認(rèn)識(shí)茶具之一
甘 侯一、官窯紫口鐵足話官窯
宋徽宗在汴京（今河南開封）建窯燒制的御用瓷器，稱為官窯，所制器物，有鼎、有爐、瓶、觚（飲酒器）等仿古銅器器形，另有文具用品如筆筒、水滴、印泥盒等，均屬佳品。
官窯的特色是土質(zhì)細(xì)膩，胎釉俱薄如紙。色有月白、粉白、粉青、大綠、油質(zhì)等，當(dāng)時(shí)最受重視為月白，粉青次之。開片，以冰裂紋為上品，梅花片次之，細(xì)碎紋最下。其中器面有釉斑的。以鱔血為上，黑紋次之?？梢姳彼喂俑G的制作水準(zhǔn)極高。
因金的入侵，汴京破滅，官窯隨著北宋消失?？低醺咦谠诤贾萁ǘ际菫槟纤?，宋高宗奠都后，即命邵成章在杭州鳳凰山，仿官窯舊朱，建窯燒瓷，稱為「內(nèi)窯」，即是南宋官窯。
內(nèi)窯比北宋官窯更成熟更精致，釉色以粉色為主，晶瑩澄澈，足以比美青瓷，，所用瓷土坯，略帶亦色，所以露胎處燒成后顏色如鐵，燒制時(shí)，器口向上釉下流，口上的釉極薄，赤土隱隱透出，所以當(dāng)時(shí)稱「紫口鐵足」。兩京官窯，因溫度控制不善，釉中的鐵質(zhì)，氧化不均而產(chǎn)生窯變，呈現(xiàn)出紫紅或褐色的斑點(diǎn)，古代民智末開，將窯變瓷器視為鬼怪作崇，不予保留，故迄今窯變傳器不多。
故宮這一季展示了宋代文物特展，精品盡出，其中有粉青水仙四方盤號(hào)稱故宮之寶，另有冰裂荷花器皿也極精美，展期至六月三十日，盼同仁都能撥空參觀。二、汝窯
我國青瓷器從魏晉有瓷器以來，就是主要產(chǎn)品。它釉中所含氧化鐵是經(jīng)過還原焰燒成的（氧化焰與還原焰是燒結(jié)過程中的空氣控制，讓空氣氧完全燃燒稱氧化，注入新空氣稱還原）。若是燒得太過，就會(huì)呈現(xiàn)深眾綠色，若燒的不過，就呈灰青色，所以氧化與還原是青瓷制造歷史上兩大技術(shù)。
到了宋代，這項(xiàng)技術(shù)被充份掌握，它是陶瓷發(fā)展史的重大成就，最著名的就是河南窯瓷器，河南生產(chǎn)青瓷的窯址，遍及臨汝四鄉(xiāng)，而以臨汝縣為集散地，宋代并并在此設(shè)汝州窯務(wù)以抽稅捐。
汝窯青瓷貴重當(dāng)代，士大士尤其喜歡視為珍品。有印花、刻花、素面三種，以素面為貴，釉色有天青、粉青、鴨蛋青、蝦青、茶青等不同。紋片有牛毛黃紋，細(xì)碎冰裂紋、蟹爪紋等，釉中氣泡比官窯稍大，有如滿天星斗，清澈度在宋代諸中，堪稱第一。
汝窯成品形式不多，僅盤、碗、洗盞、托等，最大件作品不過一尺，胎骨薄，，有深灰、淺灰兩種，底足滿釉工整，因文釘燒成之故，細(xì)小四至五支文釘芝麻點(diǎn)為收藏家鑒別汝器的特征，汝窯成就高，時(shí)代短，傳世寶物不多，今人有仿造汝窯釉色、器形者用在茶具上，故稱仿汝窯。三．哥窯
宋代名窯，多以釉色見長聞名，只有哥窯以表面紋片著名，在宋五大名窯，排名第二。
宋人有二兄弟，在浙江龍泉設(shè)窯造器，哥哥章生一的稱哥窯，弟弟章生二的為弟窯，哥窯的冰裂紋，非自然碎裂，而是刻意燒成，在當(dāng)代即被當(dāng)為「百圾碎」。百圾碎的稱呼，只外表冰裂的泛稱，因釉色的不同胎質(zhì)的不同，出現(xiàn)紅、黑、金與黃等深淺不同顏色，裂紋又分網(wǎng)狀、榆花、冰裂、大小裂，這些紋片肉眼看來好像釉上生裂，用放大鏡看釉質(zhì)又緊結(jié)合，毫無裂痕，因此而而人尋味。傳世哥窯，多屬一尺左古的圓形器，如香爐、花器等，裝飾很少只有幾道弦紋，顏色有白灰、深灰、黑、杏黃、沉香色等，釉色有深末、淡黃、深青、蟹殼青、竭、黑條、月香、魚肚白等，成器特色在于沉穩(wěn)而有光澤，釉中有小氣泡如珍珍，隱隱暗存，十分別致。
