浙江大學(xué)茶葉學(xué)院教授 博士生導(dǎo)師（浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)院 杭州 310029）摘要：茶是有益于人體健康的最佳飲料。其主要功效有10項(xiàng)：一是生津止渴，清熱解暑；二是幫助消化；三是興奮益思，提高工效；四是利尿解毒，殺菌消炎；五是降脂糖，降壓強(qiáng)心；六是抗輻射；七是防癌抗癌；八是預(yù)防齲齒，清除口臭；九是明目，美容；十是延緩衰老。關(guān)鍵詞：茶；人體保?。蛔罴扬嬃?；十大功效。
茶是當(dāng)前世界上飲用歷史最悠久，消費(fèi)者分布最廣、人數(shù)最多，文化品位最高和對(duì)人體保健作用最大的理想飲料。因此，不少專家早就預(yù)言：“茶將成為21世紀(jì)世界飲料之王”，“21世紀(jì)的飲料將是茶的世界?！?br /> “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，”其中“茶”字即指茶。這是數(shù)千年前有關(guān)茶具有解毒功效的最古老的傳說。由此可見，茶最早是作為藥用的，后來逐漸由藥用發(fā)展到飲用?！ ?br /> 我國著名中醫(yī)學(xué)家林乾良教授總結(jié)我國古代92種文獻(xiàn)中有關(guān)茶的功效，歸納為24項(xiàng)，即：（1）少睡、（2）安神、（3）明目、（4）清頭目、（5）止渴生津、（6）清熱、（7）消暑、（8）解毒、（9）消食、（10）醒酒、（11）去油膩、（12）下氣、（13）利水、（14）通便、（15）治痢、（16）去痰、（17）祛風(fēng)解表、（18）堅(jiān)齒、（19）治心痛、（20）療瘡治瘺、（21）療饑、（22）益氣力、（23）延年益壽、（24）其他。上述功效涉及人體的神經(jīng)系統(tǒng)〔（1）（2）（3）（4）〕、消化系統(tǒng)〔（9）（10）（11）（12）（14）（15）（18）（21）〕、呼吸系統(tǒng)〔（16）（17）〕、泌尿系統(tǒng)〔（13）〕、心血管系統(tǒng)〔（19）〕和內(nèi)分泌系統(tǒng)〔（5）（6）（7）（8）（20）（22）（23）（24）〕等，可見古人對(duì)茶的功效的研究已有了相當(dāng)?shù)膹V度和一定的深度。
在總結(jié)古人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，國內(nèi)外學(xué)者經(jīng)過長期研究，特別是近20多年來，由于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)以及分子生物學(xué)等多學(xué)科與茶學(xué)的交叉和相互滲透，使有關(guān)茶的藥理功能和保健作用的研究取得突破性進(jìn)展，進(jìn)一步證明茶對(duì)人體健康具有重大作用，歸納其功效，主要有以下10項(xiàng)。（一）生津止渴，清熱解暑
這是飲茶最基本的功能。特別是當(dāng)酷暑盛夏之際，口渴難忍之時(shí)，飲上一杯清香醇爽的熱茶，你會(huì)全身冒汗，滿口生津，頓覺涼爽解渴；就是喝一杯涼茶，止渴效果也不錯(cuò)。有人曾經(jīng)試測，飲一杯熱茶后9分鐘，體溫可下降1-2℃。
產(chǎn)生口渴的原因是由于口中唾液分泌減少時(shí)對(duì)咽喉部產(chǎn)生的一種感覺。飲茶后，一方面為人體補(bǔ)充了水分，另一方面茶湯中的茶多酚、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口中唾液反應(yīng)，產(chǎn)生清涼之感，并促進(jìn)唾液的分泌；同時(shí)，咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，并剌激腎臟，促進(jìn)排泄，從而有利于熱量的散失，達(dá)到新的生理平衡。所以，茶葉的生津止渴作用與一般含糖飲料是根本不同的。飲茶既治表，又治本，能從根本上起著清熱止渴的作用。另據(jù)中醫(yī)理論，認(rèn)為茶性寒，能降火，特別是綠茶，是一種清熱的涼性飲料，指出老年人飲茶清熱，尤為適宜。（二）幫助消化
