淺析幼兒的進(jìn)食現(xiàn)狀及策略

藍(lán)嵐

成都市青白江恒正和幼兒園       郵編：610300

摘要：現(xiàn)在的很多父母都在抱怨為什么孩子吃得越來越好，身體卻越來越差。在孩子的進(jìn)食過程中，很多的家長存在一些誤區(qū)。這些錯(cuò)誤的觀念，對(duì)孩子的心理和身體都造成了不同的危害。本文就幼兒的進(jìn)食現(xiàn)狀及策略進(jìn)行分析討論，并找出解決問題的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：進(jìn)餐 危害 現(xiàn)狀  原因   策略

1．幼兒進(jìn)食不良所造成的危害

1.1身體危害

幼兒正是長身體的重要時(shí)期,幼兒必須不斷地從外界攝到各種營養(yǎng)，尤其是足夠的熱量、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)等作為生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)^【1】。“吃得好”是保證他們健康成長的重要因素，如果營養(yǎng)攝入不足，不僅會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還會(huì)影響到智力發(fā)展。

1.2心理危害

進(jìn)食不好對(duì)孩子心里上的危害更多的表現(xiàn)是自信心不足，這在孩子進(jìn)入幼兒園的集體生活中表現(xiàn)得尤為明顯。當(dāng)孩子看到其它的同伴們因?yàn)榻蚪蛴形兜叵硎軐儆谧约旱哪欠菔澄锒艿嚼蠋煹念l頻贊揚(yáng)時(shí)，在孩子幼小的心里就會(huì)形成一些負(fù)面的影響。因?yàn)橛變弘A段的孩子是通過別人的評(píng)價(jià)來認(rèn)識(shí)自己的，所以如果引導(dǎo)不當(dāng)，不僅進(jìn)食沒有任何改善，還會(huì)造成孩子的自信心不足。

1.3焦慮造成厭食

很多家長因?yàn)閾?dān)心孩子“吃不飽，吃不好”而影響身體的發(fā)育，但又找不到好的方法來改變這種狀況，于是每天在進(jìn)餐時(shí)間我們會(huì)看到很多的家長圍著孩子轉(zhuǎn)，不停地嘮叨，甚至在孩子連續(xù)幾天進(jìn)食不好就出現(xiàn)焦慮的狀態(tài)或者沒有掌握自己孩子的進(jìn)食量而一味地強(qiáng)求孩子。這種過多的干涉和焦慮投射到孩子的身上，長期下去容易引起孩子的厭食。

2.影響幼兒食欲的因素

2.1疾病的原因

現(xiàn)代人的物質(zhì)生活越來越好，但疾病的發(fā)生卻越來越低齡化，幼兒的疾病原因直接影響到孩子的進(jìn)食狀況。據(jù)了解，幼兒在患胃腸炎，消化性潰瘍等疾病時(shí)，進(jìn)食困難表現(xiàn)得尤為突出。在幼兒患病時(shí)可使其消化吸收功能降低，引起沒有食欲的現(xiàn)象；如果幼兒存在較為嚴(yán)重的缺鋅，腸道寄生蟲感染，長期便秘或給孩子服用過多的鈣片及維生素A或D，也會(huì)引起孩子食欲減退現(xiàn)象。