哥窯雖然特別，不知何故，傳器真品不多，民間仿哥窯極多，形似而神不似，要看真正哥窯，認(rèn)識(shí)真品哥窯，可能只在故宮博物院。
哥窯雖然突出，然弟窯也不差，哥以百圾碎出名，弟卻以純?nèi)缬?，不冰裂貴，顏色粉青最上品，蔥翠純潔，有如翡翠，一般稱弟窯為龍泉窯。
龍泉青瓷燒造特色在于還原焰控制的準(zhǔn)確，除了翠青，粉青兩種特征外，邊沿沿白，底是工整，霧胎紫江為真識(shí)別，龍泉窯亦以生產(chǎn)生活用器為主，自宋至清不曾中斷，民國初年曾停止，后在中共恢復(fù)傳統(tǒng)工藝政策下，龍泉窯加入餐具制作行列，所產(chǎn)餐具，外銷歐美，極受歡迎。四．定窯
以顏色來區(qū)別，中國的瓷器，青翠色系的有汝窯及龍泉窯的產(chǎn)品，白色系的有三個(gè)地方，一是德化白瓷，一是浮梁白瓷，一是定州白瓷，德化是明朝產(chǎn)地，浮梁是唐朝產(chǎn)地，定州則是宋朝產(chǎn)地。
定窯指宋代定州白瓷窯，在河北省回陽縣，鼎盛繁華期超過二百年，北宋被金金滅亡，定窯與之共亡。
定窯產(chǎn)品種類不少，有尊、爵、碗、盤、佛像等，胎土幼細(xì)白凈，故胎薄堅(jiān)，胎土上有印花，以刀刻的叫劃花，以陶模壓的叫印花，以針刺的叫繡花，圖案鳥、魚居多，在燒窯時(shí)與一般瓷器相反，用口在底下足朝上的覆燒法，成品底有釉口無釉，所以要在口緣包箍金屬保護(hù)。
定窯以白色為主，也有窯變成紅色紫色或金花色，但皆少見，故宮定窯珍品不多，以現(xiàn)代觀點(diǎn)來看，略嫌粗糙，陳列之定州日瓷水注，拙而不雅，釉色不金，個(gè)人并不十分欣賞。五、鈞窯
中國瓷器在宋朝前都是單一釉色，如青色、白色，在宋時(shí)發(fā)展成多釉色的術(shù)，這是瓷器史上劃時(shí)代的成就，在河南的禹縣，即以生產(chǎn)彩色釉器聞名，俗稱窯。
鈞窯的燒造，充份掌握還原焰的燒造技術(shù)，使釉色中的銅元素產(chǎn)生變化，產(chǎn)品以碗碗盤、香爐、花盆居多，胎質(zhì)厚重，釉色混濁，一件作品素?zé)?，又重?fù)釉，故成器后，器物表面有蚯蚓走泥紋，釉色多呈紫、紅青斑，有云霞流動(dòng)的感覺，色彩厚重沈穩(wěn)速人，例如故宮在宋代文物展中，展示一花盆叫天藍(lán)紫玫瑰盆，即是藍(lán)紫紅色調(diào)的釉色。
鈞窯在宋代是珍品，在今世已成雕蟲小技，仿間鈞窯作品，比古代更精，只不過少了年代感及拙趣。后記：為了讓大家對五大名窯有一印象，故用極簡略的文字做說明，如能一一記住其特色，在一大堆瓷器中，不會(huì)叫錯(cuò)，那就已是我們所要的，所要的不多，您用點(diǎn)心讀吧！ -------------------------------------------------------------------------------- 認(rèn)識(shí)茶具之二
宜興紫砂壺
甘 侯