飲茶能助消化，古人早已了解，在《飲膳正要》（元.忽思慧）等近20種古籍中曾有記述。我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)以肉食為主，為了解油膩，助消化，他們將茶作為生活必需品?！皩幙扇詹皇?，不可一日無茶，”就是當(dāng)?shù)厝嗣裆钪衅惹行枰枞~的真實(shí)寫照。過去逢年過節(jié)，人們飽食一頓葷菜后，也常常泡飲一杯熱茶以助消化?，F(xiàn)在隨著人民生活水平的提高，食物結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變化，肉食比例增加。當(dāng)你吃了油膩的魚、肉、雞、鴨之后，如不及時(shí)飲茶，腸胃便不舒服。
茶助消化的機(jī)制主要是：茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液的分泌，黃烷醇類化合物能增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，因而有助于食物的消化；其次，茶湯中肌醇、葉酸等維生素物質(zhì)，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。據(jù)研究，在各類茶中，烏龍茶具有最強(qiáng)的分解脂肪的能力，有良好的減肥效果，所以，在日本多次掀起“烏龍茶熱”。近年來，全國烏龍茶的年銷售量也在大幅度增長。（三）興奮益思，提高工效
不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者，飲茶都會(huì)產(chǎn)生興奮益思，提高工效的作用。例如：教師夜晚備課，如有一壺香茗相伴，你會(huì)精神振奮，效果很好；作家、詩人、記者在寫作時(shí)一般都離不開一杯香茶以助文思；上夜班的工人、護(hù)士和醫(yī)師，常常飲茶提神；日夜行車的駕駛員，更是靠飲用濃茶來興奮精神，促使精力集中，保證行車安全。飲茶能興奮益思、消除疲勞、提高工效的主要原因是：茶葉中的咖啡堿既能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使頭腦清醒，促進(jìn)思維，又能加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，使人消除疲勞。研究證明，茶葉的咖啡堿與普通純咖啡堿不同，純咖啡堿對(duì)胃有影響，而茶中的咖啡堿與茶湯里的其它物質(zhì)中和，開成一種絡(luò)合物，故能消除純咖啡堿的副作用。（四）利尿解毒，殺菌消炎
飲茶利尿，老少皆知。但利尿?qū)θ梭w有何作用，可能明了的人就不多。據(jù)研究，飲茶利尿有三方面的解毒作用：一是解酒毒，過量飲酒常出現(xiàn)酒精中毒，及時(shí)飲茶，能使酒精隨尿液迅速排出體外，從而減輕毒害；二是解煙毒，吸煙有百害而無一利，茶葉中的多酚類物質(zhì)能使煙草中的有毒物質(zhì)“尼古丁”沉淀，并從小便中排出體外，而且，對(duì)煙霧中的致癌物質(zhì)也有抑制作用，所以，吸煙者同時(shí)飲茶，可減輕煙對(duì)人體的毒害；三是解重金屬毒，在當(dāng)前環(huán)境污染中，各種重金屬（銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在糧食、蔬菜、水果和飲水中含量過多是一個(gè)很嚴(yán)重的問題；過量的重金屬吸入體內(nèi)，具有明顯的毒害作用，而茶多酚對(duì)重金屬有很強(qiáng)的吸附作用，所以，有些國家提倡人們多飲茶以減輕食物中重金屬的毒害作用。當(dāng)然，在茶樹栽培和茶葉加工過程中，茶也可能受到重金屬的污染，近年來各地也有茶葉中重金屬超標(biāo)的報(bào)道。但是，由于食用方式各異，重金屬對(duì)人體的影響則是迥然不同的。因?yàn)橹亟饘僖话悴蝗苡谒蛉芙舛葮O微，所以，即使重金屬超標(biāo)的茶葉，其茶湯中的重金屬含量也是極低的。據(jù)浙江省食品質(zhì)量檢測站選擇含鉛量超標(biāo)的三批龍井茶進(jìn)行檢測，結(jié)果表明，其茶湯中鉛含量只有0.01毫克∕升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于碳酸飲料≤0.3毫克∕升和乳酸菌飲料≤1.0毫克∕升的國家標(biāo)準(zhǔn)（見《浙江青年報(bào)》2000年6月29日3版）。相反，其它飯、菜、果等食品，幾乎全部吃入體內(nèi)，其中如有重金屬超標(biāo)，則對(duì)人體的毒害當(dāng)然嚴(yán)重得多。所以有人主張多飲茶，以借助茶中多酚類物質(zhì)吸附重金屬排出體外，達(dá)到減輕毒害的目的。
