平衡膳食營養(yǎng) 增進兒童健康

中原油田科學(xué)育兒分會

1、營養(yǎng)與健康息息相關(guān)

營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收，變成人體必須的三大營養(yǎng)素，維持人的生命。人的一舉一動，包括呼吸，心臟搏動，血液循環(huán)，都需要能量來維持。因此，沒有營養(yǎng)就沒有生命。

人體的健康離不開營養(yǎng)。長期營養(yǎng)不足或不平衡，會導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病。營養(yǎng)不良可抑制兒童正常的生長發(fā)育，包括智力的發(fā)育。

營養(yǎng)過剩也會影響健康。熱量攝入過高可致肥胖。肥胖是一種慢性疾病。肥胖兒童的總智商均低于正常兒童。肥胖又是糖尿病、高血壓、冠心病、脂肪肝、痛風(fēng)等許多慢性疾病的潛在危險因素。

2、孩子營養(yǎng)失衡 警示多學(xué)營養(yǎng)知識

 　一些孩子體形怎么這么怪？不是小胖墩，就是“豆芽菜”。其根源是：

有些家長認(rèn)為大魚大肉、洋快餐有營養(yǎng)，孩子愛吃就讓他隨便吃。結(jié)果導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，體形長成了小胖墩。這些壞習(xí)慣不僅影響孩子的健康，而且可能伴隨孩子一生。

有些家長誤認(rèn)為主食無所謂，造成孩子喜吃零食、不愛吃主食的壞習(xí)慣。結(jié)果導(dǎo)致孩子營養(yǎng)不良，體形長成了“豆芽菜”。

營養(yǎng)狀況會直接影響兒童少年體能與智能的發(fā)育。專家警示：全社會都要重視學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識。

3、如何讓孩子平衡膳食

 　　一、什么是平衡膳食？平衡膳食是指膳食中的食物種類齊全，數(shù)量充足，營養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，與身體消耗的營養(yǎng)素保持相對平衡?！?/span>

　二、為什么要平衡膳食？構(gòu)成人體的物質(zhì)材料是各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)和水等。平衡膳食既能滿足人體對營養(yǎng)素的生理需要，避免發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥，又能避免因某些營養(yǎng)素攝入過量而導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。但是，任何一種食物都不具備十全十美的營養(yǎng)素。況且不同年齡，每日所需要的營養(yǎng)素也不相同。因此，要使人體需要的營養(yǎng)素與膳食供給量保持平衡，防止供給過少或者過多。

三、如何搭配膳食？每天的膳食中各類食物應(yīng)互相搭配，比例適當(dāng)。要求主食與副食搭配，粗糧與細糧搭配，葷菜與素菜搭配。每天應(yīng)吃四大類食物：糧食類，動物和豆類，蔬菜和水果類，油脂類。食物要多樣化，吃得雜，一般要求每天吃20種以上食物。不要合口味的拼命吃，不合口味的就不吃。   

4、合理膳食能增強免疫力

有些食物的成分能夠刺激免疫系統(tǒng)，增加免疫能力。 

1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏會使免疫細胞中的淋巴球數(shù)目大減，造成免疫機能下降。 

2、維生素C能刺激身體制造干擾素，用來破壞病毒，保持白血球的數(shù)量。感冒時必須大量補充維生素C，以增強免疫力。 

3、維生素B6缺乏時，會引起免疫系統(tǒng)退化。 

4、維生素E能增加抗體，清除濾過性病毒、細菌和癌細胞，也能維持白血球的恒定，防止白血球細胞膜產(chǎn)生過氧化反應(yīng)。 

5、β－胡蘿卜素缺乏時，會嚴(yán)重減弱身體對病菌的抵抗力。 

此外，葉酸、維生素B12、煙酸、泛酸和鐵、鋅等礦物質(zhì)都與免疫能力有關(guān)。因此，各類營養(yǎng)素的攝取必須十分充足。 

 5、 城市孩子飲食欠合理 

1、鐘情“洋快餐”。

2、燒烤、油炸、膨化食品比例偏高。

3、盲目服用保健品。

4、用餐不規(guī)律。

5、高收入家庭多選擇高檔快餐食品，導(dǎo)致富裕家庭孩子不健康。 

6、預(yù)防孩子缺乏微量元素

嬰幼兒最容易缺乏的微量元素是鐵、鋅、碘，其次是鈣、鎂、鉀、錳等。怎樣從膳食中預(yù)防微量元素的缺乏呢？應(yīng)堅持食補為主，藥補為副。

補充鐵元素。對半歲到一歲的孩子，在飲食中添加動物的肝臟、蛋黃、瘦肉等。周歲以上的孩子，需要經(jīng)常補充一些動物類食物。

補充鋅元素。經(jīng)常吃一些海產(chǎn)品，如海魚、海菜、貝殼類。另外，豆類、動物肝臟和瘦肉等也都含有豐富的鋅。

蔬菜補鈣。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測量，綠色蔬菜的含鈣量比牛奶高，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。每天吃500克蔬菜，所獲得的鈣質(zhì)就已足夠。