很多人誤以為我不喜歡宜興壺，我不喜歡宜興壺是不喜歡它被胡亂抄作，以致物超所值，不喜歡它受工夫茶傳統(tǒng)影響，擁有者常擁物自重，并盼借以傳家。在我眼中的宜興壺，只是精美的日常用品而已，只是閑人的玩具而已，不值得用大把鈔票去換它，不值得用奴才的身段去伺候它。在很多人抄作它時(shí)，我買宜興壺時(shí)選實(shí)用商品壺，在它行情跌谷底時(shí)，質(zhì)地純凈的作品，我常故意忘記壺底鈐記的作者，除非極為杰出，否則今日宜興制壺工藝師，多如牛毛，就像被刻意炒作的股票，按圖索驥，依人論價(jià)，即使多花一倍價(jià)格，也不足以增長茶湯滋味半分。
壺藝鑒賞家李佑任與我理念相近，近兩年來，在宜興壺低落階段，以新觀念重新看宜興壺，并依實(shí)際需求，直接向宜興訂購茶器，巳卯年時(shí)，謹(jǐn)鈐堂號(hào)，庚辰年時(shí)加入，年代及堂號(hào)，并在壺蓋沿落款，壺內(nèi)底暗記，數(shù)款新壺，造工精細(xì)，質(zhì)地絕佳，與十余前之名家高檔珍藏壺，有過之無不及。今年，公司將木犀堂業(yè)務(wù)重新檢討，要求各店組長重新回到茶藝本來面貌，在為他人服務(wù)之余，也要為自己好好泡壺茶，工夫茶、文人茶直接受到重視，宜興壺的地位，又突然展現(xiàn)，為了要讓所屬工作人員面對自己或眾人時(shí)，都能侃侃而談，特將舊題重新破繭以另類策觸，重新談它。一、宜興壺的歷史
陸羽著茶經(jīng)，推廣茶藝，普遍飲茶風(fēng)氣，并對「越窯」的青瓷茶具有所推崇，但江蘇宜興，卻以生產(chǎn)陽羨貢茶揚(yáng)名，紫砂陶器，在當(dāng)時(shí)因飲茶方式的不同，未登大雅之堂，沒有人用陶碗喝茶，沒有人用陶壺煮水，紫砂制成的工藝品，不外是水滴，即泥盆、花盆等，雖然宜興在魏晉就已產(chǎn)陶制品，卻直到明正德年后才聞名，唐的文字?jǐn)?shù)據(jù)中，沒有人提到宜興壺，最早的宜壺出現(xiàn)在北宋詩人梅堯臣的詩句中「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華」，然有人卻又以「紫泥」是指茶餅外表顏色來證實(shí)非指宜興壺，沒有任何傳器，不足的文獻(xiàn)，只能認(rèn)定興紫砂的出現(xiàn)，在明朝正德年間。二、宜興陶人
賣五色土的傳說不可盡信，使宜興聲名大噪的，該是那位卓越匠人供春。供春原名龔春是江南名士吳頤山的書僮，侍候主人在宜興湖邊金沙寺讀書，百般無聊之際看寺僧制陶，還拜僧為師。習(xí)陶，因主人喜飲茶，故以陶為壺，供主人家用，供春值奉心慧手巧，不僅制壺實(shí)用，更仿樹瘤作樹癭壺，質(zhì)樸古雅，別具風(fēng)格，除了深受主人及朋友喜愛之外，求壺者不絕，身價(jià)水漲船高，有「供奉之壺，時(shí)于金玉」之說，一九二八年蘇州出現(xiàn)一把吳大＊收藏的缺蓋樹癭壺，居然猶賣五百金，后由壺藝家斐石民配蓋，上銘文：「黃玉麟誤為瓜，五百年后黃賓虹識(shí)為癭，英人萬兩金未能易，重制蓋者石民，題記雅君?！勾似麟m殘，但仍稀世之珍。
供春之后，名家輩出，代有精品，繼之者董翰、趙梁、元暢，時(shí)朋號(hào)四大名家。供春授有三徒，實(shí)時(shí)大彬、陳鳴達(dá)，趙良壁，時(shí)大彬即是時(shí)朋的兒子，他澄泥為壺，摻砂制壺，極有巧思，與文人陳繼儒、王世貞為友，在壺身銘文造句，畫花鳥山水，壺因字貴字因壺傳，開創(chuàng)了茶器的新風(fēng)格，宜興壺原為民間用品，因大彬而為宮庭選用，當(dāng)時(shí)詩云「宮中艷說大排壺」，可知評價(jià)之高。
