大家對促排鉛這項(xiàng)保健功能相對于其他比較陌生鉛是一種有毒的重金屬，也是一種重要的工業(yè)原料，其使用范圍很廣。很多制造行業(yè)都需要鉛。汽車尾氣、工業(yè)三廢、使用加鉛作穩(wěn)定劑的塑料和搪瓷、松花蛋、爆米花、自來水管等都是鉛的來源。幾乎所有食品都含有微量的鉛。據(jù)相關(guān)研究，我國每人每天都從食物中獲取微量的鉛。
近年來，中國采取了一系列措施，包括無鉛汽油的推廣，蓄電制造業(yè)的全密封生產(chǎn)，金屬冶煉業(yè)的技術(shù)革新和機(jī)械制造的新型工藝等，環(huán)境鉛污染的原有勢頭得到了遏[制，并呈現(xiàn)一定程度的改善。但是以往工業(yè)污染和汽車尾氣所排放的大量的鉛，仍將長期存在于我們所生存的環(huán)境中。據(jù)上海市環(huán)境科學(xué)研究院的調(diào)查顯示，1999年至2000年期間，上海市中心城區(qū)的檢測點(diǎn)表層土中鉛的含量比市郊清潔對照點(diǎn)高出5～6倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于環(huán)境中應(yīng)該有的含鉛標(biāo)準(zhǔn)?！般U魔”始終威脅著我們的生存。
一、鉛與健康
1、鉛的特點(diǎn)：對人體無用且有害。
鉛的化學(xué)符號(hào)為Pb,它和人體所必需的鈣、鐵、鋅等14種礦物質(zhì)和微量元素正好相反，是人體不需要的微量元素，在人體內(nèi)目前未發(fā)現(xiàn)任何生理功能，人體內(nèi)也不允許有鉛存在的余地，即使是極其微量的鉛，也會(huì)對人體健康產(chǎn)生破壞性。
鉛不僅可侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，影響大腦功能，還抑制飲食中營養(yǎng)成分吸收，破壞部分氨基酸合成，因而對人體的影響是全身性的、多系統(tǒng)的，對神經(jīng)、血液和造血、消化、泌尿、生殖、心血管、內(nèi)分泌、免疫等系統(tǒng)以及兒童的身體發(fā)育均有毒性作用。
2、不同血鉛水平對健康的影響：
鉛在體內(nèi)的安全量是零，然而，想要讓鉛攝入量為零，在工業(yè)化的今天非常困難。目前，人體內(nèi)都存有或多或少的鉛。
3、高鉛血癥和鉛中毒的診斷[p9]
高鉛血癥和鉛中毒的診斷依據(jù)兒童靜脈血鉛水平進(jìn)行診斷。
1)高鉛血癥：連續(xù)兩次靜脈血鉛水平為100～199mg/L;
2)鉛中毒：連續(xù)兩次靜脈血鉛水平等于或高于200mg/L
輕度鉛中毒：血鉛水平為200～249mg/L;[p13]
中度鉛中毒：血鉛水平為250～449mg/L;
重度鉛中毒：血鉛水平等于或高于450mg/L;
二、“促排鉛”保健功能原理
(一)哪些物質(zhì)具有促排鉛的作用?
