇同意，馮三峰在套房里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。只見套房裝飾典雅輝煌，如同皇宮一樣氣派。家具是鍍金的，有私家電梯、私家電影院和阿拉伯式會客廳。浴室里，包括肥皂和古龍香水等所有衛(wèi)浴用具，都是世界頂級品牌愛馬仁。浴室門口還有皮質(zhì)躺椅，供客人休息。由于客人可能不知道房內(nèi)各項(xiàng)高科技設(shè)施如何使用，而酒店的服務(wù)宗旨是務(wù)必讓房客有阿拉伯油王的感覺。因此，酒店在每間客房的門口，都根據(jù)客人的國籍，安排了一個會講入住客人國家語言的漂亮女孩，隨時(shí)為客人服務(wù)。當(dāng)然，那里的房費(fèi)也貴得驚人。為了做出純正的世界各地口味的佳肴，滿足來自世界各地客人的需要，伯瓷酒店從各國招來了近300名手藝精湛的廚師。而且，酒店為了讓客人滿意，有時(shí)候甚至不惜一切代價(jià)。2004年5月，英國查爾斯王儲入住伯瓷酒店。查爾斯王儲喜歡喝純正的愛爾蘭鮮奶，酒店竟然每天都要從愛爾蘭空運(yùn)一些鮮奶過來！

 2004年8月的一天，馮三峰已經(jīng)休息了，卻忽然接到通知，要求他立即做一碗正宗的中國家常飯――煮面魚。一個小時(shí)后，客人吃完了面魚，要求見馮三峰。見了面他才知道，這位客人竟是華裔丹麥王妃文雅麗。文雅麗不停地夸他的面魚做得正宗，并當(dāng)場給了他1000英鎊小費(fèi)。馮三峰感到有些吃驚。心想：一碗面魚能值多少錢？她怎么會一下子給這么多小費(fèi)??？文雅麗看出了他的不解，就動情地向他解釋說，今天是我媽媽的忌日，我非常想念媽媽。小時(shí)候，媽媽經(jīng)常給我做面魚吃。沒想到我在中東也能吃到中國的正宗面魚。親情無價(jià)，非常感謝你讓我用這種特殊的方式紀(jì)念媽媽……說著，她竟然流下了眼淚。

馮三峰做事喜歡琢磨。在做面食時(shí)，經(jīng)常玩點(diǎn)兒花樣。而酒店總是能滿足他對原料方面的所有要求。于是，他干勁很足，更加努力地鉆研面點(diǎn)的制作技巧。很快，他的面食技藝就有了突飛猛進(jìn)的提高。馮三峰做的各種面食越來越受歡迎，并有了一定的名氣。讓他意想不到的是，那些聽起來如雷貫耳的名人們，偏偏都喜歡吃他用面做的那些土得掉渣的民間小吃。2004年底，足球明星貝克漢姆偶爾入住伯瓷時(shí)，吃了馮三峰做的中國餃子，馬上贊不絕口。他露出迷人的微笑，向馮三峰豎起大拇指，反復(fù)說，好！吃你的餃子真是一種享受，好極了！半個月后，貝克漢姆竟特意從英國帶來十幾位朋友，專門來吃馮三峰的中國面食。馮三峰的名氣越來越大。2005年年初，他到酒店工作滿1年時(shí)，被評為首席面點(diǎn)師，月薪漲到了6000美元。這讓馮三峰看到了前途和光明。他想，原來行當(dāng)并沒有好壞之分，只要認(rèn)準(zhǔn)一行，做到極致，都有前途??！于是，他開始更加努力地鉆研白案技藝。2005年4月的一天，當(dāng)時(shí)的泰國總理他信帶著妻子入住伯瓷酒店。他信夫人吃完馮三峰包的餃子后，不停地贊嘆好吃，并提出要見馮三峰，并向他學(xué)做餃子。結(jié)果，馮三峰用了兩個多小時(shí)，才好不容易教會他信夫人包了幾個歪歪扭扭的餃子。他信非常高興，隨手就給了馮三峰一筆不菲的小費(fèi)。

一招致富，白案小廚師3年賺百萬

由于馮三峰的面食做得很好吃，深受客人的喜愛，每個月他都能收到四、五千美金的小費(fèi)，再加上6000美元的工資，這一來，他的月收入就達(dá)到了1萬美元以上。如果按當(dāng)時(shí)的匯率換算成人民幣，就是8萬元！馮三峰做夢都沒有想到，自己這個學(xué)白案的小廚師竟也能拿到這樣的高薪，并慶幸自己選擇學(xué)白案真是明智之舉。