紫菜補鎂。鎂元素是一種增強記憶力的養(yǎng)分，還有保護心臟的作用。紫菜是鎂的最佳來源，每天吃100克紫菜，獲取的鎂便夠了。

蓮子補鉀。鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝、降低血壓方面功不可沒。此外，尚有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心理，降低中老年人的中風(fēng)危險。在諸多食物中蓮子含鉀最多，每天吃100克蓮子，所含的鉀就達到成人生理需求標(biāo)準(zhǔn)了。

飲茶補錳。人體每天需從食物中攝取3.8毫克錳，方能滿足新陳代謝需要。一杯濃茶含錳最高達1毫克，四杯濃茶就足夠了。

除此之外，還應(yīng)作到以下四條： 

（一）、周歲內(nèi)堅持母乳喂養(yǎng)。

（二）、堅持使用碘鹽。

（三）、讓孩子從小養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣。

（四）、發(fā)現(xiàn)孩子嚴(yán)重缺乏微量元素，應(yīng)盡快到醫(yī)院檢查，及時服藥。

7、兒童營養(yǎng)九大誤區(qū) 　　

　　一、牛奶+雞蛋的早餐方式。牛奶和雞蛋固然重要，但是，如果早餐缺乏谷類食品（饅頭、面條、稀飯等），容易影響孩子長身體?！　?/span>

　  二、多給孩子吃鈣片。大多數(shù)嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，只是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其高價買鈣片，不如食補，或口滴少量魚肝油?！　?/span>

　  三、吃零食有害健康。孩子活動量較大，體力消耗增多，身體和大腦發(fā)育迅速，一日三餐的營養(yǎng)不能滿足需要，應(yīng)該給孩子吃些零食，補充營養(yǎng)。　　

　  四、豆制品當(dāng)蔬菜。豆制品主要含植物蛋白和脂肪，可看作葷菜。如果孩子光吃肉末豆腐，就會缺乏蔬菜?！　?/span>

　  五、大便干燥吃香蕉、麻油。吃這些并不能根本解決問題。最重要的是孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，定時排便?！　?/span>

　　六、孩子不宜直接曬太陽。有些家長在孩子曬太陽時蒙上紗巾，戴上帽子，隔著玻璃。這樣效果不大。正確的方法是曬后腦、手腕、腳腕、屁股。　

　　七、內(nèi)臟等于肝臟。吃動物內(nèi)臟對孩子發(fā)育有益。很多家長經(jīng)常給孩子吃肝臟。肝內(nèi)含有害成分，不宜多吃。應(yīng)多吃心、肺、腎等其它內(nèi)臟?！?/span>

　　八、生病濫用抗生素。不少家長一遇孩子發(fā)燒就用抗生素。兒童發(fā)熱的原因很復(fù)雜，有普通感冒、扁桃體發(fā)炎，也可能是麻疹、肺炎、腦膜炎等。在查出病因前，濫用抗生素或解熱止痛藥，會掩蓋病情，妨礙正確診斷，耽誤治療。幼兒高熱如果使用解熱止痛藥不當(dāng)，還會引起出汗過多、體溫突降、發(fā)生虛脫等。  

九、沒病亂補維生素。其實維生素吃多了并不好。如維生素A過量可引起毛發(fā)枯干、皮疹、瘙癢、厭食、骨痛、頭痛、嘔吐等中毒癥狀；維生素D過量可引起低熱、嘔吐、腹瀉、厭食、軟組織異位骨化、蛋白尿、腎臟損害等癥；維生素C過量可引起腹痛、腹瀉等癥。給孩子補充維生素要在醫(yī)生指導(dǎo)下進行，缺啥補啥，適可而止。

8、影響兒童營養(yǎng)的幾種因素

1、寄生蟲。寄生蟲會把孩子需要的營養(yǎng)奪走。注意飲食衛(wèi)生，做到飯前便后洗手，餐具經(jīng)常消毒，生吃瓜果要洗凈削皮，有效預(yù)防寄生蟲。

2、偏食和挑食。偏食和挑食會使孩子得不到豐富和均衡的營養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良和發(fā)育遲緩。 

3、不良生活習(xí)慣。起居、進餐無規(guī)律、不定時，暴飲暴食。家長應(yīng)從一點一滴做起，培養(yǎng)孩子良好的生活習(xí)慣。 

4、不良情緒。不良情緒會導(dǎo)致腸胃功能紊亂，影響食欲和養(yǎng)分吸收。吃飯前后家長不要訓(xùn)斥孩子，為進餐創(chuàng)造良好的情緒氛圍。

9、不同年齡孩子的飲食禁忌

　　一、3個月齡內(nèi)勿吃鹽。小兒腎臟功能未發(fā)育完善，吃咸食會增加腎臟負(fù)擔(dān)，影響正常發(fā)育。  

　　二、半歲以內(nèi)不要多飲果汁 。果汁口感好，但不含對兒童發(fā)育起關(guān)鍵作用的蛋白質(zhì)和脂肪。多喝果汁，影響正餐食量，妨礙體內(nèi)營養(yǎng)平衡。 