時(shí)大彬授徐友泉、李仲芳二徒，李仲芳仿自然瓜果為器，徐友泉?jiǎng)t仿古尊，罍形朱為器，師徒三人，為具特質(zhì)，使宜興紫砂，大放異彩之后又有歐正春、陳用卿、陳仲美、邵文金等人，爭奇斗巧，并留下不少傳器。清初陳鴻遠(yuǎn)雕塑裝飾，嘉慶的揚(yáng)彭年與陳曼生合作曼生十八式，道光年的邵大亨，咸豐年的黃玉麟等，都是因紫砂而享盛名之人。三、宜興制壺過程
賣五色土的和尚已遠(yuǎn)去多時(shí)，宜興砂土仍開采不盡，紫若葡萄，紅如楓葉，黃若梨皮，綠如松柏，黑似墨石，這紫，這紫、紅、黃、綠、黑正是世人贊賞，紫砂豐富多樣的泥色所燒造成各式溫潤富雅色澤，這是一種可塑性很強(qiáng)，滲透良好、品質(zhì)良好的陶土，雖有五種顏色，但因紫色泥料最，故通稱之為紫砂。
紫砂壺制作成形，不用模具，純用手工捏成，這種傳統(tǒng)工藝的形成和紫砂泥的特性有密切關(guān)系，紫砂泥因有良好的可塑性，較少的干燥和收縮，較高的生壞強(qiáng)度，所以適合用手工檔壞制壺，手工制壺法基本上有「打身筒」及「鑲身筒」兩種方法，打身筒適合圓形壺的制法，鑲身筒適合方型壺的制法，打或鑲，基本上都是將泥料打成泥條、泥片，遂一接洽組成一把壺，筋紋壺的做法，則須更多更煩復(fù)的檔坯鑲打法，今日流行宜興商品壺中，「純手工」制壺表示僅使用制壺基本工具，半手工則表示有用模具壓坯，在困難度上，純手工較難做精細(xì)度，半手工成品統(tǒng)一，在實(shí)用性上，依泡茶實(shí)驗(yàn)得知，機(jī)器真空煉泥較純手工煉泥，更能表現(xiàn)茶湯香氣，純手工之標(biāo)榜只在量少唯一而已，愛泡茶、愛玩宜興壺者，不可不知。
紫砂生坯完成后，再加以雕刻或裝飾，燒造時(shí)需用匣缽裝套，溫度在一千至一千一百度之間，燒結(jié)后，砂泥結(jié)構(gòu)中會(huì)產(chǎn)生兩種氣孔，一種是較租的鏈狀氣孔，它是礦物與團(tuán)粒的結(jié)合體，另一種是細(xì)微氣孔，是團(tuán)粒中更細(xì)的礦物中，因收縮不一所產(chǎn)生的，這兩種氣孔，是宜興砂壺適合泡茶的秘密，它的迅速緊溫，瞬間散熱的微妙物理作用，讓浸在高溫中的茶葉，容易泡出香氣與滋味，又不會(huì)在持續(xù)高溫中燙傷變黃，這種原理，正適合漸呈式的濃縮茶的泡法﹝根據(jù)實(shí)驗(yàn)，含澀味的茶單寧，在持續(xù)一百度高溫浸五分鐘會(huì)完全融出﹞，在半酦酵茶的茶區(qū)中，宜興紫砂最能表現(xiàn)它的色香味。結(jié)語
紫砂壺是生活用品，因藝術(shù)性高，故被視為茶藝珍品，在選用時(shí)，宜考慮其實(shí)用價(jià)值，如容量、重量、壺把重心、壺蓋密合，出水流暢等，再考慮其顏色搭配、造形及價(jià)格是否適中，因工夫茶的流行之故，臺(tái)灣地區(qū)偏用小壺，在今日茶藝流派漸形成之際，宜將用具區(qū)隔使用，例如中形壺（300C.C.）適合文人茶獨(dú)飲或配以大杯少量置茶，小形微景壺（200C.C.及100C.C.以下）適合泡焙火茶，并配以小杯（20~30C.C.），如此在收藏選用此傳統(tǒng)茶具，自有自己準(zhǔn)則及風(fēng)格，收藏日久，鑒賞日多，亦成名家。來源：中國茶葉網(wǎng)
甘 侯一、官窯紫口鐵足話官窯