大量實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中的兒茶素化合物對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌、霍亂菌、傷寒桿菌、亞傷寒桿菌和痢疾等多種原細(xì)菌和植物病毒具有明顯的抑制作用。茶中黃烷醇類化合物有直接的消炎效果。所以民間常有用濃茶處理傷口，以防止發(fā)炎。近年，國外有人研究，發(fā)現(xiàn)茶黃素及其沒食子酸酯對(duì)艾滋病毒也有抑制作用?？傊?，由于茶中多種成分的綜合作用，既能吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)，并排出體外，又對(duì)大多數(shù)病菌有抑制作用，所以，茶對(duì)人體內(nèi)臟有特殊的凈化功能。因此，在前蘇聯(lián)，人們稱譽(yù)濃茶為“人工肝臟”。（五）降脂降糖，降壓強(qiáng)心
近20年來，由于食物結(jié)構(gòu)的變化，患高血脂、高血糖、高血壓的人群有逐年增加之勢。飲茶對(duì)預(yù)防和降低“三高”，均有積極作用?！案哐毕抵秆獫{中脂質(zhì)（膽固醇、甘油三脂、磷酯等）的濃度超過正常范圍。高血脂是動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞等嚴(yán)重疾病的禍根。國內(nèi)外大量實(shí)驗(yàn)，證明茶的降脂作用十分顯著。例①：湖南長沙茶廠出產(chǎn)的“猴王牌”速溶減肥茶，日服2-3次，每次3克，二個(gè)月后膽固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%；例②：法國巴黎用云南沱茶試驗(yàn)，13個(gè)病例中有10例甘油三脂顯著下降；例③：日本巖田多子等用福建烏龍茶供48名18-26歲健康女性試驗(yàn)，結(jié)果表明，每日飲用普通濃度烏龍茶7杯，6周后中性脂肪和磷脂降低，動(dòng)脈硬化指數(shù)改善。飲茶降脂的主要原理是：茶多酚類化合物能溶解脂肪，并促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出。
“高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超過正常范圍，其生化指標(biāo)是診斷糖尿病患者的依據(jù)。經(jīng)常飲茶即可預(yù)防又可降低血糖。福建泉州有人用樹齡70年以上的老樹茶清飲，對(duì)輕度病人療效明顯：江蘇也有人用老茶樹（30年以上）葉治療糖尿??；日本學(xué)者通過臨床觀察也認(rèn)為飲茶對(duì)糖尿病有顯著療效，他們用的茶葉采自100年以上的老茶樹。據(jù)試驗(yàn)：降血糖效果，綠茶優(yōu)于紅茶，綠茶冷水浸出液比熱水浸出液好。茶葉降血糖主要依賴3種有效組分：一是復(fù)合多糖（葡萄糖、阿拉伯糖等），二是兒茶素，三是維生素C、B等。
“高血壓”是以動(dòng)脈壓升高為特征，伴有心、腦、腎等臟器損害的全身性疾病。據(jù)報(bào)道，我國高血壓患者已超過1.5億人，而且，每年增加300多萬人。據(jù)各地調(diào)查和研究，經(jīng)常飲茶，能顯著降低高血壓發(fā)病率。20世紀(jì)70年代，浙江醫(yī)科大學(xué)對(duì)1000名30歲以上的男子進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明，飲茶者高血壓平均發(fā)病率為6.2%，而不飲茶者平均發(fā)病率為10.5%，后者比前者高69.3%。安微醫(yī)學(xué)研究所曾用松羅茶進(jìn)行降壓臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持每日飲10g松羅茶的高血壓患者，半年后血壓下降20-30%。關(guān)于茶能降壓的機(jī)理，主要是兒茶素類化合物，特別是表兒茶素沒食子酸脂（ECG）、表沒食子兒茶素沒食子酸脂（EGCG）和茶黃素對(duì)血管緊張素l轉(zhuǎn)化酶活性有明顯的抑制作用。同時(shí)，咖啡堿和兒茶素等能增強(qiáng)血管韌性和彈性，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血管的有效直徑，從而使血壓下降。來源：中國茶葉網(wǎng)