1、蛋白質(zhì)與氨基酸。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是含硫氨基酸(如半胱氨酸)豐富的蛋白質(zhì)，對降低體內(nèi)的鉛濃度有利，可減輕中毒癥狀。蛋白質(zhì)不足可降低機(jī)體的排鉛能力，增加鉛在體內(nèi)的貯留和機(jī)體對鉛中毒的敏感性。
2、礦物質(zhì)和微量元素。
鈣、鋅等以二價(jià)陽離子形式存在，而鉛也是二價(jià)陽離子，而腸道對二價(jià)陽離子是一視同仁的。這樣，補(bǔ)充鈣、鋅等就可以與鉛形成競爭抑制作用，減少鉛的吸收。同樣是二價(jià)陽離子的銅、鎂也可以減少鉛的吸收。最近科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒和有機(jī)鍺對鉛也有一定的拮抗作用。
3、維生素。
1)維生素C。鉛可促進(jìn)維生素C的消耗，使維生素C失去生理作用，故長期接觸鉛可引起體內(nèi)維生素C的缺乏。適量補(bǔ)充維生素C，不僅可補(bǔ)足鉛造成的維生素C耗損，減緩鉛中毒癥狀，維生素C還可在腸道與鉛結(jié)合成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽，降低鉛的吸收，同時(shí)維生素C還直接或間接地參與解毒過程，促進(jìn)鉛的排出。
2)維生素E。適量補(bǔ)充維生素E可以拮抗鉛引起的過氧化作用
3 )維生素B。補(bǔ)充維生素B1、B2、B6、B12和葉酸等，對于改善癥狀和促進(jìn)生理功能恢復(fù)也有一定的效果。其中維生素B1療效尤為明顯。
4)維生素D。補(bǔ)充維生素D可通過對鈣磷的調(diào)節(jié)來影響鉛的吸收和沉積。
4、多糖類。
果膠、海藻酸和膳食纖維等多糖類大分子物質(zhì)，其糖鏈上豐富的游離—OH和—COOH基團(tuán)可與鉛絡(luò)合，形成難以吸收的凝膠，有效地阻止鉛在胃腸道的吸收，起到促進(jìn)排鉛的作用。
5、其他物質(zhì)。
科學(xué)證明，還有很多物質(zhì)可以與鉛結(jié)合，減少鉛的毒性，減少鉛的吸收。例如茶葉中的鞣酸可與鉛形成可溶性復(fù)合物隨尿排出，海帶中的海藻酸能促進(jìn)鉛的排出，一些無機(jī)陰離子或酸根如碘離子、磷酸根離子、鉬酸根離子等都能與鉛結(jié)合，促使其從大便中排出，植酸、磷脂、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸和多聚氨基酸也能夠與鉛形成螯合物，可阻止鉛吸收、降低鉛毒性。
(二)國家如何認(rèn)定“促排鉛”功能
國家對“促排鉛”功能的檢驗(yàn)方法包括動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試食實(shí)驗(yàn)。
1、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂食給鉛，造成其體內(nèi)鉛含量增高，造成高鉛動(dòng)物模型，然后給動(dòng)物喂食受檢驗(yàn)的保健食品，最后取實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的血、肝臟、股骨，測定鉛含量。在動(dòng)物模型成立的前提下，如果肝組織和股骨中的鉛含量明顯下降，可判定該產(chǎn)品具有促排鉛作用。
2、人體試食實(shí)驗(yàn)
選擇有密切鉛接觸史，血鉛含量較高的人群，血鉛水平在100微克/升(兒童)和200微克/升(成人)以上的高鉛接觸人群。跟蹤測定試食前后的血鉛、尿鉛、尿鋅、尿鈣含量，如果尿鉛排出量增加而尿鋅、尿鈣排出量沒有明顯變化或尿鋅、尿鈣排出增加的幅度小于尿鉛增加的幅度，就可判定該產(chǎn)品有促進(jìn)排鉛的作用。