2006年1月的一天，美軍駐海灣地區(qū)前總司令夫妻入住伯瓷酒店。他們聽說酒店有一位中國面食師傅做的面食好吃極了，就特意提出要吃馮三峰做的蘭州拉面。并要求親眼看他做拉面。于是，馮三峰當(dāng)著美軍駐海灣地區(qū)前總司令夫婦的面，做起了拿手的牛肉拉面。美軍司令覺得很有趣，一邊學(xué)做拉面，一邊對馮三峰說，我是軍人，知道你們中國古代軍事家孫子曾說過，傷其十指，不如斷其一指。在你身上，我可不可以這樣理解：學(xué)會10門技術(shù)，不如學(xué)精1門技術(shù)？馮三峰受寵若驚之余，也深感自豪。

雖然在伯瓷酒店工作收入很高，但也經(jīng)常會遇到一些困難和挫折，并且還有一定的風(fēng)險(xiǎn)。2006年，酒店在慶祝新年時(shí)，日本廚師小川洋平在打開一瓶香檳酒時(shí)，不慎把香檳酒噴到了墻壁上的一幅畫上。沒想到這幅畫竟然是法國一位著名畫家的真跡，價(jià)值10多萬美金。按照酒店的規(guī)定，損壞東西必須照價(jià)賠償。這樣一來，小川在酒店1年多的收入就全泡湯了。目睹此事后，馮三峰整天提心吊膽，怕遇到類似倒霉的事情。雖然他異常小心，可還是出現(xiàn)了幾次小失誤，被罰了不少錢。

當(dāng)然，在伯瓷酒店，馮三峰收獲最多的還是尊重和贊美。有一次，酒店安排馮三峰給美國好萊塢著名導(dǎo)演斯皮爾伯格表演拉面絕活。斯皮爾伯格看完馮三峰的表演后，不停地贊嘆，太棒了！并出手闊綽地給了他5000美元小費(fèi)。馮三峰覺得不應(yīng)該收這么多的小費(fèi)，斯皮爾伯格卻說，你們中國演藝界有句話――臺上1分鐘，臺下10年功。雖然你只是拉了一把面條，但我卻看到了你平時(shí)的努力，再多給5000美元也是應(yīng)該的??！見不好推辭，馮三峰就收下了。事后，斯皮爾伯格還建議他以后有機(jī)會去好萊塢表演絕活。沒想到自己的手藝竟會得到世界級大導(dǎo)演的贊揚(yáng)。那一刻，馮三峰開心極了。

2006年9月，美國國務(wù)卿賴斯入住伯瓷酒店。賴斯聽說馮三峰能將面條拉到從1根針眼里穿過，怎么都不信。于是，她找到馮三峰，讓他表演一下。當(dāng)馮三峰把面條拉到一根針眼可以穿過20根面條之后，所有觀看的人都驚得目瞪口呆。最后，馮三峰按照大家的要求，將他拉的面條下到鍋里，再放上幾根青菜煮熟。萬萬沒想到的是，他的拉面當(dāng)天竟然在達(dá)官貴人參加的派對舞會上被競賣到了1000美金1碗！所有吃到那種面的人，都說那是他們吃過的最香的面，簡直就是神面。結(jié)果，馮三峰不僅從賴斯那里得到了1萬美金的天價(jià)小費(fèi)，還獲得了一個外號――神面師傅。

不知不覺到了2007年3月，馮三峰在伯瓷酒店已經(jīng)工作近3年了，并賺到了上百萬元，徹底改變了自己的命運(yùn)。一天，當(dāng)初把馮三峰請進(jìn)酒店的總管助手穆罕默德找到馮三峰，告訴他根據(jù)酒店規(guī)定，任何一位廚師在伯瓷酒店的工作時(shí)間不能超過3年，因?yàn)榫频昝扛粢欢螘r(shí)間就要換一批廚師，以便不斷地為客人提供全新服務(wù)。不過，根據(jù)規(guī)定，優(yōu)秀的員工離開酒店一年后，可以繼續(xù)被聘用。

2007年3月28日，馮三峰和伯瓷酒店簽訂了一年后繼續(xù)回去工作的合同后，就直接回到了河南老家?，F(xiàn)在，他一邊在家鄉(xiāng)休息，一邊繼續(xù)鉆研白案技藝，為一年后再去伯瓷酒店工作精心地作著準(zhǔn)備。

馮三峰這個只有高中學(xué)歷的中國農(nóng)村打工仔，竟靠做不起眼的白案成了世界唯一七星級酒店的首席面點(diǎn)師，并靠此成了百萬富翁。他的成功，既不是神話，也不是偶然。白案因?yàn)榈唾v，被人們認(rèn)為登不了大雅之堂，而馮三峰卻不覺得做白案低人一等，他潛心研究，默默奮斗，終于把這一行做到了爐火純青的地步。他的成功說明這樣一個道理：一招鮮，吃遍天。打工者學(xué)藝和從業(yè)時(shí)，不一定要一味地追求熱門行業(yè)，要尋找最適合自己的行業(yè)才是正理。只要能把一個不起眼的職業(yè)做好做精，一旦機(jī)遇降臨，你就有可能取得馮三峰式的成功?。▉碓矗骸掇r(nóng)村青年》）