茶是當(dāng)前世界上飲用歷史最悠久，消費(fèi)者分布最廣、人數(shù)最多，文化品位最高和對(duì)人體保健作用最大的理想飲料。因此，不少專家早就預(yù)言：“茶將成為21世紀(jì)世界飲料之王”，“21世紀(jì)的飲料將是茶的世界?！?br /> “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，”其中“茶”字即指茶。這是數(shù)千年前有關(guān)茶具有解毒功效的最古老的傳說。由此可見，茶最早是作為藥用的，后來逐漸由藥用發(fā)展到飲用?！ ?br /> 我國著名中醫(yī)學(xué)家林乾良教授總結(jié)我國古代92種文獻(xiàn)中有關(guān)茶的功效，歸納為24項(xiàng)，即：（1）少睡、（2）安神、（3）明目、（4）清頭目、（5）止渴生津、（6）清熱、（7）消暑、（8）解毒、（9）消食、（10）醒酒、（11）去油膩、（12）下氣、（13）利水、（14）通便、（15）治痢、（16）去痰、（17）祛風(fēng)解表、（18）堅(jiān)齒、（19）治心痛、（20）療瘡治瘺、（21）療饑、（22）益氣力、（23）延年益壽、（24）其他。上述功效涉及人體的神經(jīng)系統(tǒng)〔（1）（2）（3）（4）〕、消化系統(tǒng)〔（9）（10）（11）（12）（14）（15）（18）（21）〕、呼吸系統(tǒng)〔（16）（17）〕、泌尿系統(tǒng)〔（13）〕、心血管系統(tǒng)〔（19）〕和內(nèi)分泌系統(tǒng)〔（5）（6）（7）（8）（20）（22）（23）（24）〕等，可見古人對(duì)茶的功效的研究已有了相當(dāng)?shù)膹V度和一定的深度。
在總結(jié)古人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，國內(nèi)外學(xué)者經(jīng)過長期研究，特別是近20多年來，由于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)以及分子生物學(xué)等多學(xué)科與茶學(xué)的交叉和相互滲透，使有關(guān)茶的藥理功能和保健作用的研究取得突破性進(jìn)展，進(jìn)一步證明茶對(duì)人體健康具有重大作用，歸納其功效，主要有以下10項(xiàng)。（一）生津止渴，清熱解暑
這是飲茶最基本的功能。特別是當(dāng)酷暑盛夏之際，口渴難忍之時(shí)，飲上一杯清香醇爽的熱茶，你會(huì)全身冒汗，滿口生津，頓覺涼爽解渴；就是喝一杯涼茶，止渴效果也不錯(cuò)。有人曾經(jīng)試測，飲一杯熱茶后9分鐘，體溫可下降1-2℃。
產(chǎn)生口渴的原因是由于口中唾液分泌減少時(shí)對(duì)咽喉部產(chǎn)生的一種感覺。飲茶后，一方面為人體補(bǔ)充了水分，另一方面茶湯中的茶多酚、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口中唾液反應(yīng)，產(chǎn)生清涼之感，并促進(jìn)唾液的分泌；同時(shí)，咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，并剌激腎臟，促進(jìn)排泄，從而有利于熱量的散失，達(dá)到新的生理平衡。所以，茶葉的生津止渴作用與一般含糖飲料是根本不同的。飲茶既治表，又治本，能從根本上起著清熱止渴的作用。另據(jù)中醫(yī)理論，認(rèn)為茶性寒，能降火，特別是綠茶，是一種清熱的涼性飲料，指出老年人飲茶清熱，尤為適宜。（二）幫助消化
飲茶能助消化，古人早已了解，在《飲膳正要》（元.忽思慧）等近20種古籍中曾有記述。我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)以肉食為主，為了解油膩，助消化，他們將茶作為生活必需品?！皩幙扇詹皇?，不可一日無茶，”就是當(dāng)?shù)厝嗣裆钪衅惹行枰枞~的真實(shí)寫照。過去逢年過節(jié)，人們飽食一頓葷菜后，也常常泡飲一杯熱茶以助消化?，F(xiàn)在隨著人民生活水平的提高，食物結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變化，肉食比例增加。當(dāng)你吃了油膩的魚、肉、雞、鴨之后，如不及時(shí)飲茶，腸胃便不舒服。