三、適宜人群和不適宜人群說明
(一)適宜人群
藥物排鉛副作用往往比較大，一般只對重度鉛中毒患者(血鉛水平≥450微克/升)應(yīng)用，所以，輕中度鉛中毒患者和血鉛水平在100～200微克/升的鉛超標(biāo)人群都應(yīng)該服用排鉛保健食品。主要有以下人群：
1、接觸鉛污染環(huán)境者：鉛冶煉、蓄電池、油漆、顏料、塑料、印刷、石油、化工、電子等行業(yè)人員，及司機(jī)、交警、鉛工業(yè)污染區(qū)居民、公路附近的居民等。
2、孕婦：在以上環(huán)境的女士，準(zhǔn)備懷孕前三個(gè)月，一定要做排鉛治療，以保證胎兒健康，優(yōu)生子女。
3、兒童：有80%的鉛是在離地面1米高以下的氣層內(nèi)流動(dòng)的，而這正是兒童活動(dòng)的范圍，因而兒童受到的污染就比成人多。此外，很多玩具和學(xué)習(xí)用品都含鉛。
4、其他：女士由于大量使用化妝品、染發(fā)劑，受到的鉛污染的機(jī)會(huì)比男性更多，因?yàn)榈侥壳盀橹?，含鉛的的化妝品、染發(fā)劑的數(shù)量還是相當(dāng)多。39健康
近年來，中國采取了一系列措施，包括無鉛汽油的推廣，蓄電制造業(yè)的全密封生產(chǎn)，金屬冶煉業(yè)的技術(shù)革新和機(jī)械制造的新型工藝等，環(huán)境鉛污染的原有勢頭得到了遏[制，并呈現(xiàn)一定程度的改善。但是以往工業(yè)污染和汽車尾氣所排放的大量的鉛，仍將長期存在于我們所生存的環(huán)境中。據(jù)上海市環(huán)境科學(xué)研究院的調(diào)查顯示，1999年至2000年期間，上海市中心城區(qū)的檢測點(diǎn)表層土中鉛的含量比市郊清潔對照點(diǎn)高出5～6倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于環(huán)境中應(yīng)該有的含鉛標(biāo)準(zhǔn)?！般U魔”始終威脅著我們的生存。
一、鉛與健康
1、鉛的特點(diǎn)：對人體無用且有害。
鉛的化學(xué)符號(hào)為Pb,它和人體所必需的鈣、鐵、鋅等14種礦物質(zhì)和微量元素正好相反，是人體不需要的微量元素，在人體內(nèi)目前未發(fā)現(xiàn)任何生理功能，人體內(nèi)也不允許有鉛存在的余地，即使是極其微量的鉛，也會(huì)對人體健康產(chǎn)生破壞性。
鉛不僅可侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，影響大腦功能，還抑制飲食中營養(yǎng)成分吸收，破壞部分氨基酸合成，因而對人體的影響是全身性的、多系統(tǒng)的，對神經(jīng)、血液和造血、消化、泌尿、生殖、心血管、內(nèi)分泌、免疫等系統(tǒng)以及兒童的身體發(fā)育均有毒性作用。
2、不同血鉛水平對健康的影響：
鉛在體內(nèi)的安全量是零，然而，想要讓鉛攝入量為零，在工業(yè)化的今天非常困難。目前，人體內(nèi)都存有或多或少的鉛。
3、高鉛血癥和鉛中毒的診斷[p9]
高鉛血癥和鉛中毒的診斷依據(jù)兒童靜脈血鉛水平進(jìn)行診斷。
1)高鉛血癥：連續(xù)兩次靜脈血鉛水平為100～199mg/L;
2)鉛中毒：連續(xù)兩次靜脈血鉛水平等于或高于200mg/L
輕度鉛中毒：血鉛水平為200～249mg/L;[p13]
中度鉛中毒：血鉛水平為250～449mg/L;
重度鉛中毒：血鉛水平等于或高于450mg/L;
二、“促排鉛”保健功能原理
(一)哪些物質(zhì)具有促排鉛的作用?
