衛(wèi)生部疾病預防控制局、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國營養(yǎng)學會近日公布了對中國兒童青少年零食消費狀況的調(diào)查，及零食消費指南。調(diào)查表明，我國城鄉(xiāng)兒童青少年零食消費在增多，吃零食也有科學道理。

　　吃零食對健康有利也有弊

　　零食(snacks):非正餐時間所吃的各種少量的食物或飲料(不包括水)。 

　　人們一般都認為吃零食是一種壞習慣，實際上，吃零食是一種生活享受，零食具有兩方面的作用，它可能導致體重增重、營養(yǎng)不良和影響胃口；但也能緩解正餐間的饑餓、避免正餐吃得過飽；對于成長快速、體力消耗較大的兒童青少年，還能提供一定數(shù)量的鈣、膳食纖維、維生素A、維生素C等營養(yǎng)素。

　　61％以上的北京孩子每天吃零食1991－2004年十四年間中國健康與營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，3－17歲兒童青少年的零食消費率由1991年的13.2％，上升到2004年的19.3％。城鄉(xiāng)消費趨勢2004年比1991年分別增加了29％－17％。58％的孩子是在晚上吃零食，在下午吃零食的占25％，85％的孩子是在家時吃零食。孩子們吃零食的種類，前三位在城市依次是水果、奶類、糕點，農(nóng)村則是水果、糕點、谷類；2007年對北京和湖北的調(diào)查顯示，3－5歲組71％的孩子每天都吃零食，6－17歲的孩子每天吃零食的比率在61％以上。

 
　　孩子常選的零食糖果巧克力、果凍、薯片、方便面

　　現(xiàn)在零食的種類繁多，孩子們的經(jīng)常選擇是各種糖果和巧克力、果凍、膨化小食品、薯片薯條、方便面，來自零食的能量占平均每人日總攝入量的7.7％，膳食纖維占18.2％，維生素C占17.9％，鈣占9.9％，維生素E占9.7％。

　　孩子們吃零食的時間多在晚上，以在家和學校為主；孩子們吃零食主要不看營養(yǎng)，只要好吃，感覺渴了、餓了就想吃零食；不少孩子對零食的選擇受廣告的影響，看到小朋友、同學吃，自己也跟著吃；零食多為家長及家人提供，一些大孩子也自行購買。

　　小組訪談發(fā)現(xiàn)，小學生喜歡的零食是:方便面、薯片、蝦條、干脆面、妙脆角、香菇絲等；他們眼中的健康零食:純牛奶、香菇絲、酸奶、水果、高樂高、面包、烤魷魚片等；不健康的零食:帶色素的飲料、辣的食物、方便面、糖和巧克力；很多孩子說，家長不讓吃的零食就偷著吃，在校外自己買，吃了以后再回家，不告訴家長。有的孩子即使知道某種零食不利健康，也要吃。

　　家長認為有營養(yǎng)的零食對身體有好處

　　孩子們最聽老師的話，其次是父母。家長認為有營養(yǎng)的零食對身體有好處。像膨化食品、麥當勞和肯德基等快餐、方便面這些"垃圾食品"吃了不利健康，應該少吃。家長認為，讓不讓孩子吃零食主要考慮時間是否合適，零食是否健康、是否影響正餐攝入。他們認為的健康零食有:水果、酸奶、堅果、牛奶、面包、黃瓜、西紅柿。不健康的零食有:油炸食品、膨化食品、顏色鮮艷的糖、火腿腸、碳酸飲料等。家長對零食的正確認識十分重要，家長對孩子吃不吃零食、吃什么零食有影響。

　　學校和老師大都不贊成學生吃零食

　　學校和老師大都不贊成學生吃零食，認為會影響正餐。學校不允許學生在學校吃零食，主要是怕影響環(huán)境和不利健康。召開家長會時，校方提醒家長注意孩子合理膳食，少吃油炸食品，多吃水果、堅果；另外學校有關于膳食營養(yǎng)的宣傳板報。

　　食品企業(yè)重口感口味愿意研發(fā)健康食品

　　被調(diào)查的食品企業(yè)對其部分產(chǎn)品作營養(yǎng)標簽，標示能量、蛋白質(zhì)、脂肪等；有些食品比較甜，有的偏咸，食品企業(yè)表示，這是因為要考慮口感及顧客口味，甜度、油脂用量等不能輕易改變；有的食品企業(yè)人員也不贊同孩子吃零食，認為會影響食欲和正餐攝入；有的認為，膨化食品和油炸食品，吃了不健康；食品公司對中國居民膳食指南了解較少。食品企業(yè)都愿意研發(fā)利于健康的零食，并認為制定零食指南非常有意義。

 
　　衛(wèi)生部疾病預防控制局、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國營養(yǎng)學會專家們認為，鑒于較多兒童青少年在正餐外有吃零食的習慣，且對零食認識、選擇與消費尚有不合理之處，制定和出臺中國兒童青少年零食消費指南，并對不同年齡人群實施分類指導十分重要。（于冬梅）
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