茶助消化的機(jī)制主要是：茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液的分泌，黃烷醇類化合物能增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，因而有助于食物的消化；其次，茶湯中肌醇、葉酸等維生素物質(zhì)，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。據(jù)研究，在各類茶中，烏龍茶具有最強(qiáng)的分解脂肪的能力，有良好的減肥效果，所以，在日本多次掀起“烏龍茶熱”。近年來，全國烏龍茶的年銷售量也在大幅度增長。（三）興奮益思，提高工效
不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者，飲茶都會(huì)產(chǎn)生興奮益思，提高工效的作用。例如：教師夜晚備課，如有一壺香茗相伴，你會(huì)精神振奮，效果很好；作家、詩人、記者在寫作時(shí)一般都離不開一杯香茶以助文思；上夜班的工人、護(hù)士和醫(yī)師，常常飲茶提神；日夜行車的駕駛員，更是靠飲用濃茶來興奮精神，促使精力集中，保證行車安全。飲茶能興奮益思、消除疲勞、提高工效的主要原因是：茶葉中的咖啡堿既能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使頭腦清醒，促進(jìn)思維，又能加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，使人消除疲勞。研究證明，茶葉的咖啡堿與普通純咖啡堿不同，純咖啡堿對(duì)胃有影響，而茶中的咖啡堿與茶湯里的其它物質(zhì)中和，開成一種絡(luò)合物，故能消除純咖啡堿的副作用。（四）利尿解毒，殺菌消炎
飲茶利尿，老少皆知。但利尿?qū)θ梭w有何作用，可能明了的人就不多。據(jù)研究，飲茶利尿有三方面的解毒作用：一是解酒毒，過量飲酒常出現(xiàn)酒精中毒，及時(shí)飲茶，能使酒精隨尿液迅速排出體外，從而減輕毒害；二是解煙毒，吸煙有百害而無一利，茶葉中的多酚類物質(zhì)能使煙草中的有毒物質(zhì)“尼古丁”沉淀，并從小便中排出體外，而且，對(duì)煙霧中的致癌物質(zhì)也有抑制作用，所以，吸煙者同時(shí)飲茶，可減輕煙對(duì)人體的毒害；三是解重金屬毒，在當(dāng)前環(huán)境污染中，各種重金屬（銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在糧食、蔬菜、水果和飲水中含量過多是一個(gè)很嚴(yán)重的問題；過量的重金屬吸入體內(nèi)，具有明顯的毒害作用，而茶多酚對(duì)重金屬有很強(qiáng)的吸附作用，所以，有些國家提倡人們多飲茶以減輕食物中重金屬的毒害作用。當(dāng)然，在茶樹栽培和茶葉加工過程中，茶也可能受到重金屬的污染，近年來各地也有茶葉中重金屬超標(biāo)的報(bào)道。但是，由于食用方式各異，重金屬對(duì)人體的影響則是迥然不同的。因?yàn)橹亟饘僖话悴蝗苡谒蛉芙舛葮O微，所以，即使重金屬超標(biāo)的茶葉，其茶湯中的重金屬含量也是極低的。據(jù)浙江省食品質(zhì)量檢測站選擇含鉛量超標(biāo)的三批龍井茶進(jìn)行檢測，結(jié)果表明，其茶湯中鉛含量只有0.01毫克∕升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于碳酸飲料≤0.3毫克∕升和乳酸菌飲料≤1.0毫克∕升的國家標(biāo)準(zhǔn)（見《浙江青年報(bào)》2000年6月29日3版）。相反，其它飯、菜、果等食品，幾乎全部吃入體內(nèi)，其中如有重金屬超標(biāo)，則對(duì)人體的毒害當(dāng)然嚴(yán)重得多。所以有人主張多飲茶，以借助茶中多酚類物質(zhì)吸附重金屬排出體外，達(dá)到減輕毒害的目的。