宋徽宗在汴京（今河南開封）建窯燒制的御用瓷器，稱為官窯，所制器物，有鼎、有爐、瓶、觚（飲酒器）等仿古銅器器形，另有文具用品如筆筒、水滴、印泥盒等，均屬佳品。
官窯的特色是土質(zhì)細(xì)膩，胎釉俱薄如紙。色有月白、粉白、粉青、大綠、油質(zhì)等，當(dāng)時(shí)最受重視為月白，粉青次之。開片，以冰裂紋為上品，梅花片次之，細(xì)碎紋最下。其中器面有釉斑的。以鱔血為上，黑紋次之?？梢姳彼喂俑G的制作水準(zhǔn)極高。
因金的入侵，汴京破滅，官窯隨著北宋消失?？低醺咦谠诤贾萁ǘ际菫槟纤?，宋高宗奠都后，即命邵成章在杭州鳳凰山，仿官窯舊朱，建窯燒瓷，稱為「內(nèi)窯」，即是南宋官窯。
內(nèi)窯比北宋官窯更成熟更精致，釉色以粉色為主，晶瑩澄澈，足以比美青瓷，，所用瓷土坯，略帶亦色，所以露胎處燒成后顏色如鐵，燒制時(shí)，器口向上釉下流，口上的釉極薄，赤土隱隱透出，所以當(dāng)時(shí)稱「紫口鐵足」。兩京官窯，因溫度控制不善，釉中的鐵質(zhì)，氧化不均而產(chǎn)生窯變，呈現(xiàn)出紫紅或褐色的斑點(diǎn)，古代民智末開，將窯變瓷器視為鬼怪作崇，不予保留，故迄今窯變傳器不多。
故宮這一季展示了宋代文物特展，精品盡出，其中有粉青水仙四方盤號(hào)稱故宮之寶，另有冰裂荷花器皿也極精美，展期至六月三十日，盼同仁都能撥空參觀。二、汝窯
我國青瓷器從魏晉有瓷器以來，就是主要產(chǎn)品。它釉中所含氧化鐵是經(jīng)過還原焰燒成的（氧化焰與還原焰是燒結(jié)過程中的空氣控制，讓空氣氧完全燃燒稱氧化，注入新空氣稱還原）。若是燒得太過，就會(huì)呈現(xiàn)深眾綠色，若燒的不過，就呈灰青色，所以氧化與還原是青瓷制造歷史上兩大技術(shù)。
到了宋代，這項(xiàng)技術(shù)被充份掌握，它是陶瓷發(fā)展史的重大成就，最著名的就是河南窯瓷器，河南生產(chǎn)青瓷的窯址，遍及臨汝四鄉(xiāng)，而以臨汝縣為集散地，宋代并并在此設(shè)汝州窯務(wù)以抽稅捐。
汝窯青瓷貴重當(dāng)代，士大士尤其喜歡視為珍品。有印花、刻花、素面三種，以素面為貴，釉色有天青、粉青、鴨蛋青、蝦青、茶青等不同。紋片有牛毛黃紋，細(xì)碎冰裂紋、蟹爪紋等，釉中氣泡比官窯稍大，有如滿天星斗，清澈度在宋代諸中，堪稱第一。
汝窯成品形式不多，僅盤、碗、洗盞、托等，最大件作品不過一尺，胎骨薄，，有深灰、淺灰兩種，底足滿釉工整，因文釘燒成之故，細(xì)小四至五支文釘芝麻點(diǎn)為收藏家鑒別汝器的特征，汝窯成就高，時(shí)代短，傳世寶物不多，今人有仿造汝窯釉色、器形者用在茶具上，故稱仿汝窯。三．哥窯
宋代名窯，多以釉色見長聞名，只有哥窯以表面紋片著名，在宋五大名窯，排名第二。
宋人有二兄弟，在浙江龍泉設(shè)窯造器，哥哥章生一的稱哥窯，弟弟章生二的為弟窯，哥窯的冰裂紋，非自然碎裂，而是刻意燒成，在當(dāng)代即被當(dāng)為「百圾碎」。百圾碎的稱呼，只外表冰裂的泛稱，因釉色的不同胎質(zhì)的不同，出現(xiàn)紅、黑、金與黃等深淺不同顏色，裂紋又分網(wǎng)狀、榆花、冰裂、大小裂，這些紋片肉眼看來好像釉上生裂，用放大鏡看釉質(zhì)又緊結(jié)合，毫無裂痕，因此而而人尋味。傳世哥窯，多屬一尺左古的圓形器，如香爐、花器等，裝飾很少只有幾道弦紋，顏色有白灰、深灰、黑、杏黃、沉香色等，釉色有深末、淡黃、深青、蟹殼青、竭、黑條、月香、魚肚白等，成器特色在于沉穩(wěn)而有光澤，釉中有小氣泡如珍珍，隱隱暗存，十分別致。
