身處于工商業(yè)發(fā)達的社會當(dāng)中，人們的飲食習(xí)慣往往也隨著時代的潮流而演變，在講究效率的生活步調(diào)之下，〝方便的飲食〞也順勢成為用餐時的一大考量，“即食性食品”則是市場需求衍生下的現(xiàn)代化產(chǎn)物。

　　一拆即用或加熱即可食的食品

　　什么是即食性食品呢？即食性食品是指不用加熱或經(jīng)過簡單加熱后，即食用的食品，如：便利超商中的漢堡、粥品、涼面、壽司、便當(dāng)、甜不辣、大熱狗……等，都是具有一拆即用或是稍微波覆熱就可輕松入口的食物。除此之外，夏季消暑的冰品及飲料，更是消費大眾由來已久的寵兒，大型量販店熟食區(qū)的炒飯（面）、鹵味、涼拌小菜、水煮花生……等，甚至是路邊攤的蚵仔面線，都是屬于即食性的食品。

　　食品中毒發(fā)生的主要因素

　　普遍而言，餐盒是危險性極高的即食性食物，因為它受病原菌污染的機率相當(dāng)高，在保存及烹調(diào)食材時，易產(chǎn)生交叉污染或熱處理不足等問題。由于夏天快到了，臺灣地區(qū)屬高溫多濕的亞熱帶地區(qū)，食品處于4~60℃的溫度中，是有利細菌繁殖的危險溫度區(qū)，故夏季是適合微生物大量繁殖的季節(jié)，因此，食品容易于夏季腐敗變質(zhì)。

　　若不特別注意飲食的安全衛(wèi)生，極有可能會發(fā)生食品中毒的危險，尤其是即食性食品，食品中毒之發(fā)生多肇因于生、熟食交叉污染、熱處理不足及食物調(diào)制后于室溫下放置過久等因素。

         如何挑選安全的即食性食品？

　　為了確保自身及幼兒的健康，消費者該如何學(xué)習(xí)挑選安全衛(wèi)生的即食性食品呢？首先，冰品應(yīng)選擇有信譽的廠商，路邊的剉冰店的冰塊來源，應(yīng)小心確認(rèn)是否符合安全，如：冰塊的生產(chǎn)、運送及水質(zhì)衛(wèi)生等考量。更應(yīng)注意到購買場所的環(huán)境衛(wèi)生，是否無牲畜徘徊或蚊蠅飛舞，工作人員有無穿戴整齊的工作服……等等。

　　再來便要挑選食物的包裝是否整潔干凈，購買時需注意標(biāo)示有效日期、廠商名稱及地址，隔餐請勿食用等字樣，食物是否得到完善的保存，如：冷食的冷藏要在4℃，而熱食的保存溫度要在70℃，時間不可保存過久，一般熱餐盒以四小時為保存期限，食物的外觀色澤及風(fēng)味均需正常。

　　因為即食性食品有許多容易造成食品腐壞及衛(wèi)生安全的不確定因素，一個不小心，就會讓您家小寶貝的健康蒙上一層陰影。雖然如此，只要對于即食性食品有充份的了解，在選擇上多一分的注意，它還是可以成為您家幼兒健康成長的好幫手。

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