俗話說(shuō)“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，十場(chǎng)秋雨添衣裳”。秋季是一年中氣候變化最大的季節(jié)，隨著秋天的來(lái)臨，缺乏自我保護(hù)能力或體質(zhì)贏弱的兒童，容易引發(fā)傷風(fēng)感冒、支氣管炎、哮喘、腹瀉等多種疾病。秋天又是收獲的季節(jié)，各種動(dòng)物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富；同時(shí)氣候涼爽，人的食欲逐漸增強(qiáng)，消化能力提高，正是彌補(bǔ)由于夏天氣溫炎熱造成營(yíng)養(yǎng)不足的最佳季節(jié)。因此，家長(zhǎng)應(yīng)抓住良好時(shí)機(jī)，注意飲食調(diào)理，增強(qiáng)兒童的抗病能力。

　　防止秋燥

　　“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。秋季由熱轉(zhuǎn)寒，濕度逐漸減小，空氣干燥，因此要注重飲食調(diào)理，多吃滋陰潤(rùn)肺的食物，如蘿卜、蓮藕、南瓜、蓮子、銀耳、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、蜂蜜、柿子、梨、蘋果、菱角、荸薺等，而辣椒、大蔥、生姜、胡椒、大蒜等刺激性食物則應(yīng)少吃。

　　多飲湯水

　　補(bǔ)水是秋季養(yǎng)肺的重要措施之一。兒童白天活動(dòng)量大、容易出汗，更應(yīng)增加飲水量。家長(zhǎng)可用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜自制飲料，既可補(bǔ)充體內(nèi)水分，又可起保健滋養(yǎng)作用。此外，也可選擇新鮮的白菜、蘿卜、蓮藕等加入魚、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯等，對(duì)健康大有裨益。

　　慎食瓜果

　　秋季是許多果品成熟的季節(jié)，各種水果相繼上市，不僅使人大飽口福，而且水果中所含豐富的水分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)人體有良好的保健作用。秋季氣候干燥，這時(shí)如果能吃些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，如梨、甘蔗葡萄、柿子、蘋果等會(huì)使人頓覺清爽舒適，但也并非多多益善。俗話說(shuō)“秋瓜壞肚”，就是指立秋以后繼續(xù)生食大量瓜果，容易引發(fā)胃腸道疾患，尤其是脾胃虛寒的孩子更應(yīng)注意吃水果要適量。

　　適時(shí)進(jìn)補(bǔ)

　　常言道：“秋季進(jìn)補(bǔ)，冬令打虎”，但兒童生長(zhǎng)發(fā)育尚未成熟，進(jìn)補(bǔ)要以食療為主。中小學(xué)生功課繁重，家長(zhǎng)可讓孩子多吃花生、腰果、杏仁、核桃等食物，因?yàn)樗鼈兒胸S富的維生素B、維生素E，有助于恢復(fù)精力和體力，還有健腦補(bǔ)腦的功效。另外，孩子看書時(shí)間過(guò)久，眼睛容易疲勞，可多吃一些胡蘿卜、動(dòng)物肝腎、牡蠣、紅棗、枸杞等富含維生素A的食物，以減少視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的消耗，防止視力減退。

　　注意平衡膳食，推薦營(yíng)養(yǎng)食譜

　　兒童的飲食要保證足夠的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。蛋白質(zhì)要保證量足、質(zhì)優(yōu)，其中一半以上的食物主要來(lái)源于動(dòng)物蛋白或豆制品，以滿足加速生長(zhǎng)和智力發(fā)展的需要，提高抗病能力。學(xué)齡期兒童應(yīng)多吃一些補(bǔ)腦的食物，如魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。要糾正兒童偏食挑食的不良飲食習(xí)慣，盡量少吃肥肉、油炸食品、腌制食品等，做到粗糧細(xì)糧交替搭配，注意食物的多樣化選擇。

　　推薦食譜

　　早餐：

　　例1：牛奶1杯、菊花粥1小碗、饅頭1個(gè)、蘿卜醬瓜炒蛋1小碟

　　例2：維維豆奶1杯、胡蘿卜粥1小碗、卷心蛋糕1個(gè)、豆腐瘦肉1小碟

　　例3：酸奶1杯、紅豆糯米粥1小碗、全麥面包2片、蘋果1個(gè)

　　菊花粥：菊花60克，粳米100克，先將菊花煎湯，再與粳米同煮成粥。具有散風(fēng)熱、清肝火、明目等功效，對(duì)秋季風(fēng)熱型感冒、咽喉腫痛等有較好的治療功效.胡蘿卜粥：將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。胡蘿卜中含有β胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。

　　午餐：

　　例1：米飯1碗、蒜苗肉絲100克、紅燒鯽魚70克、豬血豆腐青菜湯1小碗

　　例2：紅豆飯1碗、小白菜150克、炒雞塊100克

　　例3：米飯1碗、番茄燜蝦150克、蘑菇煮豆腐100克

　　豬血豆腐青菜湯：把豬血豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它不僅含鐵豐富，而且易被吸收；蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補(bǔ)鈣食品。

　　晚餐：

　　例1：牛肉蘿卜水餃150克、海米油菜200克、鮮蝦豆腐羹1小碗

　　例2：雞肉雜菜紅米飯1碗、魚肉煎蛋150克、糖醋藕絲150克

　　例3：米飯1碗、蛋絲炒韭菜150克、山藥排骨湯1小碗

　　雞肉雜菜紅米飯：冬菇浸軟，去蒂洗凈，切粒；玉筍、芥蘭和雞柳肉切粒，放人調(diào)味料拌勻略腌。用少許油將雞肉和冬菇等配料爆香。紅米和白米洗凈，置于飯煲加適量水，等飯將近收干水分時(shí)，將其他材料均勻鋪放在飯的表面，煮至飯熟即成。紅米含高纖維素及多種維生素，可幫助腸道蠕動(dòng)，多吃可防止便秘；亦含豐富鈣質(zhì)和胡蘿卜素，健康又美味。

　　山藥排骨湯：豬小排先汆燙過(guò)，去除血水后沖洗干凈。山藥去皮，切成厚片，準(zhǔn)備幾顆紅棗和香菇泡軟。把排骨、香菇放進(jìn)鍋內(nèi)，滴入4-6滴醋，大火燒開改小火；加入料酒，10分鐘后再加入紅棗，最后加山藥煮熟，20分鐘后加鹽調(diào)味即可。排骨中的蛋白質(zhì)和鈣的含量較高，滴入醋后，在酸性環(huán)境中，鈣與蛋白質(zhì)在一起最容易被吸收。烹飪時(shí)用小火長(zhǎng)時(shí)間焐燜，使排骨中鈣溶出。山藥含有大量的水分、蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，山藥不僅是好菜，還是中醫(yī)常用的補(bǔ)益藥材。

　　點(diǎn)心：

　　兩餐之間，家長(zhǎng)可給孩子準(zhǔn)備一個(gè)水果或一些干果食品當(dāng)點(diǎn)心，如梨、蘋果、芒果、獼猴桃、橙、黃瓜以及花生米、杏仁、腰果、胡桃等；早晚或睡覺前應(yīng)喝牛奶或豆?jié){，每天的量不少于500ml。

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