食鹽是嬰幼兒生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)之一，也是輔食中常用的調(diào)味品。輔食中適當(dāng)加點(diǎn)鹽，可使味道鮮美，促進(jìn)食欲。但由于嬰兒的腎臟發(fā)育尚不成熟、排鈉能力弱，不能像成人那樣濃縮尿液以排出大量溶質(zhì)，如果吃的食物太咸，就會使血液中的溶質(zhì)含量增加。腎臟為了排出過多的溶質(zhì)，就要匯集體內(nèi)的大量水分來增加尿量。這樣一來，不僅加重了腎臟的負(fù)擔(dān)，也會導(dǎo)致身體脫水。同時，嬰兒長期吃過咸的食物，使體內(nèi)鈉離子增多，會造成鉀離子隨尿排出過多，從而易引起心臟、肌肉衰弱。

此外，食鹽過多，可得高血壓、動脈硬化等疾病。美國某醫(yī)療組織調(diào)查學(xué)齡兒童，發(fā)現(xiàn)這些兒童在嬰兒時期多吃罐頭裝的成食品，他們之中有11％的人在10-13歲就患了高血壓病，故為了預(yù)防疾病的發(fā)生，嬰兒食物不宜太咸。