2.2飲食不當(dāng)，添加輔食的時(shí)間太晚，咀嚼功能不足

現(xiàn)在有很大一部分孩子處于4+1的主干家庭的教育環(huán)境，在對(duì)孩子的喂養(yǎng)問題上往往會(huì)產(chǎn)生一定的分歧。有的家長在孩子應(yīng)該添加輔食的階段，錯(cuò)誤地認(rèn)為孩子還小，還沒有長牙，就一直讓孩子吃流汁的食物。母乳及牛奶雖然是嬰兒最好的食品，但隨著嬰幼兒年齡的增長，它將不能完全滿足其生長發(fā)育的需要。從量上看，四、五個(gè)月內(nèi)的嬰兒是夠吃的，但有些營養(yǎng)素，如鐵質(zhì)和維生素B、C、D等的含量逐漸不足，應(yīng)予補(bǔ)充。6個(gè)月以后在應(yīng)該添加輔食的時(shí)候卻光靠母乳喂養(yǎng)，從量上看滿足不了嬰兒的需要，因?yàn)閶雰褐饾u長大，胃的容量也逐漸增大，所分泌的消化酶也有改變，還要生長牙齒，這樣單純吃奶就不夠了。曾經(jīng)遇到過一個(gè)3歲的孩子，剛來幼兒園時(shí)，他的家人抱著來的，而且很“自豪”的對(duì)我們說：我們的孩子在家里都是吃進(jìn)口奶粉的，從來沒有吃過大米飯，如果他不想吃飯就算了，我們回去給他喂牛奶。我一看孩子，臉色蒼白，頭發(fā)稀疏，在后來的活動(dòng)中，我發(fā)現(xiàn)他連走路都沒有力氣似的，而且走起來都是跌跌撞撞的，膽子也很小。在平常的進(jìn)食過程中，他只要一吃飯就會(huì)嘔吐。當(dāng)他看到別的孩子都大口大口地吃著各種食物時(shí)，我能從他的眼神里看出他的那種渴望及心理的那種不自信。因此，嬰幼兒到了一定的時(shí)候，都必須添加必要的輔助食品。還有的孩子在進(jìn)餐時(shí),把食物在嘴里嚼幾下就吞下去了。我觀察過一個(gè)孩子并全面地了解了她的家庭情況，因?yàn)楦改干习嗪苊?span lang="EN-US">,孩子基本上是由奶奶照顧,而奶奶的年齡很大了,牙也掉了不少，幾乎不能吃硬的食物,所以在家庭里為了兩方面都照顧,基本上家里的食物都很軟,。在孩子的牙齒發(fā)育的階段,幾乎沒有吃到堅(jiān)硬的食物,相應(yīng)地，牙齒的咀嚼功能就沒有充分地得到鍛煉，以至于牙齒提前”退休”了。因此，我們作為家長一定要抓住4—6個(gè)月這個(gè)咀嚼的關(guān)鍵期，合理添加輔食，為孩子的健康成長打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3過多攝入甜食

孩子零食吃得太多，影響了主食的攝入量。因?yàn)楝F(xiàn)在為人父母的那一代成長在一個(gè)物質(zhì)很貧乏的年代，很多父母就有一種補(bǔ)償?shù)男睦?，認(rèn)為現(xiàn)在生活好了，無論如何都不能虧了孩子，什么都讓孩子吃，肯德雞、餅干、巧克力、各種零食等。這些兒童喜愛而又暢銷的小食品，大多為膨化食品、油炸食品和甜食。它們大多是“五高一多”食品，即高碳水化合物，高脂肪，高糖，高鹽，高熱量，多味精。營養(yǎng)專家在研究中發(fā)現(xiàn)：食糖多的孩子不僅易生齲齒，患多動(dòng)癥，憂郁癥的比例也比較高。高鹽飲食會(huì)增加孩子的腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)其心血管系統(tǒng)造成潛在的不良影響^【2】。孩子如果長期多食很不利于他們的均衡營養(yǎng)和健康成長。一方面吃多了容易引起肥胖，有調(diào)查表明：肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高于正常兒童。另一方面這種加入多種香精，色素等添加劑的食品，口味都很重使孩子失去對(duì)食物本身味道的好感，容易使孩子沒有胃口，從而引起營養(yǎng)不良。

