早餐對(duì)于保證人體健康有生理和心理上的重要作用。在晚餐和早餐之間有長(zhǎng)達(dá)10—12小時(shí)的不進(jìn)食階段，因而在早晨，能量的需要是最大的，加上在睡眠中脂肪儲(chǔ)存較多，而肝中糖原儲(chǔ)存較少，如不及時(shí)補(bǔ)充糖原會(huì)很快消耗殆盡，所以，早餐有助于補(bǔ)充糖原存儲(chǔ)和在一天開(kāi)始時(shí)提供人體所需的熱能。兒童正處于生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，又活潑好動(dòng)，需要相對(duì)比成人更多的熱能和營(yíng)養(yǎng)素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質(zhì)量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的熱能和蛋白質(zhì)就會(huì)跟不上需要，到上午10點(diǎn)左右就會(huì)疲倦，沒(méi)有精神，注意力不集中，甚至出現(xiàn)低血糖。另外，早餐還會(huì)影響成績(jī)和情緒，吃早餐的兒童在考試時(shí)錯(cuò)誤較少，完成得更好，成績(jī)也較理想。
因此，父母一定要重視兒童的早餐，要讓孩子吃飽吃好。一般學(xué)齡兒童的早餐約需糧食75—100克，一瓶牛奶或豆?jié){，一個(gè)雞蛋，并要經(jīng)常換花樣，干稀搭配，粗細(xì)糧搭配，讓孩子有新鮮感，如包子、雞蛋餅加牛奶，面條加雞蛋，餛飩等都可以。并讓兒童養(yǎng)成早睡早起的習(xí)慣，早上洗梳完畢如有15—分鐘的活動(dòng)時(shí)間，則兒童的食欲會(huì)增加。
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