　　三、周歲以內(nèi)忌食蜂蜜、蛋清及果凍 。蜂蜜中含有肉毒桿菌孢子，周歲內(nèi)寶寶吃入后易引起感染，輕者中毒，重者可致猝死。周歲以后，腸道內(nèi)正常菌群建立，肉毒桿菌孢子可被腸道內(nèi)的有益菌抑制，再食無妨。蛋清含有大量小分子蛋白質(zhì)，易引起過敏反應(yīng)。果凍滑軟而有彈性，易誤入氣管而窒息，且不易溶化和取出。               

　　四、3歲以內(nèi)不宜飲茶 。茶中含有大量鞣酸，可干擾人體對蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵的吸收。另外，茶中的咖啡因易引起幼兒大腦過度興奮，誘發(fā)多動癥。3歲以后，寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)功能增強，足以抵消上述消極影響，可飲淡茶。 

　　五、5歲以內(nèi)勿服補品 。補品中常含激素或激素樣物質(zhì)，可引起骨骺提前閉合，干擾生長系統(tǒng)發(fā)育，影響長個，招致孩子性早熟；還可引起牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等癥狀。 因此，幼兒不要服用人參、蜂王漿等補品。

六、10歲以內(nèi)不要吃咸魚 。各種咸魚均含有大量的二甲基亞硝酸鹽，進入人體后會轉(zhuǎn)化成強烈致癌物質(zhì)二甲基亞硝胺。研究資料表明，10歲以前開始吃咸魚的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。 

10、兒童不宜多吃的8種食物

　　1、雞蛋。雞蛋若吃得過多，會增加體內(nèi)膽固醇的含量。 

　　2、果凍。果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配制而成，這些物質(zhì)吃多或常吃會影響兒童的生長發(fā)育和智力健康。 

　　3、泡泡糖。泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚對人體有害。 

　　4、爆米花。爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。 

　　5、方便面。它含有對人體不利的食用色素和防腐劑等。 

　　6、可樂飲料?？蓸凤嬃现械目Х纫?qū)和形窗l(fā)育完善的各組織器官危害較大。 

　　7、動物脂肪。兒童多吃動物脂肪，不僅造成肥胖，還會影響鈣的吸收。 

8、巧克力。兒童食用巧克力過多，會使中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài),焦慮不安、心跳加快，影響食欲。 

11、使孩子聰明的食品 

　　胡蘿卜素。最佳食品有油菜、薺菜、莧菜、胡蘿卜、花椰菜、甘薯、南瓜、玉米等。 

　　維生素E。最佳食物有甘薯、萵苣、肝、黃油等。 

　　維生素A。最佳食物有鱔魚、黃油、牛乳、奶粉、胡蘿卜、韭菜、橘類等。 

　　維生素C。最佳食物有紅棗、柚子、草莓、西瓜、鮮果、黃綠色蔬菜等。 

　　B族維生素。最佳食物有香菇、野菜、黃綠色蔬菜、堅果類等。 

　　鈣。最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮、果類等。 

　　蛋白質(zhì)。最佳食物有瘦肉、雞蛋、豆制品、魚貝類等。 

　　不飽和脂肪酸。最佳食物有二十二碳六烯酸（DHA）、堅果類（芝麻、核桃仁等）和自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的家畜、家禽等。

12、大運動量后的營養(yǎng)補充  

     與同齡人相比，大運動量的孩子應(yīng)特別注意以下營養(yǎng)素的供給：

     (1)、碳水化合物。碳水化合物是運動時所需熱能的主要來源，產(chǎn)熱迅速，有利于短時間、大強度的運動?？蛇x用米、面、土豆、山藥等。

     (2)、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是制造細胞、肌肉的重要材料，增強高級神經(jīng)系統(tǒng)的活動能力，提高運動者的反應(yīng)性、敏捷性。蛋類、乳類、魚類、雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、豆類等都含有豐富的蛋白質(zhì)。

     (3)、維生素C。維生素C可提高機體能力，增強耐力，有助于機體耐受高強度的訓(xùn)練，應(yīng)多吃綠葉蔬菜、水果等。

     (4)、維生素B1。維生素B1有利于肌肉的活動，減輕運動者的疲勞感。它多存在于谷類、豆類、蘑菇及動物性食品中。

     (5、)維生素E。維生素E可增強人體運動功能和神經(jīng)系統(tǒng)的耐力。它廣泛存在于植物和植物油中，如芝麻、花生、芝麻油、花生油。蛋類及蔬菜中也含有少量維生素E。

     (6)、微量元素鎂和鐵。缺鎂會影響運動功能的發(fā)揮，如腿抽筋、突然昏厥、心跳驟停等。

     (7)、脂肪。脂肪主要供給機體能量，但不宜過多食用。

（8）、水。給運動后的孩子補充水分應(yīng)以白開水或淡鹽水為宜。