2.4教育不當(dāng)，生活無規(guī)律

現(xiàn)代父母?jìng)兊臉I(yè)余休閑生活可謂是豐富多彩，常常也帶著孩子們出入各種社交，聚會(huì)的場(chǎng)合，而在這些聚會(huì)的場(chǎng)合往往孩子也很多，而父母?jìng)兺ǔＪ亲尯⒆觽円黄鹜?，而自己卻做著自己喜歡的事。當(dāng)孩子們玩瘋了，玩累了，玩餓了時(shí)，吵著父母要吃的，父母?jìng)優(yōu)榱瞬淮驍_自己的娛樂，常常會(huì)給些錢，讓孩子們自己去買點(diǎn)吃的填填肚子。而孩子又不具有判斷力和抗拒誘惑的能力，不知道哪些是對(duì)自己身體有用的食物，而一般會(huì)買些合他們口味的食物填肚子，而到正餐的時(shí)候，就沒有餓的感覺了。這樣的惡性循環(huán)，不僅讓孩子在正該吃飯的時(shí)候不認(rèn)真的吃飯，還讓孩子產(chǎn)生了一種餓了會(huì)有人給我買的心理。無規(guī)律的生活對(duì)孩子的身體健康是很不利的。

2.5運(yùn)動(dòng)量不足的孩子往往食欲不振

孩子不僅喜愛運(yùn)動(dòng)，也十分需要運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)在許多孩子都是由老人帶大的，而孩子的年齡特點(diǎn)決定了他們好動(dòng)的天性。帶孩子本身就很累，這樣一來，老人就會(huì)覺得精疲力盡。還有很多老人可能是因?yàn)榕潞⒆映鋈?huì)受傷，或者受到其它孩子的欺負(fù)，因此就減少了孩子出去享受大自然及和同齡孩子一起交流的樂趣。我們發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)量大的孩子胃口也好，而運(yùn)動(dòng)量小的孩子，相對(duì)來說，他的需求就會(huì)小一些，因此，適量的運(yùn)動(dòng)有助于孩子對(duì)食物的消化和吸收。　

2.6不良的飲食習(xí)慣

飲食習(xí)慣受家庭的影響，有的家庭喜歡吃辣，有的喜歡清淡，有的喜歡肉類，有的喜歡蔬菜，這就造成了孩子偏食的習(xí)慣。大多家庭有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣，五彩繽紛的電視節(jié)目會(huì)分散孩子的注意力，會(huì)讓他們忘記了吃飯。當(dāng)大人吃完飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)孩子還沒有吃多少，怕飯冷了，孩子會(huì)餓，就喂孩子，有的甚至一頓飯要熱好幾次才能吃完。這樣長期下去，孩子就養(yǎng)成了不良的飲食習(xí)慣了。

2.7 食物的色、香、味也決定著孩子的食欲

對(duì)孩子來說，食物也是一件藝術(shù)品，它的顏色、香味、形狀都可以影響到孩子的食欲。同樣是餛飩，2歲左右的孩子很喜歡吃，而5歲左右的孩子卻吃得很少。曾經(jīng)問過一個(gè)大班的孩子，為什么不喜歡吃。結(jié)果他說看起來很不舒服。我仔細(xì)地想了想，原來大鍋煮出來的餛飩有點(diǎn)糊湯，混為一鍋，看起來粘乎乎的，可對(duì)于2歲左右的孩子要把餛飩弄碎了才能吃下去，所以也就無所謂，而大班的孩子知道從視覺的角度去決定自己的喜好。對(duì)于低齡的孩子，最喜歡鮮艷的色彩，因此食物的顏色搭配也是決定孩子進(jìn)食的好壞因素之一。

2.8進(jìn)餐中的心理因素

在《幼兒園指導(dǎo)綱要》里指出：要讓孩子主動(dòng)活動(dòng)，而皮亞杰也曾說過，兒童是自己的哲學(xué)家。只有充分尊重幼兒，使其發(fā)揮應(yīng)有的主體性，幼兒才有可能主動(dòng)積極，創(chuàng)造性地活動(dòng)。然而日常生活中與之背道而馳的現(xiàn)象卻司空見慣，這也表現(xiàn)在幼兒進(jìn)餐的環(huán)境中^【3】。如：成人迫切希望幼兒改變不良的進(jìn)餐習(xí)慣，就餐時(shí)斥責(zé)幼兒，孩子邊咀嚼邊流淚，這種消極的情緒狀態(tài)是食物在人體內(nèi)消化的障礙。在幼兒園里，老師們?yōu)榱送瓿伤^的各項(xiàng)生長指標(biāo)，不顧幼兒的個(gè)體差異，威逼，利誘幼兒，這很容易引起孩子將來的厭食情緒。對(duì)于進(jìn)食困難的孩子，家長們?cè)谌粘５慕涣骱蜏贤ㄖ袩o形地就會(huì)說到自己孩子吃飯不行等言語，這樣就在孩子幼小的心靈和意識(shí)中起到了負(fù)面強(qiáng)化的作用，在孩子的潛意識(shí)中就認(rèn)為，爸爸媽媽都說我吃飯不行了，我就是不行的心理。