哥窯雖然特別，不知何故，傳器真品不多，民間仿哥窯極多，形似而神不似，要看真正哥窯，認(rèn)識(shí)真品哥窯，可能只在故宮博物院。
哥窯雖然突出，然弟窯也不差，哥以百圾碎出名，弟卻以純?nèi)缬?，不冰裂貴，顏色粉青最上品，蔥翠純潔，有如翡翠，一般稱弟窯為龍泉窯。
龍泉青瓷燒造特色在于還原焰控制的準(zhǔn)確，除了翠青，粉青兩種特征外，邊沿沿白，底是工整，霧胎紫江為真識(shí)別，龍泉窯亦以生產(chǎn)生活用器為主，自宋至清不曾中斷，民國初年曾停止，后在中共恢復(fù)傳統(tǒng)工藝政策下，龍泉窯加入餐具制作行列，所產(chǎn)餐具，外銷歐美，極受歡迎。四．定窯
以顏色來區(qū)別，中國的瓷器，青翠色系的有汝窯及龍泉窯的產(chǎn)品，白色系的有三個(gè)地方，一是德化白瓷，一是浮梁白瓷，一是定州白瓷，德化是明朝產(chǎn)地，浮梁是唐朝產(chǎn)地，定州則是宋朝產(chǎn)地。
定窯指宋代定州白瓷窯，在河北省回陽縣，鼎盛繁華期超過二百年，北宋被金金滅亡，定窯與之共亡。
定窯產(chǎn)品種類不少，有尊、爵、碗、盤、佛像等，胎土幼細(xì)白凈，故胎薄堅(jiān)，胎土上有印花，以刀刻的叫劃花，以陶模壓的叫印花，以針刺的叫繡花，圖案鳥、魚居多，在燒窯時(shí)與一般瓷器相反，用口在底下足朝上的覆燒法，成品底有釉口無釉，所以要在口緣包箍金屬保護(hù)。
定窯以白色為主，也有窯變成紅色紫色或金花色，但皆少見，故宮定窯珍品不多，以現(xiàn)代觀點(diǎn)來看，略嫌粗糙，陳列之定州日瓷水注，拙而不雅，釉色不金，個(gè)人并不十分欣賞。五、鈞窯
中國瓷器在宋朝前都是單一釉色，如青色、白色，在宋時(shí)發(fā)展成多釉色的術(shù)，這是瓷器史上劃時(shí)代的成就，在河南的禹縣，即以生產(chǎn)彩色釉器聞名，俗稱窯。
鈞窯的燒造，充份掌握還原焰的燒造技術(shù)，使釉色中的銅元素產(chǎn)生變化，產(chǎn)品以碗碗盤、香爐、花盆居多，胎質(zhì)厚重，釉色混濁，一件作品素?zé)?，又重?fù)釉，故成器后，器物表面有蚯蚓走泥紋，釉色多呈紫、紅青斑，有云霞流動(dòng)的感覺，色彩厚重沈穩(wěn)速人，例如故宮在宋代文物展中，展示一花盆叫天藍(lán)紫玫瑰盆，即是藍(lán)紫紅色調(diào)的釉色。
鈞窯在宋代是珍品，在今世已成雕蟲小技，仿間鈞窯作品，比古代更精，只不過少了年代感及拙趣。后記：為了讓大家對五大名窯有一印象，故用極簡略的文字做說明，如能一一記住其特色，在一大堆瓷器中，不會(huì)叫錯(cuò)，那就已是我們所要的，所要的不多，您用點(diǎn)心讀吧！ -------------------------------------------------------------------------------- 認(rèn)識(shí)茶具之二
宜興紫砂壺
甘 侯
