1、取兩三斤重的草魚（或青魚）一條，整條洗凈加姜片蔥段上蒸籠蒸熟，然后拿出來挑出魚刺，草魚的魚刺比較大，容易挑干凈，去掉姜蔥。
2、平底鍋放入植物油加熱，將魚肉倒入鍋中翻炒，待水分稍干，再加入白糖、精鹽、料酒，繼續(xù)翻炒，直至魚肉全部松散，就可以盛盤出鍋了。注意魚肉不可炒得過干呵，不然口感就差了。
待魚肉松放涼后可以裝在玻璃罐里放進冰箱冷藏，隨吃隨取了