3．改變對(duì)幼兒喂養(yǎng)的策略

3.1改變家長錯(cuò)誤的飲食觀念

很多的家長以為每天給孩子喜歡吃的食物就是愛，其實(shí)這樣不僅會(huì)造成孩子挑食的習(xí)慣，還不利于孩子攝取豐富的有利于身體的各種營養(yǎng)。飲食搭配應(yīng)該是掌握在家長的手里，而不是讓孩子來掌控。給孩子提供他們身體所需要的食物，而不是他們喜歡的食物，這才是對(duì)孩子的愛。對(duì)于挑食的孩子，我覺得在家里就每天做他不喜歡的食物，一開始，孩子可能不想吃，但只要家長堅(jiān)持，并在吃飯之前講好規(guī)則：在我們吃飯的時(shí)間里不想吃也可以，但如果中途自己餓了，那就非常遺憾，我們不會(huì)給你任何食物，只能提供白開水，并要等到下次的吃飯時(shí)間才能進(jìn)食，因此請(qǐng)你自己做這個(gè)決定。如果孩子還是不認(rèn)真吃飯那就到時(shí)間就讓他停止，并嚴(yán)格執(zhí)行我們一開始的約定，讓孩子知道不好好吃飯的后果是自己要餓肚子，這樣讓孩子慢慢地明白了挨餓的痛苦滋味后，就會(huì)改掉挑食的壞習(xí)慣了，慢慢訓(xùn)練了孩子認(rèn)真吃飯的好習(xí)慣的?，F(xiàn)在提倡尊重孩子，給孩子講道理，但對(duì)于理解能力是有限的幼兒階段的孩子，在一些問題上講不明白時(shí)，就可以適當(dāng)?shù)刈屗艿阶匀缓蠊膽土P，這樣比每次的說教更有效。

3.2抓住咀嚼的關(guān)鍵期，合理添加輔食

關(guān)鍵期是指孩子對(duì)某一方面最敏感的時(shí)期。而家長在孩子的每個(gè)關(guān)鍵期內(nèi)給孩子進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕逃陀?xùn)練，行為習(xí)慣的養(yǎng)成也特別容易，發(fā)展也很迅速，可以起到事半功倍的作用。但這時(shí)如缺乏適宜的環(huán)境影響，也可引起病態(tài)反應(yīng)，甚至阻礙日后的正常發(fā)展。4—6個(gè)月是孩子吞咽咀嚼的關(guān)鍵期，抓住這個(gè)關(guān)鍵期，慢慢地添加適合孩子年齡段的輔食，讓孩子的咀嚼能力得到鍛煉。

3.3養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，適當(dāng)增加活動(dòng)量

孩子在幼兒階段處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，必需攝取更多的營養(yǎng)才能滿足身體發(fā)育的需要，要讓孩子保持旺盛的食欲和健壯的體魄。在日常生活中，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣是非常重要的，這就需要我們家長一定要做到定時(shí)，定點(diǎn)吃飯；進(jìn)餐的過程中，不做與進(jìn)餐無關(guān)的事，訓(xùn)練孩子專心地進(jìn)餐；教會(huì)孩子細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有助于消化，而且還可以避免食物誤入氣管里造成不安全的因素；生命在于運(yùn)動(dòng),適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)不僅是可以增強(qiáng)孩子的運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力，還有助于增強(qiáng)幼兒的進(jìn)食量。