大量實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中的兒茶素化合物對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌、霍亂菌、傷寒桿菌、亞傷寒桿菌和痢疾等多種原細(xì)菌和植物病毒具有明顯的抑制作用。茶中黃烷醇類化合物有直接的消炎效果。所以民間常有用濃茶處理傷口，以防止發(fā)炎。近年，國外有人研究，發(fā)現(xiàn)茶黃素及其沒食子酸酯對(duì)艾滋病毒也有抑制作用?？傊?，由于茶中多種成分的綜合作用，既能吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)，并排出體外，又對(duì)大多數(shù)病菌有抑制作用，所以，茶對(duì)人體內(nèi)臟有特殊的凈化功能。因此，在前蘇聯(lián)，人們稱譽(yù)濃茶為“人工肝臟”。（五）降脂降糖，降壓強(qiáng)心
近20年來，由于食物結(jié)構(gòu)的變化，患高血脂、高血糖、高血壓的人群有逐年增加之勢。飲茶對(duì)預(yù)防和降低“三高”，均有積極作用?！案哐毕抵秆獫{中脂質(zhì)（膽固醇、甘油三脂、磷酯等）的濃度超過正常范圍。高血脂是動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞等嚴(yán)重疾病的禍根。國內(nèi)外大量實(shí)驗(yàn)，證明茶的降脂作用十分顯著。例①：湖南長沙茶廠出產(chǎn)的“猴王牌”速溶減肥茶，日服2-3次，每次3克，二個(gè)月后膽固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%；例②：法國巴黎用云南沱茶試驗(yàn)，13個(gè)病例中有10例甘油三脂顯著下降；例③：日本巖田多子等用福建烏龍茶供48名18-26歲健康女性試驗(yàn)，結(jié)果表明，每日飲用普通濃度烏龍茶7杯，6周后中性脂肪和磷脂降低，動(dòng)脈硬化指數(shù)改善。飲茶降脂的主要原理是：茶多酚類化合物能溶解脂肪，并促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出。
“高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超過正常范圍，其生化指標(biāo)是診斷糖尿病患者的依據(jù)。經(jīng)常飲茶即可預(yù)防又可降低血糖。福建泉州有人用樹齡70年以上的老樹茶清飲，對(duì)輕度病人療效明顯：江蘇也有人用老茶樹（30年以上）葉治療糖尿??；日本學(xué)者通過臨床觀察也認(rèn)為飲茶對(duì)糖尿病有顯著療效，他們用的茶葉采自100年以上的老茶樹。據(jù)試驗(yàn)：降血糖效果，綠茶優(yōu)于紅茶，綠茶冷水浸出液比熱水浸出液好。茶葉降血糖主要依賴3種有效組分：一是復(fù)合多糖（葡萄糖、阿拉伯糖等），二是兒茶素，三是維生素C、B等。
“高血壓”是以動(dòng)脈壓升高為特征，伴有心、腦、腎等臟器損害的全身性疾病。據(jù)報(bào)道，我國高血壓患者已超過1.5億人，而且，每年增加300多萬人。據(jù)各地調(diào)查和研究，經(jīng)常飲茶，能顯著降低高血壓發(fā)病率。20世紀(jì)70年代，浙江醫(yī)科大學(xué)對(duì)1000名30歲以上的男子進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明，飲茶者高血壓平均發(fā)病率為6.2%，而不飲茶者平均發(fā)病率為10.5%，后者比前者高69.3%。安微醫(yī)學(xué)研究所曾用松羅茶進(jìn)行降壓臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持每日飲10g松羅茶的高血壓患者，半年后血壓下降20-30%。關(guān)于茶能降壓的機(jī)理，主要是兒茶素類化合物，特別是表兒茶素沒食子酸脂（ECG）、表沒食子兒茶素沒食子酸脂（EGCG）和茶黃素對(duì)血管緊張素l轉(zhuǎn)化酶活性有明顯的抑制作用。同時(shí)，咖啡堿和兒茶素等能增強(qiáng)血管韌性和彈性，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血管的有效直徑，從而使血壓下降。來源：中國茶葉網(wǎng)
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