食物中毒分為“生物型”和“化學(xué)型”兩大類。由于食用過期食品導(dǎo)致的食物中毒屬于“生物型”中毒。人們?nèi)绻秤昧吮患毦?、病毒、寄生蟲等污染的食品，就會引起急性食物中毒，甚至急性傳染病。

　　為了避免食用過期食品，首先，要了解一下各類食品的保質(zhì)期：

　　奶粉類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。

　　甜煉乳類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為9個月，玻璃瓶裝為3個月。

　　麥乳糖類食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。

　　糖果類食品的保質(zhì)期第1、4季度生產(chǎn)的為3個月，第2、3季度生產(chǎn)的為2個月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個月）。

　　飲料類食品的保質(zhì)期易拉罐，瓶裝果汁、蔬菜汁的保質(zhì)期為6個月，瓶裝汽水的保質(zhì)期為3個月。

　　酒類的保質(zhì)期11O～12O的省優(yōu)級熟啤酒為4個月，普通熟啤酒為2個月；10.5O的熟啤酒為50天；果酒為6個月；汽酒為3個月。

　　各類食品的保質(zhì)期一般都在盛裝罐、盛裝袋上加以注明，未注明的可以根據(jù)其生產(chǎn)日期進行推算。無出廠日期、又未注明保質(zhì)期的食品為不合格產(chǎn)品，如果僥幸食用難免會引起食物中毒。

　　然而，個別生產(chǎn)廠家和不法商家受利益驅(qū)動，時常采取各種手段欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質(zhì)期：

　　涂改日期將過期食品的生產(chǎn)日期涂改，或在生產(chǎn)日期上涂上色素，使消費者難以辨識。

　　彈性標簽標簽上的保質(zhì)期總是1～3個月，使消費者真假難辨。

　　隨意標簽有的袋裝食品既無生產(chǎn)日期，也無保質(zhì)期；有的則只注明保質(zhì)期，卻“忘”了生產(chǎn)日期；或雖然寫著“生產(chǎn)日期見××處”，卻怎么也找不到。更有甚者，生產(chǎn)日期的標簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家隨賣隨貼，標簽上的生產(chǎn)日期已經(jīng)變成了經(jīng)銷日期。

　　化整為零即將大包裝分解成小包裝，小包裝上既無生產(chǎn)日期也無保質(zhì)期。

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