1、蛋白質(zhì)與氨基酸。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是含硫氨基酸(如半胱氨酸)豐富的蛋白質(zhì)，對降低體內(nèi)的鉛濃度有利，可減輕中毒癥狀。蛋白質(zhì)不足可降低機(jī)體的排鉛能力，增加鉛在體內(nèi)的貯留和機(jī)體對鉛中毒的敏感性。
2、礦物質(zhì)和微量元素。
鈣、鋅等以二價(jià)陽離子形式存在，而鉛也是二價(jià)陽離子，而腸道對二價(jià)陽離子是一視同仁的。這樣，補(bǔ)充鈣、鋅等就可以與鉛形成競爭抑制作用，減少鉛的吸收。同樣是二價(jià)陽離子的銅、鎂也可以減少鉛的吸收。最近科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒和有機(jī)鍺對鉛也有一定的拮抗作用。
3、維生素。
1)維生素C。鉛可促進(jìn)維生素C的消耗，使維生素C失去生理作用，故長期接觸鉛可引起體內(nèi)維生素C的缺乏。適量補(bǔ)充維生素C，不僅可補(bǔ)足鉛造成的維生素C耗損，減緩鉛中毒癥狀，維生素C還可在腸道與鉛結(jié)合成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽，降低鉛的吸收，同時(shí)維生素C還直接或間接地參與解毒過程，促進(jìn)鉛的排出。
2)維生素E。適量補(bǔ)充維生素E可以拮抗鉛引起的過氧化作用
3 )維生素B。補(bǔ)充維生素B1、B2、B6、B12和葉酸等，對于改善癥狀和促進(jìn)生理功能恢復(fù)也有一定的效果。其中維生素B1療效尤為明顯。
4)維生素D。補(bǔ)充維生素D可通過對鈣磷的調(diào)節(jié)來影響鉛的吸收和沉積。
4、多糖類。
果膠、海藻酸和膳食纖維等多糖類大分子物質(zhì)，其糖鏈上豐富的游離—OH和—COOH基團(tuán)可與鉛絡(luò)合，形成難以吸收的凝膠，有效地阻止鉛在胃腸道的吸收，起到促進(jìn)排鉛的作用。
5、其他物質(zhì)。
科學(xué)證明，還有很多物質(zhì)可以與鉛結(jié)合，減少鉛的毒性，減少鉛的吸收。例如茶葉中的鞣酸可與鉛形成可溶性復(fù)合物隨尿排出，海帶中的海藻酸能促進(jìn)鉛的排出，一些無機(jī)陰離子或酸根如碘離子、磷酸根離子、鉬酸根離子等都能與鉛結(jié)合，促使其從大便中排出，植酸、磷脂、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸和多聚氨基酸也能夠與鉛形成螯合物，可阻止鉛吸收、降低鉛毒性。
(二)國家如何認(rèn)定“促排鉛”功能
國家對“促排鉛”功能的檢驗(yàn)方法包括動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試食實(shí)驗(yàn)。
1、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂食給鉛，造成其體內(nèi)鉛含量增高，造成高鉛動(dòng)物模型，然后給動(dòng)物喂食受檢驗(yàn)的保健食品，最后取實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的血、肝臟、股骨，測定鉛含量。在動(dòng)物模型成立的前提下，如果肝組織和股骨中的鉛含量明顯下降，可判定該產(chǎn)品具有促排鉛作用。
2、人體試食實(shí)驗(yàn)
選擇有密切鉛接觸史，血鉛含量較高的人群，血鉛水平在100微克/升(兒童)和200微克/升(成人)以上的高鉛接觸人群。跟蹤測定試食前后的血鉛、尿鉛、尿鋅、尿鈣含量，如果尿鉛排出量增加而尿鋅、尿鈣排出量沒有明顯變化或尿鋅、尿鈣排出增加的幅度小于尿鉛增加的幅度，就可判定該產(chǎn)品有促進(jìn)排鉛的作用。
三、適宜人群和不適宜人群說明
(一)適宜人群
藥物排鉛副作用往往比較大，一般只對重度鉛中毒患者(血鉛水平≥450微克/升)應(yīng)用，所以，輕中度鉛中毒患者和血鉛水平在100～200微克/升的鉛超標(biāo)人群都應(yīng)該服用排鉛保健食品。主要有以下人群：
1、接觸鉛污染環(huán)境者：鉛冶煉、蓄電池、油漆、顏料、塑料、印刷、石油、化工、電子等行業(yè)人員，及司機(jī)、交警、鉛工業(yè)污染區(qū)居民、公路附近的居民等。
2、孕婦：在以上環(huán)境的女士，準(zhǔn)備懷孕前三個(gè)月，一定要做排鉛治療，以保證胎兒健康，優(yōu)生子女。
3、兒童：有80%的鉛是在離地面1米高以下的氣層內(nèi)流動(dòng)的，而這正是兒童活動(dòng)的范圍，因而兒童受到的污染就比成人多。此外，很多玩具和學(xué)習(xí)用品都含鉛。
4、其他：女士由于大量使用化妝品、染發(fā)劑，受到的鉛污染的機(jī)會(huì)比男性更多，因?yàn)榈侥壳盀橹?，含鉛的的化妝品、染發(fā)劑的數(shù)量還是相當(dāng)多。39健康
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