很多人誤以為我不喜歡宜興壺，我不喜歡宜興壺是不喜歡它被胡亂抄作，以致物超所值，不喜歡它受工夫茶傳統(tǒng)影響，擁有者常擁物自重，并盼借以傳家。在我眼中的宜興壺，只是精美的日常用品而已，只是閑人的玩具而已，不值得用大把鈔票去換它，不值得用奴才的身段去伺候它。在很多人抄作它時(shí)，我買宜興壺時(shí)選實(shí)用商品壺，在它行情跌谷底時(shí)，質(zhì)地純凈的作品，我常故意忘記壺底鈐記的作者，除非極為杰出，否則今日宜興制壺工藝師，多如牛毛，就像被刻意炒作的股票，按圖索驥，依人論價(jià)，即使多花一倍價(jià)格，也不足以增長茶湯滋味半分。
壺藝鑒賞家李佑任與我理念相近，近兩年來，在宜興壺低落階段，以新觀念重新看宜興壺，并依實(shí)際需求，直接向宜興訂購茶器，巳卯年時(shí)，謹(jǐn)鈐堂號(hào)，庚辰年時(shí)加入，年代及堂號(hào)，并在壺蓋沿落款，壺內(nèi)底暗記，數(shù)款新壺，造工精細(xì)，質(zhì)地絕佳，與十余前之名家高檔珍藏壺，有過之無不及。今年，公司將木犀堂業(yè)務(wù)重新檢討，要求各店組長重新回到茶藝本來面貌，在為他人服務(wù)之余，也要為自己好好泡壺茶，工夫茶、文人茶直接受到重視，宜興壺的地位，又突然展現(xiàn)，為了要讓所屬工作人員面對自己或眾人時(shí)，都能侃侃而談，特將舊題重新破繭以另類策觸，重新談它。一、宜興壺的歷史
陸羽著茶經(jīng)，推廣茶藝，普遍飲茶風(fēng)氣，并對「越窯」的青瓷茶具有所推崇，但江蘇宜興，卻以生產(chǎn)陽羨貢茶揚(yáng)名，紫砂陶器，在當(dāng)時(shí)因飲茶方式的不同，未登大雅之堂，沒有人用陶碗喝茶，沒有人用陶壺煮水，紫砂制成的工藝品，不外是水滴，即泥盆、花盆等，雖然宜興在魏晉就已產(chǎn)陶制品，卻直到明正德年后才聞名，唐的文字?jǐn)?shù)據(jù)中，沒有人提到宜興壺，最早的宜壺出現(xiàn)在北宋詩人梅堯臣的詩句中「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華」，然有人卻又以「紫泥」是指茶餅外表顏色來證實(shí)非指宜興壺，沒有任何傳器，不足的文獻(xiàn)，只能認(rèn)定興紫砂的出現(xiàn)，在明朝正德年間。二、宜興陶人
賣五色土的傳說不可盡信，使宜興聲名大噪的，該是那位卓越匠人供春。供春原名龔春是江南名士吳頤山的書僮，侍候主人在宜興湖邊金沙寺讀書，百般無聊之際看寺僧制陶，還拜僧為師。習(xí)陶，因主人喜飲茶，故以陶為壺，供主人家用，供春值奉心慧手巧，不僅制壺實(shí)用，更仿樹瘤作樹癭壺，質(zhì)樸古雅，別具風(fēng)格，除了深受主人及朋友喜愛之外，求壺者不絕，身價(jià)水漲船高，有「供奉之壺，時(shí)于金玉」之說，一九二八年蘇州出現(xiàn)一把吳大＊收藏的缺蓋樹癭壺，居然猶賣五百金，后由壺藝家斐石民配蓋，上銘文：「黃玉麟誤為瓜，五百年后黃賓虹識(shí)為癭，英人萬兩金未能易，重制蓋者石民，題記雅君?！勾似麟m殘，但仍稀世之珍。
供春之后，名家輩出，代有精品，繼之者董翰、趙梁、元暢，時(shí)朋號(hào)四大名家。供春授有三徒，實(shí)時(shí)大彬、陳鳴達(dá)，趙良壁，時(shí)大彬即是時(shí)朋的兒子，他澄泥為壺，摻砂制壺，極有巧思，與文人陳繼儒、王世貞為友，在壺身銘文造句，畫花鳥山水，壺因字貴字因壺傳，開創(chuàng)了茶器的新風(fēng)格，宜興壺原為民間用品，因大彬而為宮庭選用，當(dāng)時(shí)詩云「宮中艷說大排壺」，可知評價(jià)之高。