3.4食物及方法的多樣化，促進(jìn)孩子的食欲

很多孩子受家庭的飲食習(xí)慣的影響，有挑食的毛病。然而孩子所需要的營養(yǎng)應(yīng)該是很全面和均衡的，因此我們的食物要多樣化，注意精細(xì)和色、香、味、形的搭配。在食物的形狀上，可以做成各種的卡通動(dòng)物，飯團(tuán)等等讓孩子覺得有趣而又方便拿取的食物，設(shè)法激起孩子的食欲。幼兒大多喜歡鮮艷的色彩，我們制作的過程中可以將各種顏色的蔬菜做一些配搭，每天變著花樣給孩子做食物，讓孩子從視覺上感覺到新鮮。幼兒階段的孩子又是喜歡游戲和充滿了新鮮感的年齡，當(dāng)孩子不喜歡吃飯時(shí)，我們還可以采用游戲扮演角色的方式。如：吃紅蘿卜時(shí)，就讓孩子當(dāng)小白兔，做了魚就讓孩子扮演小貓的角色等等。還可以通過和動(dòng)畫片的卡通角色相結(jié)合，讓孩子對(duì)吃飯充滿了期待和樂趣。

3.5保持家園一致，讓孩子健康成長

定期向幼兒園的老師了解孩子的進(jìn)食及生長發(fā)育的情況。通常在一般正常的情況下，老師不會(huì)每天和家長溝通進(jìn)食量的，但如果遇到孩子這一天或近幾天和平常的進(jìn)食量有差異，老師會(huì)及時(shí)向家長反映的。這時(shí)，就需要家長也把近段時(shí)間孩子在家的情況如實(shí)和老師溝通，配合老師尋找原因，并制定一些方法來鼓勵(lì)孩子。在家里，家長要起到榜樣的作用，在進(jìn)食時(shí)吃得津津有味，表現(xiàn)得夸張一些，讓孩子受到感染。在幼兒園里和老師的溝通，讓孩子和班里吃飯很好的孩子坐在一起，再次受到感染，孩子就會(huì)慢慢地喜歡上吃飯的。

3.6創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，讓孩子愉快進(jìn)餐

在現(xiàn)在幼兒的物質(zhì)條件得到了最大滿足的情況下，我們應(yīng)該注重孩子的情緒情感的發(fā)展，在《幼兒園的指導(dǎo)綱要》里指出：幼兒園應(yīng)與家庭為幼兒提供健康，豐富的生活和活動(dòng)環(huán)境，讓他們?cè)诳鞓返耐晟钪蝎@得有益于身心發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。在我們傳統(tǒng)的禮儀教育中，進(jìn)餐是一件很嚴(yán)肅的事?？墒请S著現(xiàn)代父母的工作和生活壓力的增大，我們和孩子在一起的時(shí)間越來越少，而一家人共進(jìn)午餐或晚餐就成了一個(gè)重要的親子溝通的時(shí)間。在孩子進(jìn)餐的過程中，講些愉快的事，在孩子不想吃飯時(shí)，問清楚原因，不強(qiáng)迫，不威脅孩子。給孩子創(chuàng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，讓短暫的進(jìn)餐時(shí)間成為孩子最愉快而又充滿了樂趣的一件事。

對(duì)于孩子在成長過程中的每一點(diǎn)進(jìn)步我們都要表示贊許和鼓勵(lì)，但對(duì)于孩子的缺點(diǎn)，我們做家長的也要寬容和接納，沒有任何一個(gè)人比父母更了解自己的孩子。辦法總是有的，這就要看我們的家長是否能做到仔細(xì)觀察和分析孩子，把握好愛的尺度，讓孩子在父母的愛中健康快樂的成長。

參考文獻(xiàn)： 【1】 《保育員應(yīng)知應(yīng)會(huì)》   北京師范大學(xué)出版社  P65

             【2】《中國保健營養(yǎng)》2009.1   P78

             【3】《幼兒園指導(dǎo)綱要》   江蘇出版社    P114