時(shí)大彬授徐友泉、李仲芳二徒，李仲芳仿自然瓜果為器，徐友泉?jiǎng)t仿古尊，罍形朱為器，師徒三人，為具特質(zhì)，使宜興紫砂，大放異彩之后又有歐正春、陳用卿、陳仲美、邵文金等人，爭奇斗巧，并留下不少傳器。清初陳鴻遠(yuǎn)雕塑裝飾，嘉慶的揚(yáng)彭年與陳曼生合作曼生十八式，道光年的邵大亨，咸豐年的黃玉麟等，都是因紫砂而享盛名之人。三、宜興制壺過程
賣五色土的和尚已遠(yuǎn)去多時(shí)，宜興砂土仍開采不盡，紫若葡萄，紅如楓葉，黃若梨皮，綠如松柏，黑似墨石，這紫，這紫、紅、黃、綠、黑正是世人贊賞，紫砂豐富多樣的泥色所燒造成各式溫潤富雅色澤，這是一種可塑性很強(qiáng)，滲透良好、品質(zhì)良好的陶土，雖有五種顏色，但因紫色泥料最，故通稱之為紫砂。
紫砂壺制作成形，不用模具，純用手工捏成，這種傳統(tǒng)工藝的形成和紫砂泥的特性有密切關(guān)系，紫砂泥因有良好的可塑性，較少的干燥和收縮，較高的生壞強(qiáng)度，所以適合用手工檔壞制壺，手工制壺法基本上有「打身筒」及「鑲身筒」兩種方法，打身筒適合圓形壺的制法，鑲身筒適合方型壺的制法，打或鑲，基本上都是將泥料打成泥條、泥片，遂一接洽組成一把壺，筋紋壺的做法，則須更多更煩復(fù)的檔坯鑲打法，今日流行宜興商品壺中，「純手工」制壺表示僅使用制壺基本工具，半手工則表示有用模具壓坯，在困難度上，純手工較難做精細(xì)度，半手工成品統(tǒng)一，在實(shí)用性上，依泡茶實(shí)驗(yàn)得知，機(jī)器真空煉泥較純手工煉泥，更能表現(xiàn)茶湯香氣，純手工之標(biāo)榜只在量少唯一而已，愛泡茶、愛玩宜興壺者，不可不知。
紫砂生坯完成后，再加以雕刻或裝飾，燒造時(shí)需用匣缽裝套，溫度在一千至一千一百度之間，燒結(jié)后，砂泥結(jié)構(gòu)中會(huì)產(chǎn)生兩種氣孔，一種是較租的鏈狀氣孔，它是礦物與團(tuán)粒的結(jié)合體，另一種是細(xì)微氣孔，是團(tuán)粒中更細(xì)的礦物中，因收縮不一所產(chǎn)生的，這兩種氣孔，是宜興砂壺適合泡茶的秘密，它的迅速緊溫，瞬間散熱的微妙物理作用，讓浸在高溫中的茶葉，容易泡出香氣與滋味，又不會(huì)在持續(xù)高溫中燙傷變黃，這種原理，正適合漸呈式的濃縮茶的泡法﹝根據(jù)實(shí)驗(yàn)，含澀味的茶單寧，在持續(xù)一百度高溫浸五分鐘會(huì)完全融出﹞，在半酦酵茶的茶區(qū)中，宜興紫砂最能表現(xiàn)它的色香味。結(jié)語
紫砂壺是生活用品，因藝術(shù)性高，故被視為茶藝珍品，在選用時(shí)，宜考慮其實(shí)用價(jià)值，如容量、重量、壺把重心、壺蓋密合，出水流暢等，再考慮其顏色搭配、造形及價(jià)格是否適中，因工夫茶的流行之故，臺(tái)灣地區(qū)偏用小壺，在今日茶藝流派漸形成之際，宜將用具區(qū)隔使用，例如中形壺（300C.C.）適合文人茶獨(dú)飲或配以大杯少量置茶，小形微景壺（200C.C.及100C.C.以下）適合泡焙火茶，并配以小杯（20~30C.C.），如此在收藏選用此傳統(tǒng)茶具，自有自己準(zhǔn)則及風(fēng)格，收藏日久，鑒賞日多，亦成名家。來源：中國茶葉網(wǎng)
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